籝 ﹝yíng﹞

一種盛物竹器。有的地方叫它籃子，有的地方叫它籠，還有的地方稱之為筥。雖然不同地方有不同的叫法，卻是一樣的器物，均由竹編織而成。籝的容量有大有小。小的籝，盛放五升（古代的一升約等於現在的兩百毫升。餘同）左右的物品；大一些的籝，可容一鬥、兩鬥，甚至三鬥不等。

采茶人天蒙蒙亮起床出門，帶著未消失的睡意背籝進山去采茶，等采完一滿籝的茶，采茶人的衣角已被晨露浸濕。

籝的讀音取下部，東漢班固所著的《漢書》中讀“盈”，有“遺子黃金滿籝，不如一經”一說：給兒孫滿筐的黃金，不如留給後代一本經文。後來經學家顏師古在注釋《漢書》時也補充道：“籝是一種竹器，能裝四升的樣子。”

灶，釜

鮮嫩的茶葉采回來後，接下來就要準備蒸茶的工具。首先是茶灶和茶鍋。茶灶，不能用帶有煙囪的灶頭，這樣才能使火力集中於鍋底；茶鍋，必須得是鍋沿有厚厚的翻出的唇口的鍋。

甑 ﹝zèng﹞

蒸茶的器具叫甑。有的甑是木製的，有的甑是土陶製的。用來做茶的茶甑需要做一種特殊處理，即提前用泥土封好甑的腰部。

箅

甑的內部放置一個竹子製成的竹箅，竹箅的作用是為了防止水浸入茶葉；此外，箅的兩旁還需要用細竹片係住，以方便拿取。

製茶的步驟從蒸茶開始，將采來的鮮嫩芽葉放入竹箅內，熱氣和高溫令茶葉的香氣瞬間凝聚，茶葉發生了神奇的變化。待到茶葉蒸熟，提起細竹片把茶葉從箅中倒出來。眼看到鍋內的水快要燒盡之時，應從甑中加水，切忌直接從箅中加水。

蒸茶葉的整個過程，需要用多杈子的榖木攤散開所蒸的嫩芽鮮葉，以免富含茶葉精華的茶油流失。

杵臼

茶葉蒸製攤散後，接下來就要準備搗茶的工具了。搗茶的工具叫杵臼，人們又稱它為碓。

將蒸熟後的茶葉用杵臼搗碎，這時候，所使用的杵臼最好是經常用來搗茶的杵臼，假如杵臼搗碎過其他東西，多多少少會攜帶異味。茶葉搗碎後，再將碎茶壓成茶餅。壓製成茶餅是為了方便運輸與儲藏，也是為了盡量保存茶的香氣。

規

把茶壓成茶餅的工具叫規，又被稱作模，還有的地方稱之為棬。這樣的壓茶模子需要是鐵質的。規的形狀多種多樣，有的呈圓形，有的呈方形，還有的模子如一朵盛開的花。

承

拍製茶餅的操作台麵叫承。有的地方也叫台，還有些地方叫它砧板。承由石頭做成。有的地區會將槐木、桑木半埋入地下，使其穩固，不搖不動。

襜 ﹝chān﹞

裹茶的工具叫襜，有些地方又叫它衣。襜一般以質地細薄、表麵光滑的綢布或穿舊的雨衫、單衣為材料。

準備好了承、規、襜，就開始出氣力把茶拍成茶餅了。首先將襜放在承上，再把模子放置在襜上麵，一個茶餅做好後，從模子中輕輕取出來，再接著做下一個茶餅。這是造茶的簡單過程。

芘莉 ﹝bì lì﹞

芘莉是晾茶的工具。茶餅做好後，濕漉漉未幹，這時候需要放置在一種器具上晾曬，晾曬茶餅的工具就是我們生活中熟悉的芘莉。

芘莉，人們又叫它羸子，或叫它篣筤﹝páng láng﹞。製作芘莉時，取兩根小竹竿，長三尺，竹身留二尺五寸做籮麵，手柄處留五寸，中間部分用竹子編織，編織的縫隙成方孔狀。芘莉的寬度留二尺長。其實，芘莉和農家人種菜時用到的土篩子很相似，造茶人用它來晾置仍有水分和濕氣的茶餅。因為芘莉由竹子所製，茶餅和芘莉接觸時隻會滲入同樣清香潔淨的竹子香氣，不會被染上其他異味。

棨 ﹝qǐ﹞

棨，也就是我們生活中常見的錐刀。取堅木，製成錐刀的手柄。茶餅製成後，為了便於運輸，用堅硬的錐刀在茶心打洞，錐刀是穿茶時所用到的工具。

樸

有的地方也叫鞭。取堅韌又有柔性的竹衣，製成樸。

竹製的樸穿過以錐刀打通的茶心，將一個個茶餅係在一起，如同成串的銅錢一般，成串的茶餅不會散亂，也方便用來計量。

焙

焙是用來焙製茶餅的焙爐。製作焙爐，先於地麵挖出深兩尺、寬兩尺五寸、長一丈的土坑。沿著土坑的邊緣，用泥土砌出一個高兩尺的短牆，這焙爐子就製成了。

完整的焙製茶餅的過程，還需要用到另兩種工具：貫和棚。

貫

貫也是竹質的，由竹子削製而成，二尺五寸長。貫是焙製茶餅時用來把茶餅串成串子的長竹條。

棚

一種木頭做的架子，人們又稱它為棧。將木質的棚建在焙茶餅的焙爐上方，分別搭建上下兩棚，棚高一尺，這是烘焙茶餅時的用具。半幹的茶餅放在下棚，待茶餅全幹燥後移到上棚。

穿

穿的製作材料，不同地域取材不同，比如江東、淮南地區，那裏的製茶人會用竹子削製成穿；而西南的巴山峽川一帶，製茶人一般會以榖樹皮製成穿茶的繩子。把茶餅一個一個穿起來，便於長途運輸，也便於茶商將茶送往集市，人們按穿交易買賣。於此，穿還成了買賣茶時的計量單位。

關於一穿茶的重量，江東淮南與巴山峽川有巨大區別。江東地區以一斤為“上穿”，半斤為“中穿”，四兩五兩的小茶餅為“小穿”；而在峽中地區，穿茶單位以一百二十斤以上為“上穿”，八十斤為“中穿”，五十斤已經是“小穿”了。

關於“穿”字的書寫，唐朝以前，“穿”用“釵釧﹝chuàn﹞”的“釧”字，或者直接寫作“貫串”的“串”。現在就不這麽寫了。就像“磨、扇、彈、鑽、縫”這五個漢字，書寫的字形還是按它們動詞形式的平聲來寫，表達的卻是去聲的意思，是作為名詞來用的。

育

藏茶的器具。育的主體用木條製成，周身以竹子編織，編織好的育再以紙糊裹住表麵。育的中間需設置一個隔層，上方有個蓋子，下方有木板做的托墊，育的兩側留著門，關上其中一個，防止潮氣散入。

育的托墊上方設置一個能埋藏火灰的裝置，所準備的火灰最好有火星熱度但沒有燃燒起來的火焰，令存茶的育中保持溫熱。如果茶的儲藏地是江南，碰上了六七月份潮濕綿延的梅雨季節，育就有了大用處了，可加火加溫，防止外部雨水的濕氣使茶黴壞。

南方地區一年四季多潮氣與濕氣，想隨時喝上一口醇香四溢的好茶，飲茶的行家，在存茶藏茶時怎能不備一個育？