我國自古就有“寓醫於食”、“醫食同源”之說，“食療”故名思義，即食物療法或飲食療法。根據各人不同的體質或不同的病情，選取具有一定保健作用或治療作用的食物，通過合理的烹調加工，成為具有一定的色、香、味、形的美味食品。“食療”既是美味佳肴，又具有養身保健、防病治病，能吃出健康，益壽延年。
1想補腎，就要吃山藥
山藥是《中華草本》收載的草藥，山藥來源為薯蕷科植物，山藥幹燥根莖，是藥食兩用的中藥材。山藥又稱薯蕷、土薯、懷山藥、淮山等，中醫認為其味甘性平，歸脾、肺、腎經，可補脾養胃、生津益肺、補腎澀精，用於脾虛食少、久瀉不止、肺虛喘咳、腎虛遺精、白帶過多等。山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨**常與胃腸用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。營養學認為，山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益誌安神、延年益壽的功效。山藥被認為特別適合在冬季食用，中醫認為黑色入腎，黑色食物具有補腎的功效，而白色的山藥除了健脾補肺，更可補腎，是個另類而獨特的寶貝。
山藥是糖尿病人的優質食材。很多糖尿病患者認為山藥中富含碳水化合物，因此不怎麽敢食用山藥，實際上，山藥非常適合糖尿病患者食用。山藥含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。糖尿病、氣陰不足、口渴思飲、尿多乏力的人，還可用山藥選方進行調理。取山藥12克，山茱萸6克，熟地6克，茯苓6克，澤瀉6克，懷牛膝6克，車前子6克，太子參6克，炒白術6克。洗淨，幹燥，共研粗末。另入清水浸漬12小時。煎煮3次，每次3~4小時，分次濾出藥液。將3次藥液合並，用文火煎濃縮。再加入冰糖調勻收膏。每次食8克，每日3次，白開水衝服。亦可用山藥15克，黃連6克，水煎服；或用山藥、天花粉備等量，水煎分服。
山藥是一種藥食兩用的中藥材，日常生活中，山藥也常常出現在人們的餐桌上。山藥具有補中益氣，強筋健脾的滋補功效，俗話說“秋收冬藏”，冬季是藏補的季節，在冬季用山藥煮一碗滋補湯飲用，可說是餐桌上的好選擇！
推薦食譜：山藥木耳排骨湯。
食材：
山藥400克，豬小排500克，幹木耳100克，生薑1塊，枸杞5克，食鹽、料酒、水適量。
做法：
（1）豬小排洗淨後斬塊，鍋中放水並加入一小勺料酒，放入豬小排後大火煮開，豬小排煮至五成熟時關火撈出。
（2）木耳泡發後去蒂撕小塊，山藥去皮洗淨後切滾刀塊，生薑切片，枸杞衝洗幹淨後備用。
（3）將豬小排、木耳、山藥放入高壓鍋中，加薑片後倒水，水需沒過所有食材，開大火煮15分鍾，上氣後轉小火煮10分鍾即可關火，撒入枸杞後燜一會兒，加少量食鹽調味後即可食用。
2治哮喘，常食黃芪與百合
祖國傳統醫學將哮喘俗稱為“寒癆症”。中醫認為，哮喘的病根是肺、脾、腎三髒受損虛弱，功能失調。這類患者往往體質虛寒，在冬天極易受寒邪侵擾，導致哮喘反複發作。而在夏天，由於氣溫升高，人體內陽氣上升，經絡相對通達，氣血也較充沛，哮喘症狀才會“減輕”或者“消失”。
要想把哮喘真正“治好”，更應該趁夏季人體氣血經絡舒暢，皮膚腠理宣泄時抓緊治療，最大限度地驅風祛寒，調整人體的陰陽平衡，令人體備足陽氣，到冬季時才不易被寒邪所傷，這才是哮喘的治本之法。
中醫認為哮喘長期不愈多與肺、脾、腎三髒虧虛有關，根據中醫“治病求本”和“冬病夏治”的理論，在夏季進行適當的藥膳調補，道理在於黃芪可以補肺氣，百合可以滋補肺陰，能協同很好的滋補肺氣的作用。
