鬆茸菌為真菌植物門真菌鬆茸菌
Tvicholomanlatsu-takeSing.又名鬆口蘑、鬆茸蘑。是名貴食用菌之一，享有盛名，波視為：“食用菌之王”。
鬆茸味道鮮美，香氣撲鼻，是宴會上稀有佳肴。
鬆茸菌營養豐富，還具有較高的藥用價值。含有粗蛋白質17％，粗脂肪5.3％，可溶性無氮化合物
61.5％，還含有豐富的維生素
B1、B2、C、尼克酸、
鈣、磷、鐵等。
鬆茸菌具強身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅蟲等功效。還有治療糖尿病及抗癌等作用。據日本有關資料報道，鬆茸菌抗癌效果可達90％以上。
鬆茸茵的經濟價值很高，國際市場每噸鮮鬆茸菌售價達3—5萬美元，是其他菌類望塵莫及。
鬆茸海參
鬆茸海參
1.主料：鮮鬆茸菌
150克，水發海參
150克，筍片
50克。
2.調料：料酒、味精、精鹽、薑末、蔥花、豬油、雞湯。
二、製法：
1.將鮮鬆茸菌放清水泡一段時間，去掉菌傘上表皮，洗淨後切片，下沸水鍋焯一下撈出瀝水。
2.將水發海參去雜洗淨切成片，放入沸水鍋中焯後撈出。筍片下沸水鍋焯一下撈出。
3.炒鍋中放入豬油，燒至五成熱時下蔥、薑煸出香味，烹入料酒，加入海參、鬆茸菌、筍片、精鹽、味傳、雞湯，燒至海參、鬆茸菌入味，盛入湯盤，淋上麻油即成。按：鬆茸菌又稱鬆蕈、鬆蘑，具有補益強身、理氣化痰、止痛的作用。配以補腎益精、養血潤燥的海參和理氣化痰、和中的竹筍，其功在滋補之中寓於清消，使其補而不燥，消而不傷正。具有滋補強壯、理氣和中、化痰的作用。常可作為精血虧損、身體虛弱、消瘦乏力、**遺精以及體虛痰多等病的輔助食療菜肴。此外，海參還含有抗癌和軟化血管的物質。
可作為癌症及血管硬化等疾患的保健營養菜肴使用。
鬆茸鮑魚
鬆茸鮑魚
1.主料：鮮鬆茸菌
150克，罐頭鮮鮑魚
150克。
2.調料：精鹽、味精、蔥段、薑片、濕澱粉、鮑魚湯、雞湯、豬油。
二、製法：
1.先將鬆茸菌洗淨，放沸水鍋焯一下撈出，用冷水投涼，撕去菌傘表皮，切成四瓣碼在盤中。鮑魚用刀切成三片，也放在盤中。
2.炒鍋放豬油燒熱放入蔥、薑煸成金黃色，放入鮑魚湯、雞湯、精鹽、味精、鬆茸菌、鮑魚，用中火煨至鬆茸菌、鮑魚入味，揀出蔥薑，用濕澱粉勾芡，出鍋裝入盤內即成。
按，此菜以性味甘平的補益強身的鬆茸菌配滋陰潤燥、平肝潛陽的海珍品鮑魚。常可作為久病、年老體虛、精血虛虧的營養補益菜肴食用。亦可作為高血壓、冠心病、高血脂症等病的輔助食療菜肴使用。
鬆茸蝦仁
鬆茸蝦仁
1.主料：水發鬆茸菌
150克，鮮蝦仁
150克，筍片
50克，青菜心
50克。
2.調料：料酒、精鹽、蔥花、薑絲、素油。
二、製法：
1.將鬆茸菌去雜洗淨切條。將蝦仁洗淨。
2.油鍋燒熱，加入蔥薑煸香，放入蝦仁煸炒幾下，烹入料酒、醬油，加入精鹽、鬆茸菌、筍片、青菜心，炒至入味即可出鍋。
按：鬆茸具有強身體、益腸胃、理氣化痰的功效。對糖尿病、癌症有一定的療效。蝦仁具有補腎壯陽、滋陰健胃的功效，每百克含蛋白質20克，脂肪
0.7克，鈣
