二十世紀七十年代中葉，進入秋令已快一月了，往年這時天高雲淡，涼風習習，已經有了晝夜溫差。而今年卻是陰雨不斷，連續下了半個多月。這如絲如線的秋雨，仍在沒日沒夜地下，一點也沒有要停的意思。天空陰雲仍堆積的一層比一層厚，黑沉沉，陰慘慘，低低地壓在頭頂上，仿佛馬上要掉下來似的。
我們三人蜷縮在這個不深的窯洞裏，心情象這鬼天氣一樣陰暗。來西京市已經快一月了，卻幹了才十多天生意便停下了。正信心十足時，卻碰上了秋霖如線扯不斷，再也無法開張了，隻好眼睜睜讓時間一天天溜走，我們心裏急得沒法說，天一亮就瞪著眼睛瞅著天空，希望再也聽不到雨聲，看不見那黑方，企盼著那天氣馬上放晴。
我們是來這裏做餐飲生意，賣我們家鄉的名優小吃“岐山扞麵皮”的。這是我們家鄉的特色食品，在民間俗稱“禦京粉”。因為古時的皇上吃過後大呼過癮，把它欽定為皇宮禦膳，因此而才得以冠名“禦”字牌。但確實這東西是名符其實的好，又柔又筋，越嚼越香，加上我們岐山當地的香醋和大紅線辣椒，紅豔豔一盤，未入口便直流涎水。全國各地的人來我們家鄉，都想吃上一碗岐山扡而三皮而一飽口福哩！這樣寶貴的資源不利用實在可惜了！於是乎，我們便想依這生意為扶手為起點，在古城西京幹出一番事業，闖出一片天地來，也把家鄉的特產推出去，當然我們也會獲得不菲的收入，取得良好經濟效益與社會效益啦！。當下適逢改革開放的東風吹來，生產隊已把土地全分到社員家裏了，再也用不著天天守在生產隊，成群結夥地站成一排在那黃土地上刨呀刨的。生產隊長呢他順應萬，如潮流名正言順地下台了。他也隻能鑽進自己那幾畝田裏去幹這幹那，指揮人分派社員幹活兒的權利一點以也沒有了，有人代謔地說成了“光杆司令！”也是一點不假。幾十戶幾百戶，不管多大的村子多大的生產隊組織，全嘩啦啦解散啦，各幹各的，誰也不管誰，誰也再無權幹涉誰限製誰。
這可是個天翻地複的變化，具有劃時代的意義。農村那吃種大鍋飯，那種死水潭暮氣沉沉的局麵，那種僵化的管理體製，已叫改革開放的巨手徹底打碎了！分田到戶後，農村即過去的生產隊裏再也沒有了混日子磨洋工的現象了。你不好好幹，你不用心經營你那分到手的幾畝土地，不想辦法去賺錢，也就別想過好日子，別想指望集體經濟了。時代變啦，誰有能力誰過好日子，誰勤快肯幹誰吃好的，不是生產隊時搞平均分配，按人頭搞平均主義了！
這樣一來，哪個人不去專心侍弄他那寶貝土地？哪個人不是一心撲在自己的小家庭上？他們一個比一個賣力，一個比一個起得早。同時。他們在作務完自己那幾畝田地裏的農活後，還有不少閑餘時間，便都利用這空閑時間又去幹點別的活兒，用當時的流行語叫“搞副業”。有手藝的便可以出去耍耍手藝，如是工匠就能去幹蓋房子做家具的事，沒手藝的人也可以去幹些笨活兒粗活兒，如去建築工地搬運磚頭水泥，去煤礦挖煤礦山掘礦等等。等農忙時又回來收獲莊稼，收畢又去幹。這樣一年下來也能賺不少錢，這筆錢放在農家小戶可就起了大作用啦！漸漸的，農家院子裏的自行車一年比一年多，彩色電視機也在逐漸增多，人們的精神生活有了來源有了依托。到後來，有一部分行動早賺錢多的人競蓋起了嶄新的大房子，甚止有個別二層樓房也矗立在農家小院了，總之，人們的日常生活發生了質的變化。
我與所有這一時期的“公社社員”一樣，在這股改革大潮中受益不少。我學了個做飯的手藝，在外邊單位上給當了兩年炊事員。但單位上的飯實也在不好做，這些在外頭幹事的人，不象農村生產隊的土八路，他們吃飯比較挑剔，頓頓要變花樣，口味也很高。而且你想吃這他想吃那，你喜歡甜他喜歡辣，更讓人討厭的是愛斤斤計較，總想沾點便宜多吃一口。而且愛挑毛病，鹽多了醋少了辣椒油不紅不香，唉！讓人無所適從。當然，我自己的手藝不太精也是事實，一些複雜飯菜確實見的少實踐的少，難免做出來有不可口時，這也是一個不受歡迎的原因。城裏單位上這些新貴們，他們可不願湊乎著吃，不合口味他們就馬上有反應，不是當麵講就是背後提，領導聽見也就不得不有所表示。時間一長次數一多，這份工作就會受到影響，就有被辭退的危險。