推薦食譜：黃芪百合粥。
食材：
黃芪、百合各30克，大米100克，紅糖適量。
做法：
（1）將黃芪、百合分別洗淨，放入鍋中。
（2）加清水適量，用小火煎煮約30分鍾，濾去渣，剩下藥汁。
（3）將大米淘洗幹淨放入鍋中，加入藥汁，煮至大米爛熟，加紅糖攪拌均勻即可。
每天服1劑，1次或分2次食完。
此粥可調理肺氣虛弱引起的慢性支氣管炎、支氣管哮喘、過敏性鼻炎等。
3防治胃癌乳腺癌，要吃西蘭花
有人把西蘭花叫做“天賜的良藥”和“窮人的醫生”，這是因為常吃西蘭花有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效，長期食用還可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病概率。
西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效。菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方麵效果尤佳。研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低於正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑製癌腫生長。
據美國營養學家研究，菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預防癌症，這種物質叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。
西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝髒的解毒能力，提高機體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質，則對高血壓、心髒病有調節和預防的功用。同時，西蘭花屬於高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控製糖尿病的病情。
推薦食譜：西蘭花炒蝦仁。
食材：
蝦仁100克、西蘭花100克、大蒜、辣椒、食用油、料酒、食鹽適量。
做法：
（1） 西蘭花去粗莖，分成小朵，粗莖削除厚片，切成合適的大小；把紅辣椒去蒂、去籽，切成段備用；蝦剝皮留仁待用；大蒜切成末。
（2）在沸水中添加少許食鹽，放進西蘭花焯一下，再用冷水淋一淋，撈出瀝水。
（3） 將油與蒜末放進鍋中，用小火爆香，放入紅辣椒與蝦仁，用中火拌炒，待蝦仁變色，可淋酒少許料酒。
（4） 放入西蘭花，用大火迅速爆炒，再添加食鹽調味即可。
此菜防癌抗衰老。
特別提醒：
盡管西蘭花食療功效好，烹飪上也馬虎不得，需要技巧。
不能過度烹飪，比如把西蘭花炒得泛黃，這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫黃味並且損失營養，最好通過水煮來加熱再涼拌吃，可以保持翠綠的顏色。
另外，可以將不同的蔬菜混在一起，如不同十字花科如花椰菜、卷心菜、結球甘藍、紫甘藍等蔬菜，還可以加一些胡蘿卜，更有利於其中營養元素的吸收。
4降低血液黏稠，要吃黑木耳
木耳，別名黑木耳、光木耳，木耳菌狀如耳朵，寄生於枯木上，有“素中之葷”之稱。中醫認為，黑木耳性平味甘，入肺、胃、大腸經，具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、活血、強誌養顏等功效。
