用南火腿雲南宣威火腿的簡稱煮熟，切碎丁（如火腿過鹹，即當用水先泡淡些，然後煮之），去皮，單取精肉。用火將鍋燒得滾熱，將香油先下滾香，次下甜醬、白糖、甜酒，同滾煉好，然後下火腿丁及鬆子、核桃、瓜子等仁，速炒翻取起，磁罐收貯。
其法，每火腿一隻，用好麵醬一斤、香油一斤、白糖一斤、核桃仁四兩（去皮打碎）、花生仁（四兩，炒去膜，打碎）、鬆子仁四兩、瓜子仁二兩、桂皮五分、砂仁五分。