【原料】（製 12 個）
水磨糯米粉 200 克，白糖 40 克，澄麵粉 60 克，西米 80 克，熟豬油 40克，蓮茸餡 200 克。
【製法】
將糯米粉、白糖、豬油、澄麵粉拌和後，用沸水燙熟，然後放置一平底盆內，一邊和，一邊倒入清水，用手反複搓揉，直揉至光滑為止。
西米用水浸泡 20 分鍾，洗淨，用盤裝上。
將糯米麵團捏成 12 個劑子。另將蓮茸餡分成 12 份，分別包入糯米麵團劑子內，搓圓，滾滿西米，再搓圓，即成透明珍珠生坯。
食用時，將透明珍珠生坯上寵蒸 8 分鍾取出，在頂上嵌入半邊紅櫻桃作點綴，裝盤即成。
【特點】
將糯米麵團裹人蓮茸，搓圓後滾沾西米，經蒸製，晶瑩透亮。勝似珍珠， 故名。
透明珍珠丸裝盤美觀，色澤潔白，質地光滑，柔中帶韌，甜而不膩，口味清新。此品曾獲第三屆全國烹飪技術比賽金牌獎。