魯菜

書籍簡介

章節目錄

• 魯菜概述
• 1.拌肘子
• 2.拌裏脊絲
• 3.五香醬肉
• 4.熗腰花
• 5.醉腰絲
• 6.鬆子肚卷
• 7.卷煎
• 8.鍋燒肘子
• 9.八寶辣醬
• 10.葷素豆腐
• 11.肉茸豆腐
• 12.四喜丸子
• 13.南煎丸子
• 14.三鮮肉絲
• 15.油包三絲
• 16.扒牛肉條
• 17.九轉大腸
• 18.焦溜裏脊
• 19.油爆雙脆
• 20.爆三樣
• 21.三下鍋
• 22.金針肉
• 23.溜黃菜
• 24.珊瑚菜卷
• 25.雙烤肉
• 26.拚什錦合菜
• 27.涼拌海蜇
• 28.醬汁魚
• 29.鹽水蝦
• 30. 蝦
• 31.清燉加吉魚
• 32.醬燜加吉魚
• 33.燒秦皇魚骨
• 34.清燉元魚
• 35.黃燜元魚
• 36.糖醋鯉魚
• 37.軟溜鱖魚
• 38.懷抱鯉
• 39.炸椿魚
• 40.鍋 魚扇
• 41.幹爛魚片
• 42.幹爛蝦仁
• 43.炸蝦串
• 44.雨前蝦仁
• 45.醋烹蝦段
• 46.燜對蝦
• 47.烹對蝦
• 48.蔥燒海參
• 49.釀海參
• 50.兩吃於貝
• 51.軟炸鮮貝
• 52.芙蓉西施舌
• 53.韭青炒海腸子
• 54.清炒海蠣子
• 55.木樨仙子
• 56.紅扒海蜇
• 57.白扒魚翅
• 58.扒原殼鮑魚
• 59.薺菜黃魚卷
• 60.清蒸大蟹
• 61.凍粉拌雞絲
• 62.芥末雞皮
• 63.拌烤鴨絲
• 64.水晶雞
• 65.麻辣雞
• 66.蔥椒雞
• 67.五香醬雞
• 68.紙包雞
• 69.鹽水胗肝
• 70.炒辣子雞
• 71.油淋雞
• 72.繡球雞胗
• 73.栗子雞
• 74.醋烹雞塊
• 75.炸雞球
• 76.醬汁鴨子
• 77.荷葉鴨子
• 78.黃燜鴨肝
• 79.帶子上朝
• 80.香酥鵪鶉
• 81.燒安南子
• 82.炒胗肝
• 83.象眼鴿蛋
• 84.金銀蛋
• 85.炒三冬
• 86.薑拌藕
• 87.蝦子熗茭白
• 88.珊硼白菜
• 89.香椿豆腐
• 90.辣油瓜皮
• 91.麻汁豆角
• 92.黃蘑素雞
• 93. 素排骨
• 94.紅燒茄子
• 95.炒豆腐腦
• 96.海米炒蒲菜
• 97.鍋 豆腐
• 98.三美豆腐
• 99.糟煎茭白
• 100.五香麵筋
• 101.拔絲白薯球
• 102.琉璃桃仁
• 103.冰糖蓮子
• 104.蜜汁山藥
• 105.紅果
• 106.扒蘋果
• 107.詩禮銀杏
• 108.炸荷花
• 109.炒三泥
• 110.山東海參
• 111.奶湯元魚
• 112.奶湯雞塊
• 113.燴烏魚蛋
• 114.烏雲托月
• 115.烤饅頭
• 116.鵝脖銀絲卷
• 117.蓬萊小麵
• 118.氽子麵
• 119.油
• 120.山東水餃
• 121.雞肉糝
• 122.濟南涼麵
• 123.山東炸醬麵