而春困有時是因為天氣轉暖後人體表皮血管擴張，導致大腦供血不足、缺氧，繼而表現出春困。然而，對於三高人群來說，睡眠時間過長，吸入氧氣量有限，體內缺氧情況愈加明顯。而營養學證明，木耳含糖類、蛋白質、脂肪、氨基酸、維生素和礦物質，而木耳多糖具有促進白細胞增加，抗凝血和降低血小板的作用。此外，木耳多糖可降低血漿纖維蛋白原含量，從而降低血小板黏附率和血液黏稠度，能降低因春困帶來的風險，且能涼血活血，從而提神解困。
推薦食譜：荸薺炒黑木耳。
食材：
荸薺6~8個，幹黑木耳10~12顆，辣椒、大蒜適量，食用油、食鹽、白砂糖適量。
做法：
（1）荸薺去皮切成片；幹黑木耳冷水泡發後控幹待用；蒜拍碎，辣椒切成小段。
（2）炒鍋加熱下食用油燒至5成熱，下蒜末和辣椒慢慢爆香，放荸薺在油裏翻炒幾下。
（3）接著下黑木耳同炒，炒至黑木耳有一點軟塌，放白砂糖、食鹽，炒勻後即可起鍋。
5心腎不足失眠多夢，吃蓮子
蓮子為中國原產，始見載於《詩經》。中醫認為蓮子性平味甘澀，入心、脾、腎經，補益心氣，健脾止瀉，補腎固精，主治脾虛便溏、痢疾、食欲不振；或心腎不交、失眠多夢、心悸，五心煩熱等症狀。它具有補中益氣的作用，在古藥書裏，被稱作是“補而不峻”“防燥不膩”的糧菜佳品。再加上它有著很好的內斂、健脾的藥用，所以熬一碗香香甜甜的蓮子粥好處多多。而中醫認為，百合味甘性寒，歸心、肺經，能養陰潤肺、清心安神，用於失眠多夢，精神恍惚。兩者合在一起熬粥再好不過了。
現代醫學認為，蓮子除含有多種維生素，微量元素外，還含有荷葉堿、金絲草甙等物質，對治療神經衰弱、慢性胃炎、消化不良、高血壓等有效。
蓮子是一味很有價值的中藥，為滋補元氣之珍品，尤以湖南湘蓮、浙江衢蓮、福建建蓮的蓮子為上品。藥用時去皮，故又稱“蓮肉”。而蓮心，味極苦，吃蓮子時勿將其去除，有詩曰:“莫嫌一點苦，便擬棄蓮心。”蓮心可清心去熱，斂液止汗，清熱養神，止血固精。蓮心裏含蓮心堿、荷葉堿、木樨甙、金絲桃甙等，有清熱、固精、安神、強身、降壓之效，對高熱引起的煩躁不安、神誌不清和夢遺等症有輔助治療作用。現代醫學證明：蓮心水煎液能提高組織胺的濃度，使外周血管擴張，具有降壓作用；蓮心中所含的生物堿還有強心作用。所以良藥苦口利於病，放在這裏沒錯。
蓮子生吃味道清香，但不可多吃，以免影響脾胃引起腹瀉。蓮子澀腸止瀉，大便燥結者勿用，特別是年老體弱者，因陰虛內熱，腸枯血燥引起的大便燥結，不應使用收澀傷陰之品。蓮子芯苦寒，不宜空腹服用，胃寒怕冷者不喝蓮子芯茶。
中醫認為蓮子性平味甘澀，入心、脾、腎經，補益心氣，健脾止瀉，補腎固精，主治脾虛便溏、痢疾、食欲不振；或心腎不交、失眠多夢、心悸，五心煩熱等症狀。
火對應心，心主血脈，如有心悸、胸悶、失眠、健忘、煩躁，甚至心前區疼痛等症狀時，就需要養心了。百合歸心、肺經，能養陰潤肺、清心安神，去心火的蓮子，而且還和百合一搭配，熬一道家常粥。
推薦食譜：蓮子百合粥。
食材：
幹蓮子30克、幹百合20克、大米100克、冰糖適量、紅棗數枚。
做法：
（1）將幹蓮子洗淨，用冷水浸泡待用；幹百合、大米、紅棗分別洗幹淨。
（2）把蓮子、紅棗、大米、幹百合放入鍋內，加水適量，先用大火燒開，再調用小火熬煮，要不時攪拌以免糊鍋，快熟時加入冰糖，稍煮即食。
此粥可滋陰健脾，養心安神。
6調中開胃、抗衰減肥，要吃玉米
中醫認為，玉米可治脾胃不健、食欲不振、飲食減少等症，還可消水腫，是減肥瘦身的一道天然食物。
1玉米健脾開胃
《本草推陳》裏稱玉米“為健胃劑，煎服亦有利尿之功”。中醫認為，玉米性平味甘，入胃、脾經，有利尿消腫、健脾滲濕、調中開胃、益肺寧心、清濕熱等功能。
