【科屬】為薑科植物薑的根莖。
【別名】川薑、白薑、均薑。
【功效主治】發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解毒。治外感風寒，胃寒嘔吐，風寒咳嗽，腹痛腹瀉，中魚蟹毒病症。
【營養成分】每100克含水分87克，蛋白質1．4克，脂肪0．7克，碳水化合物8．5克，鈣20毫克，磷45毫克，7毫克，胡蘿卜素 0．18毫克，維生素 C 4毫克，還有薑、薑酮、龍腦、硫胺素、核黃素、尼克酸等。
【食療作用】
1．解熱鎮痛生薑的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。
2．助消化，止嘔吐 薑的揮發油能增強屑液的分泌和胃壁的蠕動，從而幫助消化；生薑中分離出來薑烯、薑酮的混合物均有明顯的止嘔吐作用。
3．抑菌殺蟲 生薑提取液具有顯著抑製皮膚真菌和殺滅**滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。
4．抑製癌腫 生薑有抑製癌細胞活性、降低癌的毒害作用。生薑水提取液對子宮頸癌細胞JTC-26有明顯的抑製效果，抑製率高達90％以上。此外，對腹水癌小鼠細胞抑製率為82．2％。
【保健食譜】
1．薑糖蘇葉飲 蘇葉、生薑各3克，紅糖15克。將生薑、蘇葉洗淨切成細絲，放入瓷杯內，再加紅糖，以沸水衝泡，蓋上蓋後溫浸10分鍾即成。每日2次，趁熱服食。此飲具有發汗解表，祛寒健胃的功效，適用於風寒感冒諸症，尤其對患有惡心、嘔吐、胃痛、腹脹等症的胃腸型感冒更為適宜。
2．鮮薑蘿卜汁 白蘿卜100克，生薑50克。將以上二物分別洗淨，切碎，以潔淨紗布絞汁，混勻即成。不計用量，頻頻含服。此汁具有清熱解毒，利尿消腫，化痰止咳的功效，可輔助治療急性喉炎、失音、癰腫、中魚蟹毒等病症。
3．薑茶烏梅飲 生薑10克，烏梅肉3O克，綠茶6克。將綠茶、生薑、烏梅肉切碎放入保溫杯中，以沸水衝泡，蓋嚴溫浸半小時，再入少許紅糖即可。此飲具有清熱生津，止痢消食的功效，適用於細菌性痢疾，阿米巴痢疾，胃腸炎，大便不暢等病症。
4．薑橘椒魚羹 生薑30克，橘皮10克，胡椒3克，鮮鯽魚1尾（250克）。將鮮鯽魚去鱗、鰓，剖腹去內髒，洗淨；生薑洗淨切片，與橘皮、胡椒共裝入紗布袋內，包紮後，填入魚腹中，加水適量，用小火煨熟即成。食用時，除去魚腹中的藥袋，加食鹽少許。此羹具有溫胃散寒的功效，適用於胃寒疼痛，虛弱無力，食欲不振，消化不良，蛔蟲性腹痛等病症。
5．薑花豬腳湯 生薑、馬蘭各50克，石菖蒲20克，公豬前腳2隻。將生薑切成碎小塊；豬腳煮至八成熟，再下生薑、馬蘭、石菖蒲等。此湯具有散寒滋胃的功效，可輔助治療慢性胃炎，有益於機體的康複。
【注意事項】本品辛溫，陰虛內熱及邪熱亢盛者忌食。
【文獻選錄】
《名醫別錄》：“除風邪寒熱，傷寒頭痛鼻塞，咳逆上氣，止嘔吐，去痰下氣。”
《本草綱目》：“生用發熱，熟用和中。”
《本草拾遺》：“汁解毒藥，……破血調中，去冷除痰，開胃”
《醫學啟源》：“溫中去濕，製厚樸毒”
《本草從新》：“行陽分而祛寒發表，宣肺氣而解鬱調中，暢胃口而開痰下食。”
《本草拾遺》：“汁解毒藥，……破血調中，去冷除痰，開胃”
【文化欣賞】
民間諺語：“晚吃蘿卜早吃薑，不需醫生開藥方。”“朝含三片薑，賽過喝參湯”。“冬有生薑，不怕風霜”。
曆史傳說：《東坡雜說》敘錢塘淨慈寺長老八旬餘，“顏如渥丹，目光炯然”，問其養生之道，答曰：“服生薑四十年，故不老也。”
民間傳說：相傳有一天，鐵拐李來到浙江臨平鄉下，見到一老農手裏擺著一隻鍋蓋大的青鱉，樂嗬嗬地走著。鐵拐李一見即知是毒鱉，忙上前攔住老農，說此鱉不能吃，毒蛇化鱉縮兩腳，這鱉後麵兩隻腳沒伸出來，吃了會中毒的。老農笑笑不予理睬。晚上，鐵拐李又上老農家，準備救治吃鱉中毒的人，誰知老農全家一點事都沒有。鐵拐李十分不解，向老農請教。這老農說：我知道這鱉有毒，可生薑能解百毒啊。我就是用生薑燒煮鱉的，鱉毒都被薑化解掉了，怎麽會中毒呢？鐵拐李聽了，才知道“人間自有靈丹藥，不勞神仙下凡來”。於是將背上藥葫蘆塞子拔出，把藥倒開，自己化作一縷青煙，重返天界。鐵拐李倒藥之地，後來長出十八種良藥，是為名聞全國的“臨平仙藥十八種”。
民間習俗：據《隨息居飲食譜》載，初伏日，以生薑穿線，令女子貼身佩之，年久愈佳，治虛陽欲脫之證甚妙，名“女佩薑”。
創建時間：2004-12-7 上一頁 目錄頁 下一頁
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