堤310章 年關
與幾天前殺豬不同，這一次殺豬，主要留給過年，也就是是留給自己吃的，所以來觀的孩子特別多。因為放寒假了。
這一次妮兒近距離的感受殺年豬的熱鬧的氣氛，劉姥爺也不怕嚇著妮兒了。在場觀戰的隻有孩子們和村裏的老人、女人，村裏的青壯年還奮戰在田間，開溝挖渠、修整水利設施。
這時候，一陣豬叫從那個方向傳來，吸引了眾人，原來逃跑的大肥豬已經被逮了回來，淒厲、響亮，透著撕心裂肺般的絕望，哀悼著自己的命運。
殺豬匠到底是手藝高超，幾個人死命摁住豬，隻見殺豬匠一刀見血，這頭重約110公斤的肥豬很快就進入了拔毛打氣環節。拔毛是經曆了步步驚心的捉豬、殺豬之後比較平和的一個環節，沒有了淒厲的尖叫，沒有了被豬掙脫逃跑的緊張，殺豬匠和他的助手用一根細細的鐵棍開始在豬背上繞圈，三下兩下就鉸下一大把豬毛。
“哎！這豬毛別丟了，曬幹了這豬鬃毛可以用來做刷子。”殺豬匠交代道。
“六哥，俺們曉得。”年輕的助手笑道，大把大把豬毛放在了簸箕上。
鉸毛這活路很輕鬆，幾位師傅一邊手不閑著一邊和村裏的老人拉起了家常。
六哥這手不緊不慢地鉸著豬毛，邊說道，“這殺豬是個力氣活更是個技術活，斷食、綁豬、下刀、取血、吹豬、燙水、刮皮、分塊、剔骨……哪一環都不可小視。”
“那六哥學了幾年，好些日子吧！”姚墨遠站在一旁問道。
提起這個六哥自得道，“學會這一套流程俺隻用了一年。時間不算長，15歲進肉聯廠殺豬。沒想到一幹就幹到現在，本以為今年肉聯廠沒有豬可殺。沒想到咱們村今年一下子殺這麽多豬。”
少頃一頭被刮得渾身雪白的豬，已圓滾滾地躺在木板上。
很快，在開水桶裏燙過毛的豬該吹氣了。隻見他從姚長海家借來了一把給車胎打氣的氣筒，把氣針從豬的腿部皮下插入，助手就抓著手柄用力加氣。打足了氣的豬圓乎乎胖滾滾的，褪毛也容易了許多。接下來開膛破肚，剔骨理腸，六哥這手起刀落，又快又準。眼花繚亂間。就如同莊子的《庖丁解牛》猶在眼前：“手之所觸，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然向然，奏刀騞然，莫不中音……”
一頭豬就徹底分解開了，六哥先打理好了內髒，就開始為這一個小隊的社員“分豬”。哪些是炸肉丸子的肉，哪些是做紅燒肉的中方、那些是包餃子的後腿，哪一塊放在哪一堆，旁邊人都擔心六哥搞混了搞麻了。分下來不均等難免有人吃虧。
六哥笑嘻嘻地也不多說，很仔細地把肉劃成兩三斤左右一塊，還在每塊肉上穿個洞。套上粽葉編成的繩索。一個豬分兩份，從頭到腳。從骨頭到內髒。分完後六哥吩咐助手稱重量，然後很驕傲地說：“放心。這肉上下隻差二兩肉。”
“嘖嘖……老六，這技術果然了得！”五叔公誇讚道。
眾人皆稱六哥的刀法好、眼力好。
“那是，沒這掂量，還怎麽殺豬。”六哥自得道，這是千錘百煉訓練出來的。
大娘自從吃過劉淑英做的溜肥腸後，不但她念念不忘，家裏的孩子老人都喜歡吃。而且豬下水便宜，家裏的孩子們可以多見點兒葷腥。
所以勤快的她，在別人忙著提溜起分給自家的肉後，就一聲不吭就用鹽巴、麵粉等把豬肚豬腸洗得幹幹淨淨，晚上溜肥腸。
“小姚隊長，這辛辛苦苦養了近一年的豬，就這樣讓我們大卸十八塊般地弄走了。有沒有心疼或者舍不得。”六哥問道。
姚長海一擺手，爽朗的一笑道，“養豬就是為了殺豬，有啥舍不得嘛，隻是豬叫起來有點扯人心口子。”聽到這話，正蹲在牆角根兒嘬著不冒煙煙杆的六哥很‘專業’地接話說，“農村土辦法殺豬就是有點‘那個’，叫人聽著揪心。肉聯廠殺豬比較科學，流水線上先把豬用電打暈，傳輸到下一個工序放血、燙毛、刮皮、分割……”
“呀，這個辦法好，豬不用咋受罪，咱也不用聽的心裏不好受。”姚長海隨即說道，“老六，什麽時候上班通知了嗎？”
六哥哂笑輕飄飄地說道，“他們有本事永遠別開門，俺看他們能支撐的住！”
“噗嗤……”姚長海笑道，“到時候咱不用逼他們，這群眾就放不過他們。”
這已經夠慘了，一年都見不到多少葷腥，好不容攢了一年的肉票，就打算過年奢侈一回。