研究表明，在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用是最高的。現代醫學認為，玉米含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素、微量元素和氨基酸等營養成分。
2玉米防癌抗衰老
玉米所含的胡蘿卜素，被人體吸收後能轉化為維生素A，具有防癌作用。玉米所含較多的植物纖維素，有潤腸通便之功，能加速致癌物質和其他毒物的排出，減少結腸癌發生的可能性。玉米含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協同作用，可降低血液膽固醇濃度並防止其沉積於血管壁。因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的預防和治療作用。另外，玉米含有的黃體素、玉米黃質可以對抗眼睛老化。
此外，多吃玉米還能抑製抗癌藥物對人體的副作用，刺激大腦細胞，增強人的腦力和記憶力。
3玉米有助減肥
因為玉米胚芽中的維生素E還可促進人體細胞分裂，防止皮膚出現皺紋;玉米須有利尿作用，也有利於減肥。然而，吃玉米時應注意嚼爛，以助消化。另外，腹瀉者、胃寒脹滿者、胃腸功能不良者一次不可多吃，並盡量吃新鮮玉米。
推薦食譜：自製玉米粒。
食材：
甜玉米1~2根，白砂糖適量，攪拌機或榨汁機一台。
做法：
（1）把甜玉米剝去葉子和根須後清洗幹淨，再豎排掰下玉米粒。
（2）準備一個鍋，放入清水，倒入玉米粒，注意玉米與水的比例保持在2∶3，開火煮沸再轉小火煮10分鍾。
（3）把煮好的玉米湯水稍稍放涼，然後加入白砂糖調試即可飲。
7散瘀降血壓，吃茄子
茄子肉質鮮嫩、細膩味美，且營養豐富，是大眾化的蔬菜之一。中醫認為，茄子屬於寒涼性食物，有散血淤、消腫止痛、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效。對於容易生痱子、生瘡癤的人，吃了尤為適宜。
美國科學家發現，茄子含有較多的皂甙，能降低膽固醇，對預防動脈硬化、高血壓、冠心病很有幫助。
另有研究證明，茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效。
所以，茄子是心血管疾病患者的食療佳品，更把食用茄子排在了首位。
茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，其中紫皮茄子的皮中含有豐富的維生素E和維生素P,對保護心血管、延緩人體衰老具有積極意義，這是其他蔬菜所不能比的。所以多吃紫皮茄子更能降血壓，保護心血管。茄子做菜時，最好不要削皮，因為茄子是心血管病人的食療佳品，大量的營養物質卻蘊藏在茄子皮中。
推薦食譜：清蒸茄子。
食材：
紫皮茄子2個，食鹽、油適量。
做法：
（1）把茄子洗淨切開放在碗裏。
（2）加油鹽少許，隔水蒸1個小時至熟即可食用。
此菜有清熱、消腫、止痛功效，適用於高血壓、痔瘡便秘等症。
8飯不香，吃生薑
生薑為薑科多年生草本植物。其性溫而味辛，歸肺、胃、脾經，功能發汗解表，溫中散寒，溫肺化痰，降逆止嘔，並可解毒。本品常用於治療風寒感冒、內寒腹痛、嘔吐泄瀉、肺寒痰飲喘咳，亦可解魚蟹與鳥獸肉類等食物中毒。
西方醫學也肯定了生薑的藥效：生薑含揮發油，其主要成分為薑酮、薑醇和薑烯等，又含紅薑辣素等辛辣成分。現代藥理實驗表明，生薑能解熱抗炎、鎮靜鎮痛。對金黃色葡萄球菌、痢疾杆菌，傷寒杆菌、霍亂弧菌、沙門菌、綠膿杆菌等有顯著的抑製作用；動物口服生薑煎劑，可促進胃酸及胃液的分泌，並對胃黏膜損傷有保護作用。臨床用藥亦表明，運用生薑治療慢性胃炎的確有良效。
