茶藝的欣賞，實際上是將個人的主觀感受融入到茶藝表演及品茶的過程中，得到一種體驗和感悟。同樣一場茶藝活動，不同的人會有不同的認識和看法，這與人們的鑒賞能力、審美能力、對茶文化的了解、選擇的角度以及心態等，都有著密切的聯係。懂得欣賞，才能獲得充分的藝術享受。
（一）茶藝欣賞的內容
中華茶藝涉及的內容十分廣泛，不同的人在欣賞時會選擇不同的角度。概括起來，茶藝欣賞的內容主要包括以下幾個方麵。
第一，觀色。茶的種類很多，不同的茶，顏色有較大的區別。綠、白、紅作為顏色，隻是單調的色彩，本身並不具備審美價值，茶的顏色隻有經過品茶者的聯想而表現為一種藝術形象時，才能給人以美感。觀色一般從三個方麵進行：幹茶的顏色、茶湯的顏色、葉底的顏色。
綠茶顏色有三綠：幹色綠、湯色綠、葉底綠。嫩度好的綠茶色澤綠潤起霜，芽鋒顯露，湯色黃綠明亮，葉底嫩綠多芽。像龍井，素有“綠色寶石”之美譽，以“色綠、香鬱、形美、味醇”四絕著稱。蘇州碧螺春滿身披毫，銀白隱翠，湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮。投茶入杯，盡沉杯底，可以欣賞到“雪浪噴珠，春染杯底，綠滿晶宮”三種奇觀。
白茶葉背多白毫或銀毫，葉麵黛綠，有青天白地之稱，又因白茶采製中要把鮮葉經長時間萎凋，葉色漸變而成“綠葉紅筋”，故有“紅裝素裹”之譽。
烏龍茶幹色褐綠如鐵，葉底“綠腹紅點”、“綠葉紅鑲邊”，可謂巧奪天工。最著名的如福建的安溪鐵觀音、武夷山茶等。
第二，聞香。唐宋之時，製茶為了增加香味，多摻入香料。蔡襄《茶錄》中說：“入貢者，微以龍腦和膏，欲助其香。”文人品茶，重茶之自然真香。雜香料者，香氣濃重而濁；茶之自然真香，香氣輕淡而清。香氣濃重，宜於麻木之俗鼻；而香氣輕淡者，宜於靈嗅之獨感。茶之真香，能給我們獨特的奇妙感受。
茶香的種類繁多，茶葉產地不同，品種不同，製作方法不同，茶葉鮮嫩程度不同，香味就有較大的區別。茶葉在新鮮嫩綠的時候，散發出類似板栗香、蜜桃香、菠蘿香等嫩香。各種茶香，清新幽雅，沁人心脾。不同的茶香賦予茶葉不同的風格，形成不同的風韻。
武夷岩茶是青茶之上品，味甘醇而香氣馥鬱。張源《茶錄》稱其曰：“香有真香，有蘭香，有清香，有純香。表裏如一，曰純香；不生不熟，曰清香；火候均勻，曰蘭香；雨前神具，曰真香，更有含香、漏香、浮香、問香。此皆不正之氣，”品賞岩茶，能感到“活色生香，舌本常留甘盡日，齒頰留芳，沁人心脾，香味兩絕，如梅斯馥蘭馨”，或“香氣馥鬱具幽蘭之勝，銳則濃長，清則幽遠，味濃醇厚，鮮滑回甘，有味輕醍醐，香薄蘭芷之感”，正符合武夷岩茶的“品具岩骨花香之勝”的傳世標準。
以“形美，色豔，香濃，味醇”四絕聞名於世的碧螺春，具有花香果味的天然品質。洞庭山氣候溫和，冬暖夏涼，雲霧彌漫，水氣蒸騰，極宜於茶樹和林木生長。碧螺春產區林果間作，果園茶園相連，茶樹和杏、橘、梅、白果、石榴等果木交錯種植，茶樹果樹枝椏相連，根脈相通，茶吸果香，花窨茶味，相得益彰，形成了碧螺春花香果味的獨特品質。
第三，品味。品茶不僅要注意茶的色澤、香氣，還要注意茶的味道。要得茶之真趣，還要在品味上下工夫。所以宋徽宗說：“夫茶以味為上。”從人的味覺而言，茶的基本味道不外乎甘苦兩種，陸羽曾說：“啜苦咽甘，茶也。”但若要品味，還必須找到基本感覺之外的感受，以增添品茗的美感。
