【原料】主輔料：
豬腰 3 個（約 350 克）。調配料：
馬蹄 5 個，蔥白 2 根，蒜 2 瓣，醬油、白糖、白醋適量，濕澱粉 30 克，
胡椒粉、香油、花椒少許，花生油 700 克（約耗 150 克）。
【製法】
豬腰洗淨除去膜，平刀對半開，除去中間的筋，然後浸泡在清水裏（加幾粒花椒）3-4 小時，除去臊味。
將泡好的腰於，在光麵剞上十字花刀再橫切寬 2.5 厘米的腰花塊；馬蹄切片，蔥切鞭炮蔥、蒜瓣切米。
醬油、白糖、蒜米、蔥、味精、胡椒、香油、白醋、濕澱粉，調成鹵汁待用。
鍋置旺火上，熱鍋劃泊後倒入食油待八成熱時，倒入切好的腰花，爆油後倒入漏勺瀝幹油。
鍋留餘油，回置旺火上，投入調好的鹵汁，順同一方向攪動一下，立即倒入泡油的豬腰，翻鍋後淋上明油即裝盤。
【製作關鍵】
爆炒油溫要高，動作要快。