“花芋”福州叫濱郎芋，個大，肉有花點，多粉且香味濃厚，用於燒豬蹄獨具特色。
【原料】主輔料：
豬前蹄 1000 克，花芋頭 750 克。調配料：
蔥結、薑片 1 付，醬油、料酒、白糖適量，八角、陳皮、小茴香、花椒
各 1.5 克，味精、胡椒粉少許，豬骨湯 1000 克，花生油 750 克（約耗 150 克）。
【製法】
豬蹄刮洗幹淨，用刀背剁斷裏骨切成段，下沸水鍋焯水。鍋置旺火上， 下焯水後的豬蹄加蔥結、薑片、料酒燒 10 分鍾，去掉蔥薑撈出豬蹄、瀝幹水分，用醬油塗勻豬皮，晾冷。花芋削去皮切成橄欖狀的小塊。
鍋置旺火上，下花生油燒至七成熱時將豬蹄下鍋過油 15 分鍾，撈起瀝幹油。花芋塊下鍋過油後撈出待用。
砂鍋一隻內墊上竹算，倒入豬骨湯。燒沸後改微火，放入豬蹄、八角、陳皮、小茴香、花椒（用小布袋裝好）下鍋，加入醬油、料酒、白糖、味精加蓋燜 3 小時，再放入過油的芋頭塊，再燜 30 分鍾起鍋，揀去香料布袋，裝盤即成。
【特點】
軟爛甘淳，芋香宜人，炙熱可口。