什麽？
薑澄腳下一個趔趄，險些席地而坐了。
居青彤愕然望向了林傲。
開水泡豆腐渣？
這特毛的已經不是五星差評了，完全是人身攻擊了吧？
“漂亮，輸人不輸陣！”
董媛笑道。
居青彤氣樂了。
大煮幹絲是店裏的招牌菜，其刀工、火候，都極為吃功夫。
可竟然被林傲說成了開水泡豆腐渣？
“我這道大煮幹絲，隻用當天的龍崖山泉豆幹，湯底是用足三年的整雞熬煮。
它登過節目，上過美食雜誌，連米其林的撰稿人都曾專門為它寫過介紹文章。
你說它是開水泡豆腐渣？”
居青彤麵如冷霜。
而圍觀的一群男女食客也都懵了。
開水泡豆腐渣？
這家夥，可真敢說啊！
“怎麽，這品菜難道隻能說好話，不能說差評麽？”
林傲揶揄道。
“但既然給了差評就應該有理有據，林先生看不上我這碗大煮幹絲，總得說出個子醜寅卯來！
我的菜不是不接受差評，而是不接受無端的惡語中傷！”
居青彤怒道。
小鬆哥也是表情難看。
他本以為林傲哪怕不懂，最多就是吃癟下不來台。
可沒想到，這家夥竟對居青彤的菜大放厥詞？
這是哪兒？
紀州館，淮揚正宗，代表淮揚菜的最高水平。
居青彤雖然還沒接下老爺子的衣缽傳承，但其刀工火候，在業界同齡人裏絕對是一枝獨秀的存在了。
早年更曾東渡，參加四國料理競賽。
在刀工項目上力挫十三名同台競技者，成功奪得“一席”。
而林傲卻當著居青彤的麵，將她引以為傲的大煮幹絲說的一文不值？
“這位林先生，對廚師而言，用心做出來的菜就是榮譽尊嚴，你這麽肆意抹黑，有點過分了吧？”
林傲不疾不徐道：
“大煮幹絲，是百年之前金陵胡家以古法燙幹絲改良而來。
用的是質地緊致的半寸方幹，每一塊方幹都要橫切四十片以上，然後再切成均勻細絲。
普通的刀工師傅，經年累月的練習倒是也能做到這種標準。”
咦？
這？
小鬆哥呆了呆。
這家夥竟然還知道這段秘辛？
薑澄和董媛對視了一眼，倆人眼中都分明多了詫異。
隻見林傲氣定神閑道：
“可尋常之人，又怎會知道，這幹絲的切法另有乾坤？”
居青彤表情刷地就變了。
“這切幹絲的刀法，是金陵胡家當年懾服南派淮揚的絕學。
其特點是速度快，切麵平整精確。
而且在用刀的時候需配合左手拍打，出來的幹絲質量高，彈性佳，堆入湯底形似寒江雲霧，故而得名‘亂堆煙’！
居小姐總不會不知道吧？”
林傲語氣不波。
但“亂堆煙”這三個字，在居青彤的耳中就像是一道驚雷炸響。
淮揚正宗的刀工之極，從來秘不示人。
連自己也是在被老爺子確定為繼承人後才開始被告知的。
這種隱秘他又是從何得知的？
“你到底是什麽人？”
居青彤語氣也變了。
林傲沒有回答。
倒不是強行凹高冷人設，主要是自己要是說當年遊曆江南，和金陵廚王有過交集，那估計會被當成神經病。
那可都是一百年多前的事情了…
“你的這碗幹絲，粗細不均，大失協調，而且整體造型僵硬，看上去哪有半點寒江雲霧的美感？
別說是亂堆煙，我看連門檻都沒達到。”
林傲毫不客氣道。
小鬆哥三人都懵了。
從一開始。
他們就先入為主以為董媛隻是尬吹。
結果這家夥，好像真的是行家？
要不然怎麽能說出這些連小鬆哥都不知道的秘辛？
這何止是懂，三言兩語幾句話，竟然直接挖到了淮揚菜的跟腳上！
這家夥，到底什麽人？
居青彤咬牙道：
“我承認，你說的都沒錯，這幹絲確實切得不夠水準！
不過林先生既然對我們淮揚菜了解這麽深，那也應該知道三分幹絲七分湯，真正的東西在湯裏！
就算幹絲切有失水準，可這湯怎麽也是在及格線上吧？”
哪怕幹絲切得再差，也不該給出開水泡豆腐渣這種評價。
“如果隻是幹絲切的不及格，還可以原諒。
可這湯竟也一無是處！”
一無是處？
居青彤差點以為自己聽錯了。
她之所以有底氣這麽說。
也正是因為她的湯，是嚴格選材，用的是三年整雞，而且還是自家圈地裏散養的，絕不是菜市場那種吃飼料打激素的普通肉雞可比的。
用的也是最傳統的做法，柴鍋慢燉長達三個小時，其中還要加入好幾種山珍野菌。
可即便如此。
林傲竟說自己的湯也不合格？
居青彤暗咬銀牙，不服氣道：
“那我倒要請教林先生，我的湯是燉煮的時間不夠，還是用的食材不夠新鮮？”
林傲搖了搖頭。
“那就是我用的山珍野菌比例不對？”
“更不是。”
林傲又搖搖頭：
“因為你的湯少了一味調料！”
不可能！
居青彤頓時拉下了臉，自己是老爺子欽點的傳人，雖然性格有些憊懶，但對待做菜這件事卻極為虔誠，怎麽可能犯這種低級錯誤！？
“林先生，這大煮幹絲的九味調料我三歲就會背，你覺得我會少放嗎？”
居家以廚藝傳家，居青彤從小就表露出了這方麵的天分。
居老爺子對居青彤格外器重，所以從記事起就已開始悉心傳授。
大煮幹絲作為淮揚菜裏的代表，更是熟稔到了習慣的程度，就算是坐在灶邊打瞌睡，也絕無可能會放錯調料的。
再者。
剛剛林傲喝湯是一飲而盡，怎麽可能嚐出什麽細節？
薑澄和董媛一臉茫然就跟聽天書一樣。
根本就無法想象，這廚藝也會有如此多的彎彎繞繞。
看似簡單的一道大煮幹絲居然還有這種講究！
林傲已笑吟吟道：
“你錯了，大煮幹絲的調料該是十味！”
“簡直一派胡言！”
居青彤幾乎是脫口而出：
“紀州館開了四十年，湯我們也煮了四十年，林先生難道是說我們的料方都是錯的麽！？”