【原料】主輔料：
豬肚尖 2 隻（約 200 克），豬腰 2-3 隻（約 250 克）。調配料：
蔥段、蒜米、生抽、白糖、米醋、濕澱粉適量，味精、香油、幹澱粉、花椒少許，花生油 500 克（耗 100 克）。
【製法】
1.豬肚尖剔淨油、內膜，剞十字花刀，每隻肚尖切 6 塊，豬腰剖 2 片割
去筋膜，放清水中加花椒浸泡 1 小時去臊昧後剞十字花刀，每三刀切 1 塊。2.鍋置旺火上，下花生油燒八成熱時，肚尖用少許於澱粉抓勻一下，下
油鍋過油，再腰花過油，迅速倒入漏勺瀝幹油，醬油、白糖、米醋、香油、味精、濕澱粉調勻成鹵汁。
3.鍋留餘油，回置旺火上，先用蔥段、蒜米煸出香味，倒入鹵汁，燒沸後，倒入肚尖、豬腰，翻顛二下即成。
【製作關鍵】
火候菜，火要旺，動作要迅速。