此菜製作簡便，為民間家常菜式。
【原料】
帶骨雞 300 克，廣式臘腸 2 根，香菇 10 克，薑片 1.5 克，精鹽 5—10 克，味精 2j 克，於澱粉 10 克，熟植物油 15 克。
【製作】
把雞肉切成每件約重 15 克的塊，放入味精和精鹽醃雞肉 5—10 分鍾。再用於澱粉、香菇、薑片一齊拌勻雞肉，平鋪在碟上，淋上油。
臘腸切成薄片，覆蓋在雞肉上，入蒸籠旺火蒸 7 分鍾後即成。
【特點】
雞肉鮮嫩，伴有冬菇、臘腸的濃香，適合冬春季節。若是夏隊時節，可將香菇、臘腸換成雲耳（木耳）和黃花菜，便具清鮮的口味。