35毫克，磷
150毫克，鐵
1.3毫克，維生素
A260國際單位及
維生素
B1、B2等營養成分。竹筍具有清熱消痰、利嗝爽胃的功效。青菜具有解熱除煩、通利腸胃的功效。幾物相配經烹製成此菜，含有很豐富的營養成分，具有益腸胃、清熱消痰的功效。可作為體弱、咳嗽多痰、**、小便頻數、便秘等病患者輔助食療菜。
鬆茸炒雞絲
鬆茸炒雞絲
1.主料：水發鬆茸菌
100克，雞肉
150克，筍片
50克，青菜心
50克。
2.調料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、薑絲、濕澱粉、素油。
二、製法：
1.將鬆茸茵去雜洗淨切條。雞肉洗淨切絲。青菜心洗淨切條。
2.油鍋燒熱，放入蔥薑煸香，投入雞肉煸炒，烹入料酒、醬油煸炒，加精鹽和適量水煸炒至雞絲熟，加入鬆茸菌、筍片、青菜心煸炒至入味，用濕澱粉勾芡，點入味精推勻，出鍋裝盤即成。
按：雞肉具有溫中益氣、補髓添精的功效。筍片、青菜具有清熱除煩、通利腸胃的功效。鬆茸菌與三物相配成此菜具有補益腸胃、理氣化痰的功效。
可作為虛勞贏瘦、胃呆食少、小便頻數、便秘、咳嗽多痰等病症的輔助食療菜肴。健康人食之，可補髓添精、強壯身體。
鬆茸炒山雞片
鬆茸炒山雞片
1.主料：水發鬆茸菌
100克，山雞肉
150克。
2.調料、精鹽、料酒、味精、醬油、白糖、蔥花、薑絲、濕澱粉、素油。
二、製法：
1.將鬆茸菌去雜洗淨切片。山雞肉洗淨切片。
2.油鍋燒熱，下蔥薑煸香，投入山雞肉片煸炒，烹入料酒、醬油，加入精鹽、白糖和適量水煸炒，加入鬆茸菌片繼續炒至山雞肉熟爛，用濕澱粉勾芡，點入味精推勻，即可出鍋。
按：山雞肉含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、多種維生素，具有補脾胃、益腎氣的功效。與鬆茸菌相配成此菜，可為人體提供豐富的營養成分，具有補脾胃的功效。可作為體虛贏瘦、飲食減少、小便頻數、消渴、咳嗽多痰、肺結核等病患者食療菜肴。對健康人補益作用強。多食易發痔瘡。
鬆蘑燒肉
鬆蘑燒肉
1.主料：帶皮豬肉
500克，水發鬆蘑
50克，胡蘿卜
50克。
2.調料：精鹽、味精、醬油、白糖、蔥絲、蒜片、薑絲、濕澱粉、胡椒粉、生油。
二、製法：
1.將水發鬆蘑去雜洗淨，撕成兩半。將豬肉洗淨切厚大片，放沸水鍋內焯至八成熟，洗淨放盆內加少許醬油拌勻。把胡蘿卜洗淨切成片，放在沸水鍋內焯一下撈出。
2.炒鍋加油燒至七成熱時，將肉片入油內炸成金黃色。隨將鬆蘑放入油內氽炸一下，倒入漏勺內瀝油。
3.炒鍋留少量底油，用蔥蒜薑炸鍋，放入胡蘿卜煸炒，再放入鬆蘑、肉片、醬油、胡椒粉煸炒，添適量湯，加入白糖，微火燒至湯濃肉酥時點味精，用濕澱粉勾稀芡，出鍋裝盤即可。
按：此菜用補腎養血、滋陰潤燥的豬肉配補益強身、理氣化痰的鬆蘑。
具有補腎益精、滋肝養血的功效和補而不膩的特點。常可作為年老、病後、產後體虛、精血不足、腎精虧虛以及津液大傷等病症的補益食療菜肴食用。
食用時應注意到外感發熱、體胖多痰以及素體內濕蘊結者忌食用。