原料：
清酥麵 750 克，煮雞蛋 1 個，麵粉 50 克，圓白菜 500 克，淨圓蔥 250克，雞蛋 25 克，雞蛋黃 2 個，茶鹵 25 克，咖喱粉 10 克，黃油 30 克，雞油.5 克，奶油 30 克，雞清湯 125 克，味精 5 克，胡椒粉 1.5 克，精鹽 5 克， 辣醬油 10 克。
做法：
將圓白萊去掉老葉和根，洗淨，上火煮到八成熟撈出，控去水，用刀剁成未。將圓蔥切末，煮雞蛋切小丁。
往煎盤注入雞油燒熱，下入圓蔥未炒黃，下入圓白菜未偏沙去掉水分， 下入黃油炒出香味，下入麵粉、咖睡粉炒熟，放入雞蛋丁、胡椒粉、精鹽、奶油、雞清湯、味精、辣醬油，調汗味，上火燒開，倒人盆內晾涼，做成 40 個餃子的餡。
將清酥麵（見 222 頁）搭成大片，用花刀拉成 40 個 7 厘米左右見方的片，將咖喱餡分別放在麵片上，在餡的周圍抹上雞蛋，包成三角形的餃子， 放入烤盤。將雞蛋黃放入碗內，用茶鹵調勻，用刷子刷在咖唾餃上。將咖睡餃入爐烤成深金黃色即成。