在戰爭中，對軍隊來說最要緊的是什麽？答案可能是紀律、裝備或士氣，其實，光士兵的基本需求——飲食這一項，就困擾了不知多少將領。俗話中的“兵馬未到，糧草先行”也說明了這一基本需求的重要性。
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每個人對於飲食的要求都不同，這與人的年齡、身高、體形、運動量和環境等因素有關。而且軍人為了維持戰鬥力，軍隊的食譜不能單單隻考慮到吃飽，吃得好對軍隊來說也極其重要。一支夥食均衡全麵的部隊，其士兵的身體素質肯定會比隻吃大米和小麥的士兵要好。
羅馬軍隊夥食的均衡性是非常出名的，羅馬士兵平時每天都能獲得163克的肉食，考慮到其還有家屬要分配，每個士兵每天可攝入大約54克肉食，另外每個士兵都能分到110~190克的豆科食品，44毫升的橄欖油和540毫升的果醋（或果酒）。看到這裏是不是覺得羅馬軍隊的夥食極其豪華？有肉、有油、有果酒、有豆類，還有充足的主食。但是比起接下來我們要介紹的唐軍夥食，那可是太遜色了。
唐朝為了解決軍隊夥食這一方麵的問題，做出了極大的努力，可以說遠遠超過了他們所處年代的生活水平。
翻開著名的唐朝軍事專著《太白陰經》，可以看到十分豐盛的夥食：“酒一人二升……羊一口分為二十節……牛肉代羊肉一人二斤……白米一人五合……薄餅一人兩個……饅頭一人一枚……蒸餅一人一枚……散子一人一枚……‘食畢’‘食羅’一人一枚……‘食羔’‘食羹’一人三合……菜一人五兩……羊頭蹄六百二十五具，充羹。醬羊豬肝六百二十五具，並四等充羹。鹽三人一合……醬一人半合……醋一人一合……椒五人一合……薑一人一兩……蔥三人一兩……”
可以看到，唐軍有更多的肉、酒、調味料、主食和蔬菜，這些美味佳肴，是大唐綜合國力的體現，是唐軍製勝的一大秘訣，也是唐朝人的驕傲。
唐朝軍隊夥食這麽好，哪怕在今天看來也不差，一個人能有兩斤牛肉和兩升酒（低度酒），還配有羊蹄豬肝。
上麵說的唐軍的夥食，出自《太白陰經·卷五》的《預備·宴設音樂篇》。那篇開頭是這樣的：“經曰：雲上於天，需君子以飲食宴樂，用宣主君之惠、暢吏士之心。古人出師，必犒以牛酒，頒賞有序，殽席有差，以激勵於眾。酒酣拔劍起舞，鳴笳角抵伐鼓呌呼，以增其氣。弦竹哀怨淒愴，征夫感而泣下，銳氣沮喪，複安得而用哉！”
很明顯，這是出征前的準備，吃頓好的，以便積攢體力，好為接下來的戰鬥做準備。
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那麽，唐軍在真實戰場上會吃啥呢？《舊唐書·郝處俊傳》有這樣的記載：“屬高麗反叛，詔司空李勣為浿江道大總管，以處俊為副。嚐次賊城，未遑置陣，賊徒奄至，軍中大駭。處俊獨據胡床，方餐乾糧，乃潛簡精銳擊敗之，將士多服其膽略。”
也就是郝處俊在軍隊布陣都沒完成的情況下，遭遇高句麗的突襲，當時他自己坐著馬紮，正吃著幹糧。
那麽他吃的幹糧長啥樣呢？當時的幹糧有類似饢的胡餅，還有麥飯。
胡餅可以參考明代的光餅，製作方法是：將圓餅以炭火烤炙，酥脆鹹香，中戳小孔，以繩串之。方便士兵攜帶食用，類似今天的壓縮餅幹。麥飯就是用麥子蒸煮的飯，唐朝府兵就是自備麥飯9鬥，口味就別指望了。胡餅放時間長了也特別硬，所以幹糧並不好吃，隻是方便攜帶，也方便隨時吃。
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明朝戚繼光所著的《紀效新書》中，也有幾種行軍幹糧的做法：“一常日，每一名各將米二升，炒黃包裹，一升研為細末，一升另包；麥麵二升，一升用香油作媒，一升蒸熟，六合用好燒酒浸，曬幹，再浸，以不入為度，研為麵，另包；四合用鹽醋曬浸，以不入為度，曬研為末，另包。行軍之際，非被賊圍困至緊，不許用。”
這裏提到幾個關鍵詞：炒黃、蒸熟、酒浸以及曬幹，還提到了用鹽和醋。從這些脫水殺菌等一係列的操作，可以看出戚繼光要求行軍幹糧耐保存是首要的，然後需要有鹽和醋，還需要用香油保證熱量。
戚繼光還提到，出兵隨行，忘帶幹糧者如失軍器同。除非被敵人圍困至緊，否則不可以吃，說明這幹糧是戰鬥情況下沒法生火做飯才可以吃的。
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除了明朝外，日本戰國時期的足輕（日本古代最低等的步兵）也攜帶裝著幹糧的打飼袋，打飼袋裏麵有炒幹的米。除了幹糧袋，有的還攜帶麵桶，基本上都是為了解決行軍作戰時的吃飯問題。
在此不得不提到抗美援朝。當年誌願軍的食物，許多人都知道是炒麵。那種炒麵是70%的麵粉，30%高粱或者玉米粉，加上少許食鹽，炒熟後混合均勻而成，後來有段時間因為麵粉不夠就用黃豆粉代替。當年美軍軍官和士兵都嚐過一口，表示完全沒法吃。其實中朝邊境上的倉庫裏食物很多，在沒有戰鬥警報和戰鬥任務的時候，誌願軍也能吃上正常飯菜，還有誌願軍幹部向朝鮮農民買豬，改善部隊夥食的。
所以，真正影響前線夥食的，其實還是後勤運輸能力和戰場態勢。
從這些行軍食物的特點來看，幹燥耐保存，吃起來方便是硬性要求，而且是不到緊急時刻不會用。軍隊為了防止士兵提前把口糧吃完，不會讓這些軍糧的口感很好，像光餅就非常硬，戚繼光的炒米炒麵從製作來看，口感也不會太好。還有日本的兵糧丸，喜歡看《火影忍者》的讀者應該對其難吃程度有印象。
所以，行軍的情況下想吃頓好吃的很難，尤其在作戰狀態下，有的吃就不錯了。