上好極厚甜的醬，取鮮活大蟹，每個用麻絲縛定，用手醬，撈蟹如團泥，裝入罐內封固。兩月開，臍殼易脫。可供。如未易脫，再封好候之。食時以淡酒洗下醬來，仍可供廚，且愈鮮也。