品茶不同於喝茶。喝茶如牛飲是滿足人的生理需求，隻能帶來生理上的快感，無法體驗到茶的真味。品茶重在品，而不在止渴，細細品，徐徐啜，慢慢體驗茶的獨特韻味，從而獲得一種精神上的享受，進而進入“臨風一啜心自省，此意莫與他人傳”的美妙境界。
不同類型的茶，滋味不同，品飲時的感受也有較大差異。綠茶滋味濃厚鮮爽，始覺苦澀，繼而回味甘甜，猶如口含橄欖，餘味不絕，先苦後甜，就像一首頗具生活哲理的詩歌。紅茶醇和甜厚，味中有香，香中帶甜，具有溫暖、柔和的感覺；白茶性清涼，甜醇爽口，有清涼解熱之效，在炎炎夏日飲上一杯，頓覺精神振奮，疲勞頓消；花茶濃醇芬芳，既有醇厚甘美的茶味，又有芬芳清雅的花香，品之頓覺如臨春風，如步花叢。
舌是人的味覺器官。舌分舌端、舌中、舌根3個部位。舌端的味覺最靈敏，品茶時先要“舌端權衡”，即“清風先向舌端生”。舌端感覺的是第一味，而回味，則須用舌根去感覺，蘇轍說過“舌根遺味輕浮齒”，陸遊也有“舌根茶味永”的感受。茶味之回甘，在咽部，與舌根相接，回味主要靠舌根來感受。
茶味是茶的精靈所在，精華之凝聚，隻可意會，難以言傳。要真正領略名茶的風味，品嚐其真味，還要反複品賞，仔細體味，積累豐富的品茶經驗，練出特別的感覺，同時還要有與茶性相通的靈犀，這是一種綜合修養。隻有練出較好的品味功夫，才有可能達到茶藝的一種較高的境界。黃庭堅《茶詞》中說：“味濃香永。醉鄉路，成佳境。恰如燈下故人，萬裏歸來對影。口不能言，心下快活自省。”這不能不說是品茶的一種境界，一種超然的精神享受。
第四，賞形。品質好的茶葉，要求色、香、味、形俱佳，欣賞茶藝，對茶葉形狀的鑒賞，也是一個重要組成部分。賞形，一般從兩個方麵來考慮，即幹茶的形狀和葉底的形狀。
不同的茶葉，由於采摘的鮮葉不同、製作工藝上的差異，也就使幹茶的形狀和葉底千姿百態。條形茶條索緊結圓渾有鋒苗，勻齊完整；扁形茶扁平、光滑、尖削、挺直；螺形茶條索纖細，卷曲似螺，均勻柔嫩；針形茶細緊圓直，滿披銀毫；珠形茶顆粒圓實，細圓完整。茶葉的形狀爭奇鬥豔，巧奪天工，一葉茶，都像精工製作的藝術珍品，有的纖細如雀舌，有的含苞似鳥嘴，有的挺直賽鬆針，有的卷曲成螺，有的渾圓似珠，更有的以造型獨特而名揚天下。
西湖龍井綠中顯黃，呈糙米色，香鬱味醇，茶形如一枚碗針，扁平挺秀，光滑勻齊。泡在杯中，嫩勻成朵，一旗一槍，交錯相映，芽芽直立，栩栩如生，湯清明亮，滋味甘鮮。令人賞心悅目，情趣盎然。
太平猴魁是烘青綠茶中的極品，有“刀槍雲集”、“龍飛鳳舞”的特色。每朵茶都是兩葉抱1芽，芽藏而不露，有“兩刀夾一槍”之說。成茶挺立，呈兩頭尖，不散不翹不卷邊，魁偉勻整，手掂沉重，擲盤有聲。入杯衝泡，開展徐緩，芽葉成朵，或懸或沉，葉影水光，相映成趣。香氣高爽，帶有明顯的蘭花香，味濃鮮醇，回味無窮。具有香高持久、耐泡的特點，衝泡三四次滋味不減，蘭香猶存。
第五，茶名。茶葉的命名，往往有一定的曆史淵源，受一定的人文地理條件、茶葉的色、香，味、形的影響。自古道，名山名寺出名茶，名種名樹出名茶，名人名家出名茶，名山名水襯名茶，名師名技成名茶。茶葉命名的藝術效果，往往能引起人們的聯想，給人以美的享受。
我國現有名茶的命名特點，可以歸納為以下幾個方麵：①表達名茶的品質特點，從茶葉的品種、造型、色澤、滋味、香氣等方麵來考慮。如莫幹黃芽、三杯香、白毫銀針、鐵觀音等。②顯示地方特色，有強烈的地方、區域特征。如信陽毛尖、西湖龍井、武夷岩茶、祁門紅茶、六安瓜片，黃山毛峰、安化鬆針等。③表示文化特色，暗示文化史實和曆史背景，如文君綠茶、普陀佛茶、碧螺春等。④借物喻名，如遂昌銀猴、竹筒香茶、敬亭雪綠、天柱劍毫等。
