（012）

“嗬嗬，貴店主打小炒吧，那麽應該都不是問題。”某人還是比較謙虛，生怕嚇著別人，保守點、低調點好。

“等陣你露兩手，反正我們馬上要開飯。”老板娘接著吩咐小梅道：“你帶他熟悉下廚房。”

“好呀，蘭姐。”小梅殷勤地拎起他的手提包，“先放在我的房間吧，等會兒正式錄取再說。”

經過一上午的磨礪，藍敬之感慨萬千。真是在家千般好，出門一時難。好在運氣不錯，老板娘蘭姐慈眉善目，小梅這丫頭熱情助人。

走進廚房，四處打量，敬之心中鬧騰開了，到底做幾個菜好呢？老板娘沒有明確的指示，完全是考驗人嘛。某人心裏直犯嘀咕。

“我們這裏呢有三個女服務員，一個大廚，一個幫廚，一個大嬸，一個老板娘，加上你就八個人。”小梅伸出右手的拇指和食指，八的形狀。

敬之拆開背袋，取出神鍋鏟子清洗幹淨準備動手。

“我們的中飯一般是四菜一湯，一肉一魚，其它是蔬菜。”敬之想不到一個小姑娘心細如發，自己沒有發問，她是竹筒倒豆子。

“敬哥，做個蛋炒飯吧。我們最喜歡了，蘭姐也很喜歡，可是黃大廚的炒飯特不好吃。以前那個偉哥做得還不錯。”

原來如此。某人心想，怪不得比較殷勤。

巡看洗好的菜，藍敬之心中有了計較。一個蛋炒飯，一個**清蒸鯇魚，一個白灼菜芯，一個牛肉炒青椒，一個大雜菜，一個三鮮湯。

菜色比較普通，絕對的家常菜。粵菜比較清淡，敬之早有研究。

再看隔日冷飯，敬之傻眼了，這也能炒飯。不知米種太差，還是做飯的人水平太次，米粒與米粒之間粘在一起，濕乎乎的。

“小梅，有沒有篩子？有沒有大風扇？”盡管不知道眼前的敬哥有啥用，小梅還是跑得飛快。一會兒功夫，萬事俱備。

小梅張大不是很大的眼睛，目不轉睛的觀察他的一舉一動。敬之笑笑，將隔夜飯倒入篩子用筷子調均，粘在一起的飯粒盡量撥開，然後開啟風扇調到最大檔猛吹。

強大的風聲，電機的噪聲引來了老板娘蘭姐。她也鼓起眼睛看不懂地注視敬之，操作手法的不一樣引起了她極大的興趣。

藍敬之沒管老板娘在側，牛肉倒入醬油、白糖、料酒、薑末醃製。然後又將洗好的鯇魚中段切成斜井網條，用白紗布吸幹水分。

神器鐵鍋將炸魚油倒入，八

成熱後將鯇魚中段炸製，等中段爆起兩團**狀刷上調料放入蒸爐。

其它菜準備就緒，聞訊而來的七個人在他身後站成一柳排，觀看新來的師傅的表演。

藍敬之平淡的與同事們打過招呼後拉開冰櫃，找來找去竟然沒有想要的東西。

“小梅，鹹鴨蛋放在哪兒？”

“哦，我們這兒沒有，你要做什麽？”老板娘笑眯眯地問道。

“蛋炒飯呐。”

“哦。。。。。。不是吧？”立在身後的黃師傅怪笑道。

“那雞蛋也行。”敬之沒管黃師傅的嘲笑，將六隻雞蛋的蛋黃攪成粘稠**。神器鐵鍋是不能用了，八個人的飯太多。本來鐵鍋的重量也太重，不便於拋鍋，隻好退而求其次。

不過鏟子倒不受影響。

普通鍋也是一樣的，隻是味道差一些，香味淡一些。倒上油，敬之從帆布鍋袋中取出不鏽鋼漏網，將薑蔥裝入其內放進鍋內，等油炸出香味後取出，倒入吹幹的剩飯。這時的敬之的細胳膊發揮到極至，隻見飯米在鍋內拋起落下，個個呈亮晶色，非常均勻，再入蛋黃稠液。

