三絲菜卷

原料：

洋白菜嫩葉 500 克，冬筍絲 IQ0 克，水冬菇絲 100 克，胡蘿卜絲 100 克， 醬油、料酒、香油、精鹽、白糖、花椒、於辣椒絲、味精、薑絲、醋各適量。

做法：

洋白菜葉下開水內燙一下，冬筍、冬菇、胡蘿卜絲亦燙一下，再用精鹽、味精、香油拌一拌。把燙好的洋白菜葉平鋪於案板上，用三種絲卷成卷。

以少許的香油先把花椒炸出香味後，再將幹辣椒絲、薑絲煸炒一下， 即下醬油、料酒、精鹽、醋、白糖、湯少許，開後攪勻成酯辣糖汁，澆在白菜卷上即成。