茶葉命名中，常用到以下一些字。如銀(銀針，銀毫、銀鉤)、峰(毛峰、雲峰、劍峰、碧峰)、毫(白毫、曲毫、春毫、劍毫、碧毫)，春(春露、春芽、迎春)、尖(毛尖、雲尖、霧尖、穀尖)、綠(碧綠、翠綠、雪綠、雲綠、毫綠)、翠(翠芽、雲翠、翠片、翠香)、雪(雪芽、雪蓮、雪蕊、雪青、綠雪)、雲(雲霧、雲針、雲尖、雲片、白雲)、葉(竹葉、玉葉、銀葉)、針(銀針、鬆針)等。
第六，器具。茶藝表演要想獲得良好的藝術效果，就必須對品飲的各個環節進行精益求精的追求，使之成為一個和諧、完美的藝術整體。茶具是茶藝的必備之器，對茶具的講究，也是必然的。當然，好茶配珍貴茶具，壺添品飲情趣，茗增壺藝價值，這是再好不過的了。但在實際生活當中，我們主要講究的是茶具的實用價值，茶具與茶葉的匹配，茶具本身的配套以及與品茶環境的和諧統一。
對茶具的鑒賞，可以從不同的角度進行，包括種類、質地、產地、年代、大小、輕重、厚薄、形式、花色、顏色、光澤、聲音、書法、圖畫、釉質、配套等方麵，是一種綜合性的藝術。因為人對藝術的要求及審美能力的不同，對茶具的欣賞也有所區別。有的人喜歡素樸的風格，有的人喜歡華麗的風格；有的人喜歡簡潔的茶具，有的人喜歡繁瑣的茶具，隻能因人、因境、因茶而異。隻要能給人以美的享受，隻要能使茶藝技巧淋漓盡致地發揮，隻要能使自己的心跡得以充分地表露，隻要能把主賓帶入理想的意境，都不能說不是好的茶具。
第七，環境。唐代詩人錢起的《與趙莒茶宴》詩，描寫了竹下飲茶的優美環境與情趣：
竹下忘言對紫茶，全勝羽客醉流霞。
塵心洗盡興難盡，一樹蟬聲片影斜。
迷人的紫筍茶，可以洗盡塵心，而不能洗盡雅興，在一樹蟬聲中主客一直飲到夕陽西下。
品茶要得到美的享受，使精神境界升華到高尚的藝術境界，對環境的要求也是很高的。在這裏重點強調的是景和物，包括茶室的格調、布局、裝飾以及琴、棋、書、畫、花草、燈光、音響、清靜等內容。隻有這些因素有機組合，才能形成良好的茶藝環境。
不同的人，在不同的條件下，對品茶環境的要求有所不同。家庭品茶，隻能在有限的空間尋找適宜的位置。窗戶、陽光、茶幾、台椅、盆花、藤蔓植物的相互映襯，令人賞心悅目，加上花香四溢，亦使人心曠神怡。碧葉綠陰，使人頓感輕鬆愉快，在品茶中透著親情和敬意。文人相聚，鬆風明月，又逢雅潔高士，自有包含宇宙的胸懷和氣氛。禪宗修行，要的是苦寂，在苦寂中求得精神的超脫而普度眾生，因而禪宗的品茗環境重清重靜，重素重儉。而茶藝館則因地處東西南北，受當地風土人情的製約，表現出不同的地域特色，以及經營者的興致所在。
如果要得到一種高雅的藝術享受，要品茗悟道，對環境的要求會更嚴格、更細致。明代徐渭說：“茶宜精舍、雲林、竹灶、幽人雅士，寒宵兀坐，鬆月下，花鳥間，清白石，綠鮮蒼苔，素手汲泉，紅妝掃雪，船頭吹火，竹裏飄煙。”從中我們可以看到明代茶人更趨高雅的品茗意趣。
《茶疏》中指出了飲茶時，不宜近“陰室、廚房、市喧、小兒啼、野性人、童奴相哄、酷熱齋舍”。
總之，對品茶環境的講究，是構成茶藝的重要環節，其中體現了中國古代哲學中“天人合一”的觀念，人與人，人與茶，人與自然萬物是和諧一體的。所謂物我兩忘，棲神物外，心心相印，其實都是說的一種人與自然、人與人和諧統一的最高境界。茶藝欣賞與品茶作為一種藝術修養，也以主客體的相合統一作為最高境界。因此，對環境的選擇，是圓滿完成茶藝活動的必要條件。