這不，我就被辭退了！
辭退的原因也不外乎以上兩種，在此不多說了。但我這一回來，家裏可就亂了套。兩個兒子張著嘴要吃要喝，小兒子才一歲剛過，敖敖得哺。媳婦身體也不行要服藥，我在處頭工作上班那就一切平安，一丟工作，經濟沒來源了，花的錢從哪裏來？地裏的莊稼來錢要一個過程，需要時間，春種秋收春花秋實，大自然在按部就班地往前走，莊稼要依它的生長周期從青變黃，不會因為誰家的情況特殊而提前成熟，這是自然規律難以改變。
我有一個好朋友叫王智利，他比我大兩三歲，皮膚黑紅，額頭寬寬的，背稍有點駝。眼睛雖小但目光深邃，頭腦非常夠用相當有智慧。他與我同命相憐，家庭都是地主成份，同樣也都是娶的外省女孩作媳婦，在本地因階級鬥爭的原因，高成份的子弟一般女孩都不願嫁。我和他同是地主家庭的後代，有共同語言共同心理，所以我倆常來往，他的經濟狀況比我好，我在困厄時他也便出手相救，可以稱得上是鐵哥們。
他有一個叔父，名叫王信，年令比我父親小幾歲，我也把他稱呼叔叔。他原是西京市公安局的一個幹警，他參加工作時間早，文化比較高是老牌高中生，那時階級鬥爭還不緊。但**他也受到了牽連，跟好多和他相同出身的人一樣也被下放到原籍成了一名公社社員，並和我父親這“地主分子”站在了一個板凳上，受了一些衝擊。可文革一結束，國家政策一落實，他又回到了本單位。然而他的家庭生活卻很不幸。王信叔叔的妻子年紀輕輕就去世了，據說是在生孩子時發生了血崩一類婦科最害怕的病，加之解放初當時醫療條件落後，農村連個象樣的接生員也沒有，她便叫病魔奪走了生命，隻留下了那個呱呱哭叫的小女嬰，由他撫養成人。
王信叔叔從此便也再未娶親，孤身一人送走了自已的餘生。
我見過王信叔叔，他個子高高的，有一付寬厚而慈祥的臉，有一雙犀利而深沉的眼睛，頭發很短，剛剃了頭發時腦門以上麵便光光的亮亮的，給人一種清高而有點錚錚鐵骨的感覺，與那張慈悲麵孔相映成輝。
王信叔叔雖然被文革的大浪打回了原籍，但文革風暴平息後，他又被調回了原單位，仍在西京市公安局上班了。這是讓他沒預料到的事，但事情往往有出人意料之處，就如那句古詩“山窮水盡疑無路，柳暗花明又一村！”
在我被單位辭退，丟了炊事員工作後，一度惶惶如喪家之犬，東碰西撞，希圖再另找一個單位，仍然去幹這做飯的老本行。可是，也許是時運不濟命途多舛，我找了大半月，跑了不少地方，也托了好幾個熟人和同行的朋友，但結果都是讓人失望的回複。無奈之下，我便又去和智利哥商量，讓他給我出個主意，現在眼前無路生計難以維係了。
我倆經過合計後，他問我道“哎！王州，你能做咱那岐山扞麵皮不？”
我不加思索，立即答道“會啊！我當炊事員在單位常給他們做吃呢！”
智利哥說“那好！好！”說完他又問我手藝精不精，做岐山麵皮的技術過硬不過硬。我說那沒問題，已做過好多次了，技術已完全掌握。
他說“那我有個想法，咱去賣麵皮！那生意我瞅了好久啦，一定能成。”
我心裏一激淩，道“賣麵皮？去哪賣？”
他眨巴幾下他那深邃的眼睛，道“西京！咱去西京賣。”
我沒想到他他會有這打算，在我心裏卻一味地隻想打工找單位，還壓根兒沒想自己創業的事。他這一說，還真讓我吃了一驚，也把我從夢中激醒了。是啊！這也是一條路哇，為啥非要在一條道上跑？為啥非要給別人幹？如今開放了放開了，自已能幹就幹，有本領就施展，好多以前做炊事員的人現在已經在城裏辦起了飯館，生意很紅火啊，！那麽，為啥咱就不能照他們那樣子走一走幹一幹呢？
我心裏翻騰了一陣，卻又擔心去西京那地方太遠，那是大城市，市場也不太好進駐。攤位證不好辦，沒熟人恐怕辦不下來，大城市的市場管理嚴一些，攤位也緊張競爭也激裏。我把這擔心一講，智利哥卻想也沒想，立刻說道“這個問題我考慮過了，去找我叔父，他在市公安局，一定能辦下！讓他幫咱辦，應該不成問題。”
“啊？是啊！我咋把這個關係忘啦！”我一喜，便立即表示同意。
於是，我倆商定，說幹就幹，立刻動身去西京，著手創業之事！