沒想到這項犒勞自己的‘福利’也沒了。
“總不能這麽亂下去。”殺豬匠六哥說道。
肉分完了，家家戶戶的當家主婦就忙活開來。在年三十頭裏，起碼要做豆腐，炸丸子，蒸饅頭，在推磨烙出厚厚一大疊煎餅。
豆腐由姚致遠他們承包了，又發了些綠豆芽。當地過年的習慣，正月半之前是不許幹活的，春種、夏收、秋收一整年，過年就要過個安逸年。可這正月半之前不幹活，當家的主婦就得把一家人這半個多月的吃食準備好。
冬天冷，耐放。
所以村子上空彌漫著濃鬱的香氣，誘人，饞人。
“奶奶、娘！這豆腐過一下油，燴菜也好吃。”姚墨遠道。
燴菜其實就是有點像東北亂燉之類的做法，差不多就是把好幾樣菜放在一起慢慢燉。油炸過的豆腐放在湯湯水水的菜裏燉透了，香軟入味，特別下飯。
姚奶奶說道，“行，過一下油。咱們炸豆腐吃。”
“臭小子，就知道吃。不知道這油少啊！”大娘敲了下他地腦袋道。
“小幺家的自留地不是打了300斤花生，雖然油不是那麽充裕。但起碼比去年多。孩子們想吃就給他們炸吧！難得過年一次。”姚奶奶笑道。
“就是，就是，大嫂今年不缺油。”姚長海挑開簾子進了堂屋，身上夾雜著風雪，寒氣逼人。
從今兒開始，姚家人合鍋了，所以都擠在了姚爺爺家。
“小叔！”姚夏穗他們起身叫道。
別看人小，能幹著呢！
姚奶奶一見他走了進來，趕緊拿著毛巾拍打一下他身上的雪花。“還在下！”
“是啊！還在下，已經下了一天了。雪都積了老厚了。”姚長海拍拍自己頭上的雪花道。
“快進去了吧！你爹和姥爺都在裏麵。”姚奶奶說道。
“那我進去了。”姚長海挑開簾子走進去道，“爹、姥爺，她姑父，我回來了。”
“回來了，趕緊上炕暖和、暖和。”田勝利挪了挪位置好讓姚長海坐下。
姚長海也不客氣一屁股坐在炕上。
“咱們隊分完紅了。”姚爺爺問道。
“分完了，今年的收入都不錯，一家差不多百十來塊錢。”姚長海回道。
“哦！快趕上城裏人了。”劉姥爺挑眉道。
“沒有，隻不過鄉下用錢的地方少一些。”姚長海搖頭道。“今年總算有了結餘，以往隻是顧了張嘴，不少人家還欠著大隊錢，今年終於打了個翻身仗。明年會比今年更好。”
“老三呢！怎麽整天不著家。”姚爺爺問道。“不知道神神秘秘地在幹什麽？”
“呶！來了，爹，你自己問他唄！”姚長海聽見外麵傳來姚長河的聲音。“大嫂、娘我回來了。”
“三叔。”
轉眼間姚長河挑開簾子就進了東裏間，“爹！姥爺。勝利、小幺。”
“你這些日子忙什麽呢！”姚爺爺問道。
“別提了一點兒進展都沒有。”姚長河垂頭喪氣地說道，現在又下雪。更沒法行動了，太容易暴露行蹤了。
說來不是姚長河能力弱，而是那裏不好接近，除了一幢孤零零的土坯房，四周都是空曠，根本藏無可藏。
看來等雪化了再想辦法了。問別人，別打草驚蛇了。
眨眼間到了年三十，春聯貼上來，家家戶戶打掃的幹幹淨淨的。香噴噴的飯菜整起來。
“媽，你咋來了，單位放假了。”姚長海詫異地看著出現在他麵前的劉淑英。“我還正說去城裏呢！”
“幸好你沒去，不然走差了。單位沒有放假，隻不過中間有三個小時的休息時間，所以我就回來了。”劉淑英卷著袖子說道，“做什麽菜，需要我幫忙嗎？”
以她的修為，跑十多公裏沒問題。
“嬸子，你今兒就吃一回現成的，也看看我們是否出師了。”三大娘笑道。
“那好吧！”劉淑英道。
“長海叔，長海叔，到祠堂開會。”光彈兒在院門外喊道。
“哦！”姚長海穿上衣服和木鞋子隨後走了出去。
“都三十了，這時候大隊有啥事。”姚長山問道。
“不知道，等他回來就知道了。”姚爺爺說道。
很快姚長海就回來了，全家人齊齊地看著他問道，“小幺，大隊裏有什麽事。”
“哦！明天全體社員到祠堂前集合，進行早請示。”姚長海一欠身坐到了炕上。
“原來是這事啊！”姚爺爺鬆口氣道，“我還以為發生了啥大事了，非要三十宣布。”
“像他老人家早請示，可不是大事。”姚爺爺點頭道。
當家的主婦們，做了滿滿一大桌子菜。一大盆子燉肉，大塊五花肉，燉得酥香軟爛的。還做了紅燒鯉魚、清蒸鯉魚、辣椒炒大公雞、蔥花炒雞蛋、辣椒兔肉、豬肉白菜燉粉條等等，滿滿兩桌子菜。