薑薑腦筋靈活，又是被她娘賈氏按頭學過幾節烹飪課的，即便在這方麵實在沒啥天賦，到底記性不壞，馬上想起甄思苓之前教給女學生們的幾個小技巧。

炒牛羊肉等膻味較重的菜時，往鍋沿倒入些許黃酒，可以達到去腥增香的效果，且效果比直接倒在菜品上、或提前醃製要好。

要讓秦椒、花椒等香辛料起到增香效果最大化，可以先用熱油小火烹炸片刻，等到香味徹底散發出來，再下入其他食材。

若是這兩條同時用上，那效果就更棒了。

雖然甄思苓自己也沒分析明白個中原理是啥，但，此時此刻的薑薑靈光一閃，很快想明白了。

“夫人是想用酒把那些辣味都浸出來，然後送去南麵給大人他們驅寒保暖嗎？”

雲巧沒否認，指著其中兩個罐子說。

“這是前幾天就開始泡的，除了秦椒還放了別的。這個是薑，那個是茱萸。就是吧，泡了這麽幾天，聞著還是一股子酒味，嚐著也不夠辣，可我明明放了不少秦椒進去。所以，我琢磨著又把這些都用火烤了烤，不知道結果會不會好些。”

薑薑順著之前的思路想了想，覺得夫人的做法沒毛病，就是好像有點繞彎子。

她想了想，委婉道：“夫人，之前咱們做辣醬時不都把秦椒果子搗爛了嗎，就為了讓它們那皮裏麵的辣味都出來。這泡酒，應該也能用同樣的法子吧？”

當然，泡藥酒跟做辣醬不同。後者可以加入大量的鹽來保證搗爛後的秦椒果皮不會黴爛，前者就不好保證了。

但，現在她們手上也沒有新鮮果子，隻有曬幹後偷偷截留下來的一批秦椒幹。

“直接用石磨將其磨成粉摻入酒液中，再以紗布過濾，不是更方便快捷嗎？”薑薑大著膽子說。

雲巧愣了下，失笑著一拍腦袋。

“倒是我作繭自縛了，隻想著泡藥酒就是這麽個泡法，壓根沒想到還有最簡單的法子。”

“嘿嘿，夫人貴人事忙，一時有想不到的小節也很正常。不然，還要我這個小跟班做啥呢？對吧？”

靠著自己的小機靈，薑薑很快又得了個新差事。

即便外頭冰天雪地，北風吹得人臉上斯拉斯拉的疼，她依舊幹得熱火朝天，甚至還不忘眼巴巴提醒雲巧她的做生意夢想。

雲巧不假思索：“這簡單。那鋪子還空著呢，你的主意要是真可行，回頭就給你開個酒鋪子管著。”

遼東雖然苦寒，但土地不算貧瘠，甚至在靠近山嶺的東麵土壤更加肥沃，並不遜色於南方幾個大糧倉。不過，這邊虧就虧在天氣冷，冬天太長，日照也短，一年隻能種一茬糧食，整體產量就不如能一年兩熟的南方。

今年，因為衛家田莊給出秦椒種子、野鴨蛋等獎勵，釣得大部分佃農們種地都格外賣力。加上鴨糞腐熟後做的農家肥肥力更強，秋收完一算產量，居然比去年此時還增加了半成。

聽著是不多，但對常年徘徊在溫飽線上的普通農人來說，多出來哪怕幾百斤糧食，都是天大的好事。

收獲多了，上交給雲巧這個主家的米糧也就不少，加起來足足有近萬斤。就現在衛家上下所有人加起來，包括剛撿回來的那幫小孩子，也不過二十來人。按每人每天兩斤糧食算，吃上大半年都毫無壓力。

正好今年上半年打仗，拖得比較久，有些人按捺不住就變賣家產往南邊跑，當時田地和商鋪價格都整體下滑了些，雲巧便趁機又購置了不少田地，說好要給薑薑練手的小鋪子也是那會兒買的。

現在，雲巧手裏除了最開始那百來畝地帶小山頭，還有零零碎碎、星羅狀分布在各城鎮的二百來畝田地。

如果繼續改良堆肥法子，這些田地一年的出產，衛家肯定消耗不完。出售給糧鋪賺頭太少，用來自己釀酒倒是不錯。

薑薑對這個新業務很感興趣，“那敢情好！可，咱們知道怎麽釀酒嗎？我娘好像會釀一點果子酒，但是米酒——”

果酒又分為兩大種類，一種是用果肉本身來釀酒，度數較低，酸酸甜甜的更像果汁；另一種則是將果子浸泡在酒中數月，以達到讓酒液富含果香、後勁卻較前者大得多的效果。

這兩種法子難度都不高，但，前者的釀酒難度要比用米糧釀酒小一些，工序也簡單很多。

很多農人都會摘些野果回家自己釀這種劣質果酒，賈氏會的便是這種。但，能無師自通學會釀米酒的少之又少，這也是酒坊來錢快的原因之一。

“無妨。釀酒方子沒有，咱們找你家大業大的戴東家買就是了。我記得，她家是有釀酒坊的。她要不賣，直接跟她家進貨也不是不行，反正咱們回頭開張，主打的肯定是藥酒。”

薑薑猛點頭：“也對。賣普通酒賣不出啥名堂，咱以後就專門賣藥酒，正好進貨還能跟連翹姐姐那邊拿，比批發價還便宜，還不用給中間的藥商賺差價。”

雲巧一聽，更加看好這丫頭的前途了。

連朝夕相處的親密姐妹都能“算計”上，想著占對方便宜，這絕對是個做買賣的好苗子，沒跑的！

即便磨成粉，泡酒也不是馬上就能好的。

當雲巧和薑薑正殷切等著最終效果出爐時，衛家大門口卻來了個不速之客。

“這位老丈，請問，這裏是衛、衛城的家嗎？我姓雲——”

雲鵬程被老袁頭帶進來時，雲巧正好被小夏夏纏著在外麵雪地上畫畫，離前院很近，卻沒能一眼就認出親弟弟。

原因很簡單，雲鵬程整個人大變樣。

不僅高了壯了，還黑了，頭發亂糟糟的，像是被火燎過，儼然吃了不少苦頭。

當然，他原本身體底子就弱，即便比去年夏天變高變壯了些，相比同齡的遼東小夥還是明顯瘦小，整個人卻比從前沉穩多了。

雲巧吃了一驚，扔開手中充當畫筆的樹枝，快步迎上來。

“你怎麽千裏迢迢來了？南麵不是正打仗嗎？你怎麽過來的？怎麽也不提前給我捎個信？”

雲鵬程苦笑。