【原料】主輔料：

鮮活加力魚 1 尾（約重 1000 克）。調配料：

肥膘肉 50 克，水發香菇 5 朵，冬菜 15 克，蔥結、薑片 1 付，料酒、白

醬油適量，味精少許，肉清湯 250 克。

【製法】

鮮活加力魚去鱗、鰓，剖腹去內髒，洗淨，在身上兩麵分別斜切三刀， 放入湯盤。

冬菜泡洗幹掙，肥膘肉切 5X3 厘米的片，香菇切 2 片與蔥結、薑片一起排在魚身上加肉清湯、料酒、白醬油、味精調味後上籠屜旺火蒸 30 分鍾， 取出，揀去蔥結、薑片即成。

【特點】

鮮嫩甘美，不失原味。

【製作關鍵】

注意火候，不能蒸太老。