飲食以衛生也，粗率無法，或致損人，誠失於講求耳。苟請求矣，專工滋味，不審利害，如吳人丁騭，因食河豚死，而好味者必謂其中風，非因食魚，可笑也。窮極口腹，反覺多累。如穆寧，飽啖珍羞，而猶杖責其子，罪其遲供，尤可鄙也。戰國四公子，相尚好客，而孟嚐下客止食菜，苟一往奢侈，何所窮極。蘇易簡對太宗，謂物無定味，適口者珍，夜飲吻燥，咀齏數根以為仙味。東坡煮菜羹醒酒，以為味含上膏，氣飽霜露，雖粱肉勿過。山穀作《食時五觀》，倪正父極歎其深切。此數公者，豈未嚐閱曆滋味，而寶真示樸，以警侈欲，良有以也。且烹飪燔炙，畢聚辛酸，已失本然之味矣。本然者淡也，淡則真。昔人偶斷肴羞食淡飯，曰：“今日方知其味，向者幾為舌本所瞞。”然則日食萬錢，猶曰無下箸處者，非不足也，亦非味劣也，汩沒於五味，而舌本已無主也。齊世祖就侍中虞悰求諸飲食方，虞秘不出，殆亦防人主之侈欲。及上醉，乃獻醒酒鯖鮓一方，或亦寓諷諫之旨乎。閱《食憲》者，首戒宰割，勿多戕物命；次戒奢費，勿暴殄天物。偶遇物品，按譜依法可耳，勿因譜試法以逞欲。以潔為務，以衛生為本，庶不失編是書者之意乎。且口腹之外，尚有事在，何至沉湎於飲食中也。諺雲：“三世作官，才曉著衣吃飯。”豈徒以侈富哉，謂其中節合宜也。孔子“食不厭精，膾不厭細”，不厭雲爾，何所庸心焉。海寧楊宮建題。