新編中國名菜荊楚風味

荊楚風味，以湖北菜為代表，簡稱鄂菜，以“鹹鮮”味為本，講究嫩、柔、滑、爽，善烹河鮮，以蒸菜馳名，富有濃厚的江南水鄉特色。