在長期的經營發展中,7—Eleven形成了一整套發展模式。

在便利店的門店規模方麵,7—Eleven便利店的門店麵積一般在75平方米至200平方米。綜合考慮租金和客流等方麵因素,位於商業區的門店麵積會比較小,而位於居住區的門店麵積往往較大。

在便利店的營業時間上,7—Eleven便利店堅持24小時營業。同時出於方便和效率的考慮,在服務方麵,店員很少提供除收銀以外的其他服務。

在操作模式上,每個門店都要向總部提供相關數據和信息,總部匯總分析後作出經營決策,力求使決策者最大限度地貼近市場和客戶。同時,每個門店都設有店長,店長之上設分區經理,每個分區經理管轄8至12個門店;分區經理之上設營運經理,每個營運經理管轄6至8個分區經理。

在加盟店的管理方麵,連鎖經營的形式能夠有效地控製成本,在監控成本已經成為很多企業的沉重包袱,使得很多企業在擴張時猶豫不決,7—Eleven很是輕鬆地解決了這個問題。其他很多便利店企業在現階段麵對的問題不是賺取利潤,而是無力再負擔高昂的監控成本。7—Eleven對加盟店有著十分嚴格的篩選,在它看來,一個不賺錢的店鋪是無法貫徹企業的經營方針的。7—Eleven的經營者在對加盟店的管理中很是注意及時給加盟店足夠的商品信息和銷售信息,以幫助它進行正確的經營決策。

在店麵管理方麵,貨品的選擇除了根據銷售選擇貨品外,還根據它本身的外觀來選擇。便利店的特性決定了它選擇貨品的策略:首先是輕便短小。對於客戶來說,如果進行大宗采購的首選地點一定是超市,因此便利店經營商品以小包裝最為合適。7—Eleven正在這種經營的典範。同時7—Eleven還注意尋找新的利潤增長點,比如開展快餐服務,這個是超市做不到的。此外7—Eleven還十分注意質量的控製。對於零售連鎖行業來說,商品質量是企業的生命。一家門店出現質量問題,所有門店的銷售都會受到影響。

7—Eleven的[配送係統是一流的,和它的信息係統共同發揮作用。便利店門店數量大、規模小,所以需要一個小而高效的配送係統來保證商品的銷售。同時還要注意控製配送的成本,不能讓它吃掉過多的毛利。7—Eleven的信息係統提升了7—Eleven的管理層次,提高工作效率,更為重要的是它能夠及時地收集各門店的銷售信息並及時地將這些信息反饋給企業決策層。將這些信息匯總並分析後,決策層將清楚地看到小到每一種單品,大到每一個門店、每一個地區的銷售狀況並製訂相應的經營策略予以正確指導。

對於7—Eleven來說,便利店商品必然有個淘汰率,以便從中選擇最暢銷的商品。零售業都存在進店費的收入。商品淘汰率高、周轉快,進店費收入也會很高,但是會對供貨商產生不好的影響。日本7—Eleven的商品淘汰率約為60%,而在香港7—Eleven這個數字是65%,但是這兩家公司的規模和市場占有率都很高,有很多可以和供貨商談判的籌碼。

在便利店選址方麵,7—Eleven的選址是相當嚴格和嚴謹的。在配送方麵,美國的7—Eleven在每個地區都有自己的大倉庫,因此它可以一次向供貨商訂購大量的貨品以求降低成本。而香港7—Eleven雖然沒有自己的大倉庫,但每次的定貨量不會超過時段內的需求量,而且貨品一般在配送中心不過夜,周轉率也很高。