所有的人哪見過如此金黃的炒飯。

金黃黃，亮燦燦。上麵擱著三片預先準備好的西蘭花。

四菜一湯一炒飯，香氣溢滿餐廳使人胃口打開。一條清蒸鯇魚在他的小動手術下，左右兩側爆起兩團**，上麵覆蓋蔥絲與胡羅卜絲，紅綠搭配增加美感。

雜菜煲是由排骨、豬肉、西蘭花、花菜、羅卜、大白菜、貢丸混合而成。

牛肉炒青椒很簡單，家常菜的典範，但是四周盤裙邊的胡羅卜的貼花，使得美感十足。

白灼菜心，蔥綠爽口，最重要的是它的汁是由芡上生粉後的牛肉醬烹製而成，口感自然不同。

色、香、味、形（美），俱有。

一桌人除黃大廚外，個個驚訝莫名。習慣了小店的低水平，對眼前的美味佳肴一下子很難適應。

開始大家還有點矜持。女性同胞因有新人在場是自然的反應，黃大廚是因他的地位不能放低架子，另一個幫廚自然要看師傅的臉色行事。

兩三筷子後，所有的人都將什麽吃相不吃相的扔到爪窪國，甩開膀子狼吞虎咽。藍敬之擔心的是蛋炒飯，因為容量與鍋子太重不便拋鍋的關係，生怕味道差強人意，哪知比起以前自己在家做的，簡直不可同日而語。

這下可不得了，敬之發現，原來鏟子也是寶物啊。突然身懷

兩件超凡的東西，他有點飄飄然。

他差點狠自己的小腦瓜，同樣的材質，自然不是下下之品。

按敬之的衡量，五女三男的量足夠，甚至還應該剩下一點，哪知自己動作太慢，吃個半飽，幾個盤子已經見底。

“喂，阿敬，你的量也太少了吧，我們等會兒怎麽有力氣幹活？”那個幫廚阿雄正興致勃勃地悶頭夾菜，一夾，夾了個空，馬上臉色難看，叫嚷了起來。

“阿雄，你今天是餓死鬼投胎呀，平時兩碗就可以了，今天吃了三碗還嫌少。”老板娘打趣道。

小店的重要崗位一般都喜歡用家裏人，大廚阿黃是她的表哥，阿雄是她的本家侄子。三個服務員和雜工大嬸才是外人。

“啊？有三碗？”阿雄撓撓頭，涎著臉道。

“就是你會吃。”小梅奚落他，“還是敬哥的水平厲害吧。”

同行是冤家，天生的死敵，千年不變地道理。黃大廚臉色有點不善。

“阿敬，你跟我上來一下。”老板娘喊藍敬之到三樓去，她的住房，有話要說。

藍敬之洗刷完鍋鏟裝在黑袋，也不介意別人詫異的眼光背在肩上。

到了一杯水給藍敬之後，阿蘭招呼他坐下問道：“阿敬，你老實跟我說，是不是遇到什麽意外才來應聘的吧？”

藍敬之咯噔一下。他早就從報上電視上了解到，由於廣州、深圳的對外開放，經濟活躍，外企民營為主體，找工作比較容易。再加上戶籍人員與外來人口倒掛，管理有點跟不上。所以全國各地的走黑高手，內地犯了案子的逃犯都往這兒跑。就如二、三十年代的上海灘，高手如雲，人材濟濟。

如果不能留在這兒，意味著和他見到廣州火車站立交橋下的流漢一樣睡在橋底下。那倒也不是最主要的，沒有錢，去哪兒有飯吃。人是鐵，飯是鋼，一餐不吃餓得慌，他已經有了經驗教訓。另外還有一個巨大的隱憂，這邊查三無人員的力度是空前的，到時到拘押所玩玩就慘了。

“家裏出了點狀況，路經寶地，還請蘭姐多關照。”

“你想哪兒去啦？”輕嗔淺笑，“你是不是高級廚師。”

“哦，不是，是祖傳的。”為了打消老板娘的顧慮，將實情一一講述。倒是家庭的情況一語帶過，沒做詳細敘述。

有的人天生比較倔，骨子硬氣不想別人憐憫，他就是這種人。

“唉！”蘭姐有感而發地歎了一口氣，順便握著敬之瘦骨的大手。

（本章完）