需要注意的是，生薑性味辛溫，適宜於外感風寒及脾胃虛寒腹瀉等患者服用，凡陰虛內熱、表虛自汗及熱盛之人忌服。俗話說“早上三片薑，賽過喝參湯”不無道理，生薑辛溫燥熱，刺激性很大，故不宜當晚餐，最好早上、中餐食用。
俗話說，“飯不香，吃生薑。”吃飯不香或飯量減少時吃上幾片薑或者在菜裏放上一點嫩薑，能夠改善食欲，增加飯量。
推薦食譜：生薑炒雞丁。
食材:
嫩雞半隻、嫩薑250克、新鮮紅尖椒100克、鹽少許、醬油2茶匙。
做法:
（1）將雞斬成小塊，嫩薑切片，紅尖椒切小斷，備用，雞塊太大的話不容易進味。
（2）將雞丁倒入燒開的清水中，焯水1分鍾左右，不停攪拌，撈起備用。
（3）將油燒至七八成熱，薑片和辣椒段煸炒1分鍾左右，倒入雞丁，加入適量的食鹽，翻炒至香味爆出，5~8分鍾。
（4）出鍋時倒入少許醬油調色，翻動，即成。
9降血壓，吃芹菜
吃什麽能預防高血壓？今天來給大家介紹一個降壓食材——芹菜。芹菜當屬其中最佳的選擇之一。芹菜有水芹、旱芹兩種，功能相近，藥用以旱芹為佳，旱芹香氣較濃，又名“香芹”，亦稱“藥芹”，具有有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。
從營養學角度來說，旱芹含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和維生素P，鈣、鐵、磷等礦物質含量也多，此外還有蛋白質、甘露醇和食物纖維等成分，葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內酯和揮發油，具有降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化的作用。臨床證實，芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用；血管灌流可使血管擴張；用主動脈弓灌流法，它能對抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓反應，並可引起降壓。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
需要注意的是，吃芹菜時葉子不要丟。莖中含有豐富的膳食纖維，許多人在吃芹菜的時候會將芹菜葉丟棄，但營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉的營養成分中，有10項指標超過了莖。其中，芹菜葉中胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、蛋白質、鈣的含量均超過莖的含量。也就是說，丟棄芹菜的葉子，會損失大量的營養元素，非常可惜。芹菜葉的吃法也有許多：可以涼拌，增加個下酒小菜；也可炒、拌、熗或做配料；或者在做餃子的時候用來做餡心，也是非常不錯的選擇。
推薦食譜：芹菜小炒肉。
食材：
瘦豬肉200克，芹菜200克，生薑、大蒜適量，胡椒粉、白砂糖、料酒、食鹽、食用油、生抽、澱粉適量。
做法：
（1）瘦豬肉洗淨後切片，加澱粉、生抽、胡椒粉、料酒拌勻醃製備用，芹菜洗淨後切斷，不要扔掉芹菜葉，薑蒜切片後備用。
（2）鍋中下油，油熱後倒入薑蒜炒香，下入肉片快速滑炒，直炒至肉片表麵變色，撒入一小勺五香粉和少許白砂糖。
（3）下入芹菜翻炒均勻，再加少許食鹽調味後即可盛出食用。
10降低心髒病發病率，多吃魚
