【原料】（製 20 份）
鮮豬血 500 克，排冬菜 25 克，榨菜 25 克，熟豬油 25 克，精鹽 50 克，味精 5 克，蔥花 25 克，醬油 50 克，胡椒粉 0.5 克，豬骨清湯 1800 克，香油15 克。
【製法】
備方形平底木盤 1 個，放溫水 1500 克，加精鹽 25 克，溶解後，將鮮豬血放入盤內攪勻，待凝固後，用蔑片劃成 1.6 厘米寬、0.5 厘米厚、2.5 厘米長的片，放入沸水鍋內煮 1—2 分鍾，待諸血熟後即撈出，放入缸內，用清水浸泡（夏天宜用沸水浸泡）。
炒鍋置旺火上，倒入豬骨清湯，燒沸後將熟豬血片撈出倒入，煮沸待用。
將排冬菜、榨菜洗淨，切細末，與精鹽、醬油、熟豬油、味精一起， 均勻地放入 20 隻碗內。再將豬血片連湯舀入碗中，淋香油；撒蔥花和胡椒粉即成。
【特點】
龍脂豬血係湖南長沙市的風味小吃，用熟豬血片放入豬骨清湯中煮製而成。據傳，加工後的豬血特別細嫩，猶似龍肝鳳脂一般，故名。
此品細膩鮮嫩，滾熱開胃。冬季食之，渾身暖和，餘味無窮；夏季食之， 爽口怡神，別具風味。另稱：豬血可滑下喉管中的棉紗纖維，能預防職業病， 特受紡織工人的青睞。