原料：
大白菜嫩心 250 克，料酒、精鹽少許，花生油 50 克，清湯 200 克，麵粉15 克，味精、白胡椒粉各適量，蔥薑末、香油少許。做法：白菜心洗淨，切成小長方形塊，放入開水中焯一下，撈出備用。
炒鍋上火燒熱，放入花生油，油熱時即將幹麵粉放入鑰中，炒熟（不可炒黃）後，加清湯衝開，倒在碗中備用。
原鍋上火，加入少許香油，油熱後煸炸蔥、薑，炸出香味後，撈出不用，再把白菜倒入煸炒，然後加適量清湯，料酒、味精、精鹽、胡椒粉都放入，待湯汁少而濃白時，出鍋即成。