魚類種類豐富，就食用來說可大致分為淡水魚與鹹水魚兩種。魚類被劃到“白肉”範疇中，最大的特點在於蛋白質含量豐富，脂肪含量低，且所含脂肪酸可降糖、護心和防癌。愛斯基摩人和日本人是世界上有名的愛吃魚的民族。根據疾病監控顯示，他們罹患心血管疾病的比例較低。
研究顯示，魚肉中含有的ω3脂肪酸能使人體中幫助脂肪分解的高密度脂蛋白（HDL）含量增加，使讓人發胖的低密度脂蛋白（LDL）含量下降。人類血液中ω3脂肪酸水平過低，將增加患心髒病的風險；如果其含量低於人體所有脂肪酸的4%，患心髒病死亡的風險最高。而魚油中這種脂肪酸含量比其他食物都高，因此大量吃魚能保護心髒。
魚類是優質的進補食品。不僅味道鮮美，而且營養價值極高，富含優質蛋白質和多種礦物質，脂肪含量低，是老少皆宜的一種食材。據說，空腹不可吃魚。這是因為空腹吃魚，一部分蛋白質會直接轉化成能量，而蛋白質代謝成為能量的過程會產生大量含氮廢棄物，加重肝髒和腎髒的排毒負擔。因此，隻吃魚肉不吃飯的做法不但浪費了優質蛋白質，更增加了人體排毒的壓力。
魚可紅燒，可清蒸，可煎炸，吃法可謂是多種多樣，但要既享受魚類的美味，又吸收魚類的營養，就非清蒸不可了。
推薦食譜：清蒸魚。
食材：
魚一條，生薑、蔥適量，食鹽、料酒、蒸魚豉油、清水適量。
做法：
（1）將買來的魚洗淨，在魚身上橫切幾刀，以方便醃漬入味，但刀不可切得太深，以防魚骨斷裂。
（2）將薑切片，插入魚身的切口中，將少量食鹽均勻抹在魚身上，並往魚身上均勻倒入少量料酒，並往盤中加入少量水，以免蒸時水分過少將魚蒸幹，影響口感與營養。用中火蒸約10分鍾。
（3）魚蒸好後取出，均勻倒入蒸魚豉汁，撒上蔥花即可食用。
11補腎溫陽，吃韭菜
中醫認為，韭菜味甘、辛，性溫無毒，可溫中下氣、活血散瘀、溫腎壯陽。《本草拾遺》中有“溫中，下氣，補虛，調和腑髒，令人能食，益陽，止泄臼膿、腹冷痛，並煮食之”的記載，其中“益陽”一詞被當做韭菜壯陽的重要依據，不過，把這個“陽”解釋成男性功能未免有些牽強，但春季養生要養陽，韭菜溫陽的性質格外符合春季飲食養生的要點。
營養學認為，韭菜中含有大量維生素，還含有豐富的膳食纖維素，每100克韭菜含15克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。但韭菜並不是多多益善，現代醫學認為，有陽亢及熱性病症的人不宜食用。韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。最好控製在一頓100~200克，不能超過400克。
不少人覺得韭菜有一股“衝味”，但這種“衝味”恰恰是韭菜養生的證據。韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助於人體提高自身免疫力。不過，硫化物遇熱易於揮發，因此烹調韭菜時需要急火快炒起鍋，稍微加熱過火，便會失去韭菜風味。
推薦食譜：韭菜雞蛋餅。
食材：
韭菜1小把，雞蛋2個，麵粉1碗，食用油，食鹽適量。
做法：
（1）將雞蛋打散備用，韭菜擇好後鹽水泡一會兒，用清水洗淨，控幹水分後切成末。
（2）將雞蛋、麵粉、韭菜混合後加適量的食鹽和水攪拌成糊狀，注意要一邊攪拌一邊加水，以防水加多，加到麵粉糊能夠掛在筷子上為好。
（3）在平底鍋底部先刷一層食用油，倒一勺麵糊進鍋中，晃動平底鍋使麵糊在鍋底均勻鋪開攤成餅狀，定型後再翻過來煎另一麵。
（4）待兩麵都定型之後，即可用鏟子將餅折疊起來後盛盤出鍋食用。
12常吃大豆，有效抗擊乳腺癌
