原料：

大白菜葉、青菜葉各 50 克，土豆 400 克，精鹽適量，味精、麵粉、奶油各少許。

做法：

將菜葉分別在開水內燙一下，使其柔軟，然後放在清水中浸一下，晾幹切成長 6.6 厘米、寬 1.7 厘米的長方塊。

將土豆蒸熟去皮搗成泥，加精鹽、味精調勻。將麵粉加水調成糊。

將兩種菜葉分別攤在案板上，糊上麵糊，將土豆泥做成與菜葉等長的條鋪在菜葉上。然後將菜葉卷戍菜卷，接口處用麵糊封好，即成雙色菜卷， 上籠蒸 5 分鍾取出。

取鍋加清湯，燒開後勾入流水芡，加奶油攪勻成白色鹵汁，起鍋澆在菜卷上即成。