第八，人物。說到底，人才是茶藝活動的主體，處於主導地位，人的因素直接決定著品賞的效果。人物主體作用發揮得好，可以彌補其他方麵的不足，同樣能達到完美。相反，人物主體作用發揮不好，會直接導致茶藝活動的遜色，甚至失敗。這裏有兩個因素，一是茶友的選擇，一是茶藝師的表現。
我國傳統茶藝活動中，往往將茶品與人品並列，認為品茶者的修養是決定品茶趣韻的關鍵。在明代茶人陸樹聲看來，茶是清高之物，惟有文人雅士與超凡脫俗的逸士高僧，才算是與茶品相融相得，才能品嚐到真茶的趣味。歐陽修在《嚐新茶》中也提到擇人：“泉甘器潔天色好，坐中揀擇客亦佳。”
同時，對品茶的人數，古人也有講究。明代陳繼儒的《岩棲幽事》中說：“一人得神，二人得趣，三人得味，七八人曰名施茶。”明代張源的《茶錄》也說：“獨啜曰神，二客曰勝，三四曰趣，五六曰泛，七八曰施。”他們都認為，飲茶者越多，則離品茶真趣越遠。
在現代茶藝活動中，尤其在茶藝館品茶，我們不能不特別強調茶藝師的作用。在一定程度上，可以說是茶藝師在主導著茶藝活動，在調整著現場氣氛，甚至賓客的心態。因此，對茶藝師就提出了比較高的要求。一是茶藝師的衣著打扮、儀容儀表、禮儀禮節、言談舉止要與整個環境相協調。二是要求茶藝師要有豐富的茶文化知識、茶藝知識、嫻熟的茶藝表演技巧。三是要求茶藝師要掌握有關的服務技巧，靈活地處理出現的各種問題，合理調節現場氣氛，保持良好的品茗環境。四是茶藝師在表演時，要真正地投入，使自己與茶葉、茶具、環境融為一體，把自己對茶藝的感悟融入到茶藝過程中，把茶藝之美、茶藝的精神真實地展現給賓客。隻有這樣，才能通過自己優質的服務，使賓客享受到茶藝之情趣，品飲之樂趣，進入到茶藝活動的較高境界之中。
（二）茶藝欣賞的境界
對茶藝的欣賞因為個人的具體情況不同，會表現出不同的境界。可以從3個層次來認識。
觀形——觀形是茶藝欣賞中一種比較低的境界。在這種情況下，品茶者注意的是茶藝的一些外在的東西，如動作、過程、介紹、環境布置等內容，了解的隻是茶文化表麵的內容，還沒有真正進入茶藝活動之中。
入神——在這種情況下，品茶者對茶文化及茶藝活動有一定的了解，熟悉茶藝活動的基本過程，對品茶有較深的感受和體驗，能夠投入到茶藝活動之中。既注意茶藝外在的東西，又能隨著茶藝活動的深入在思想上引起一些反應和變化，並能從中尋找茶藝的真正的情趣。
悟道——悟道是茶藝活動中一種較高的境界，它需要有一定的修養和悟性。參加茶藝活動者更注重的是茶藝內在的東西，並能從中得到啟發，開闊思路，調整心緒，把茶藝過程作為自我修養的一種過程，而全身心地投入，往往能進入忘我的境界，超然物外。在這種情況下，茶藝已完全融入到個人的生活、工作當中，從茶葉、茶藝之中受到啟迪，進行理性的思考，逐步進入“天人合一”的境界。在這裏，飲茶不再作為一種詩情畫意中的消遣，而成為一種自我實現的方式。
我國自古就有“茶禪一味”之說，也是因為品茶要達到把情感、情緒、心境引向寧靜、淡泊、深遠，引向對人生、對世界、對宇宙的審美感悟。中國曆代文人士大夫之所以喜歡在山水中品茶，就是因為更能體驗到莊子的“真我”，禪的“瞬刻永恒”，在大自然與茶藝的融合中，忘懷得失，擺脫利害，從而獲得生命的力量和生活的樂趣。