中國人自古養生就講究“五穀為養”。何謂五穀？古人注解稱：“五穀謂稻、黍、稷、麥、菽也。”用今天的大白話來說，就是稻、黍、稷、麥、豆。可見豆類從幾千年前就是中國人不可缺少的日常飲食了。中國人利用大豆做出了豆腐，磨出了豆漿，在少牛奶也少魚肉的年代裏，給予平民老百姓優質的蛋白質和鈣質，支撐了人們的健康，真可謂是居功至偉。中醫認為，大豆味甘、性平，入脾、大腸經，能殺烏頭、附子毒，具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效。
從今人的角度來看，大豆中含有的優質蛋白質和大豆異黃酮是非常重要的營養物質。大豆異黃酮是一種類雌激素物質，所以女性多吃大豆是有好處的。根據多項國際研究在全球不同的地區針對大量人群進行的研究調查發現，大豆異黃酮對乳腺癌、前列腺癌及其他一些癌症的發生、發展具有顯著的防治效果。通過比較研究說明，居民攝入豆製品及異黃酮的水平愈高，這些癌症發病率就愈低。大豆對絕經前婦女乳腺癌的發生也有顯著預防作用。
推薦食譜：香椿拌黃豆。
食材：
香椿一小把，黃豆100克，芝麻油、香醋、食鹽適量。
做法：
（1）將香椿洗淨，黃豆提前泡發。
（2）鍋中放水，下入黃豆煮熟後撈出，煮5~8分鍾黃豆變軟即可。
（3）香椿放入開水過水焯燙一下撈出，剁碎後與黃豆放在碗中，加入適量芝麻油、香醋、食鹽調味即可食用。
烹飪提醒：
香椿由於含有較多草酸，因此建議在吃香椿、菠菜一類含草酸較多的蔬菜時，都先用開水焯燙10秒左右，這樣不但能夠去除多餘的草酸，避免結石的風險。
13秋季潤膚，每天喝杯黑芝麻
黑芝麻為胡麻科脂麻的黑色種子，為藥食兩用，具有“補肝腎，滋五髒，益精血，潤腸燥”等功效，被視為滋補聖品。中醫中常做黑芝麻糊作為良好的食療食譜，黑芝麻可補肝腎、潤五髒、祛風濕、清虛火，常服可治病後虛羸、須發早白、虛風眩暈等症。營養學認為，黑芝麻中含有優質蛋白質和豐富的礦物質，同時還含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E和珍貴的芝麻素及黑色素。豐富的脂肪酸也讓芝麻能夠和其他多種食物搭配混合起來進行食療養生。
黑芝麻在烏發美容方麵也獲得了許多認可。芝麻是四大油料作物之一。黑芝麻含油量中大多是不飽和脂肪酸，而亞油酸就約各占一半。亞油酸是理想的肌膚美容劑，因為當人體缺乏亞油酸是，也容易引起皮膚幹燥、鱗屑肥厚、生長遲緩和血管中膽固醇沉積等症狀，因此，亞油酸又有“美肌酸”之稱。現代研究證明，頭發毛囊中黑素細胞分泌黑色素減少是白發的主要原因，其中酪氨酸酶數量減少是病理機製之一，研究發現黑芝麻水提液能夠促使酪氨酸酶表達，黑色素的合成量也就得以提高，白發因此又可以重新變得烏黑。
黑豆的營養價值也十分豐富。黑豆具有軟化血管、滋潤皮膚、延緩衰老、滋養健血、補虛烏發的功效。秋冬季天氣幹燥，不妨用黑豆和黑芝麻打一杯熱騰騰的豆漿，營養又潤膚。
推薦食譜：黑芝麻豆漿。
食材：
黑豆50克，黑芝麻5克，花生10粒，白砂糖、水適量。
做法：
（1）將黑豆、花生洗淨，並提前一晚清水浸泡，黑芝麻用密漏網用水衝一下，衝一下沙塵備用。
（2）黑豆、黑芝麻、花生倒入豆漿機杯體內，加入清水至上、下水位線後用豆漿機打碎並煮20分鍾。
（3）用濾網濾去雜質後，加點白砂糖後即可飲用。
14清熱潤燥，要喝**
**不但是一種觀賞花卉，更是我國傳統中藥中的重要存在。**的種類多樣，不同的**有不同的功效。醫書有雲“黃菊入藥，白菊入茶”，其性微寒，味甘苦，可疏散風熱、平肝明目、清熱解毒，常用於外感風熱或溫病初起以及肝陽上亢、肝火目疾、熱毒瘡腫等病的治療，以菊湯沐浴，還有去癢爽身、護膚美容的功能，用杭白菊泡茶作飲料，微甘而香，更是佳品。根據現代醫學證實，其具有止痢、消炎、明目、降壓、降脂、強身的作用，常用於治療高血壓、偏頭痛、急性結膜炎等症。加上枸杞也能夠養肝明目，通常用杭白菊泡茶時，加上一小把枸杞能夠起到畫龍點睛的養生作用，電腦族、學生族等常用眼的人可以適當多喝。
然而，**品種多樣，功能類似卻不盡相同。如杭白菊和野**雖然很相似，但日常食療常使用杭白菊，野**由於性味更加苦寒，一般與其他藥材配伍作為藥方使用，日常生活中不建議常吃野**，以免寒涼過甚反傷陽氣。疏散清瀉的功效黃**較強，白**兼能養肝。杭白菊（胎菊）和貢菊都是清熱去火明目的，不過杭菊更重平肝明目，主要去肝火，而貢菊是清肺火的。所以，一般杭白菊更多為入藥，杭白菊之胎菊和黃山貢菊更多作為日常飲品。大家在選擇**泡茶時，最好對症選擇，能更有利養生。
中醫認為燥是秋天的主氣。燥氣易傷津液，易出現口鼻幹燥、皮膚燥癢等症狀，因此人們常在秋季飲用**茶，因為**具有一定的緩解秋燥的作用。同時，梨有潤肺清燥、止咳化痰的作用，將**與雪梨完美結合，能夠潤燥生津止咳化痰。
推薦食譜：雪梨**茶。
食材：雪梨1個，杭白菊2克，枸杞子5克，冰糖、水適量。
做法：
（1）用溫水將杭白菊與枸杞子泡開，5分鍾左右即可，雪梨去皮去核後切成塊狀備用。
（2）小鍋中放半鍋水，下入雪梨塊，並加入適量冰糖大火煮沸，一邊煮一邊攪拌，水沸後放入浸泡好的枸杞子繼續燉煮。
（3）煮約1分鍾後下入杭白菊，並轉小火繼續燉煮，煮2分鍾後即可關火食用。
15冬季上火，喝金銀花
金銀花又名忍冬，是著名的中成藥材，最早出自《本草綱目》，自古被譽為清熱解毒的良藥。它性甘寒氣芳香，甘寒清熱而不傷胃，芳香透達又可祛邪。金銀花既能宣散風熱，還善清解血毒，用於各種熱性病，如身熱、發疹、發斑、熱毒瘡癰、咽喉腫痛等症，均效果顯著。現代研究證明，金銀花含有綠原酸、木樨草素苷等藥理活性成分，對溶血性鏈球菌、金黃葡萄球菌等多種致病菌及上呼吸道感染致病病毒等有較強的抑製力，另外還可增強免疫力、抗早孕、護肝、抗腫瘤、消炎、解熱、止血（凝血）、抑製腸道吸收膽固醇等，臨床用途非常廣泛。
用連翹、板藍根煎金銀花湯可以治療腮腺炎；金銀花茶可以祛暑明目；連翹金銀花涼湯可治療外感發熱咳嗽。同時將金銀花、**、桔梗和甘草加水煮沸10分鍾，晾涼，當飲料飲用，可治療咽喉炎和扁桃體炎。金銀花不但煎水有良好的功效，加上其味甘清甜，再搭配適量冰糖或蜂蜜，口味更是上佳，對討厭苦味藥物的兒童來說，金銀花茶比苦味藥物更能起到良好的治療作用。
主題：金銀花蜂蜜飲。
食材：金銀花30克，蜂蜜15克，水適量。
做法：
（1）將金銀花洗淨後放入鍋中，加水大火煮沸，轉小火熬製10分鍾後關火。
（2）濾出金銀花渣，放涼後加入蜂蜜攪拌均勻後即可飲用。
16秋燥肺熱皮膚癢，吃梨
處暑節氣，空氣濕度開始有所下降，氣候逐漸變得幹燥，就是我們所說的“秋燥”。秋燥是人在秋季感受燥邪而發生的疾病。病邪從口鼻侵入，初起即有津氣幹燥的症狀，如聲音沙啞、鼻咽幹燥、鼻敏感、幹咳少痰、皮膚幹燥、皮膚癢、肺熱、頭發幹燥易脫發、便秘等。
秋燥時節，白天可以喝點淡鹽水，晚上則可以喝些蜂蜜水，還要注意不吃或少吃辛辣、燒烤食品，多吃滋陰潤燥食物，防止燥邪損傷，如梨、冰糖、銀耳、沙參、鴨子等養陰生津的食物。
很多朋友在秋冬容易皮膚瘙癢，大多是由於皮膚幹燥引起的。所以，補充水分是最重要的，梨就是補水的好水果，可以每天吃個梨，生吃即可，如果胃腸功能不好的話，也可以蒸熟了吃。
推薦食譜：雪梨大米粥。
食材：雪梨2個，大米200克。
做法：
（1）雪梨去皮切成絲，大米淘洗幹淨。
（2）雪梨絲放入湯鍋，加足清水，煮開後放入大米，煮至米爛即可。