中國古代的名醫不計其數，而且各有千秋。在人們的心中，他們精湛的醫術、高尚的醫德與無數神奇的傳說，早已成了不可磨滅的印記。但在這些名醫中，人們最為了解，最為推崇的恐怕就要算明代的名醫李時珍了。
李時珍，字東壁，號瀕湖，明代蘄州（今湖北蘄春）人。生於明武宗正德十三年（公元1518年），卒於神宗萬曆二十一年（公元1593年），是我國著名的藥物學家和醫學家，素有“藥聖”之稱。對於養生，他既提倡補養元氣與血氣，又推崇以食療的方法來治療身體的疾病。但無論是治病還是養生，他都重視本草作為中藥的功效，為此他編撰了當時世界上最為詳盡、最龐大的醫藥學巨著《本草綱目》。他關於養生的論述，也大都散見於這部著作中。
《本草綱目》
婦孺皆知的醫藥學巨著
藥聖李時珍
中國古代的名醫不計其數，而且各有千秋。在人們的心中，他們精湛的醫術、高尚的醫德與無數神奇的傳說，早已成了不可磨滅的印記。但在這些名醫中，人們最為了解，最為推崇的恐怕就要算明代的名醫李時珍了。
李時珍，字東壁，號瀕湖，明代蘄州（今湖北蘄春）人。生於明武宗正德十三年（公元1518年），卒於神宗萬曆二十一年（公元1593年），是我國著名的藥物學家和醫學家，素有“藥聖”之稱。對於養生，他既提倡補養元氣與血氣，又推崇以食療的方法來治療身體的疾病。但無論是治病還是養生，他都重視本草作為中藥的功效，為此他編撰了當時世界上最為詳盡、最龐大的醫藥學巨著《本草綱目》。他關於養生的論述，也大都散見於這部著作中。
李時珍出生在一個醫藥世家，父親李月池也是當地一位名醫。李時珍從小就跟隨父親到病人家看病，上山采集草藥，對醫學產生了濃厚的興趣。但那時候，由於科舉盛行，醫生被看作是沒有出息的職業，所以父親決定讓李時珍讀書應考。
在父親的督促下，李時珍十四歲就考上了秀才。但他對科舉考試沒有興趣，三次到武昌考舉人，都落選了。從此，他就決心行醫，鑽研醫學，不再去應考了。他向父親表明自己心誌，李月池見兒子醉心於醫學，便同意了兒子的要求，並精心地教他。隻幾年的時間，李時珍就成了一名很有聲望的醫生。
李時珍在行醫過程中，常常不畏艱辛，進入深山老林中采草藥。另外他還廣收民間驗方，每到一個地方，他都要虛心向當地的藥農和其他勞動人民請教。由於他醫德高尚，醫術精湛，且為百姓治病盡心竭力，所以受到很多人的歡迎。有人甚至把祖傳秘方都交給了他。這樣，他得到了很多曆代醫學上所沒有的知識，並將這些新的知識同實踐結合起來，將中醫學的醫藥精髓發展壯大。
經過醫學知識的創新與積累，李時珍逐漸發現，曆代的醫藥學著作中有很多缺點，不是晦澀難懂，就是藥物分類雜亂無章，迷信鬼神之說也充斥其中。特別是其中許多有毒性的藥品，竟然被認為是可以“益壽延年”的補藥。他深感錯誤的醫藥學說將直接威脅著人的健康與性命，因此在醫學與養生學的領域中，李時珍提出了許多新的論斷，並將舊有的不完善或不清楚的學說進行了深入探討。
傳說故事——李時珍巧治眼痛、痢疾
一天，李時珍的父親應病家之邀，帶著長子出診去了，玄妙觀中隻剩下李時珍一人。這時，來了兩位病人，一個是火眼腫痛，一個是暴泄不止。李時珍思索了半晌，說道：“父親要到晚上才能回來。要不，我先給你們開個方子，試試看能不能治好。不行的話再找我父親。”那瀉肚子的病人難受極了，迫不及待地說：“好，好，郎中的公子開方子還能有錯？”另一個病人也捂著紅腫的雙眼，連連催促李時珍開方。李時珍便果斷地開方取藥，打發病人走了。
父親回到家中，發現了小兒子開的藥方，心一下子提到了嗓子眼兒上，忙問：“這是你開的？”李時珍小聲回答：“是的，不知道對不對？”然後，把病人是什麽症狀，為什麽要用這些藥，這些藥有什麽性能等等，一股腦兒說了一遍，講得頭頭是道。父親一邊聽，一邊不住地點頭，這才知道，兒子不僅讀了不少醫書，還能在治病實踐中加以運用，對症下藥，確實是塊當大夫的材料，心中不覺又驚又喜。這時，做兄長的果珍在旁邊聽著弟弟大談藥性，十分羨慕，暗自下決心定要幹件漂亮事，讓父親看看誰的醫道高明。
事有湊巧，沒過幾天，又有兩個眼痛和痢疾病人前來就診，而那天正好隻有果珍一人在診所。他一見這兩人和弟弟說起過的那兩人病情一樣，便不假思索，依照弟弟的方子作了處理。不料，第二天一早，這兩個病人就找上門來，說服藥後病情反而加重，要李時珍的父親看看是怎麽回事。果珍在一旁不敢隱瞞，隻好如實相告。李時珍的父親一聽就連呼“錯矣”。果珍還不服氣：“同樣的病，同樣的藥，為什麽弟弟對，我偏錯了？”父親答道：“有的病症看上去差不多，實質卻不一樣。”接著，把為什麽那天李時珍要以艾草為主藥，而今兒這兩個病人卻應該以黃連為主藥的道理講了一遍，把果珍說得心服口服。
跋山涉水成《本草》巨著
李時珍在行醫過程中，讀了許多醫藥著作。通過行醫的實踐，他感到曆代的藥物學著作存在不少缺點，不但分類雜亂，內容錯誤。而且還有許多藥物被漏載了，需要重新整理和補充。他知道這關係到病人的健康和生命，因此，他決心編著一部完善的藥物學著作。
李時珍從35歲起，開始動手編寫《本草綱目》。為了編好這部著作，他走訪了河南、江西、江蘇、安徽等很多地方。每到一處，他就虛心地向藥農和其他勞動人民請教，采集藥物標本，收集民間驗方。就這樣，他得到了很多書本上所沒有的知識，還得到了很多藥物標本和民間驗方。
在編寫《本草綱目》的過程中，最使李時珍感到棘手的事情就是藥名的混雜，過去的本草書中，很多藥物的形狀和生長的情況非常模糊，雖然也有的書籍對這些藥物做了解釋，但那都是從書中抄來抄去，而且很多藥物在各種本草書中說法不一，讓從醫者不知道如何是好。比如狗脊這種藥物，有的醫書上說它像草解，有的說它像拔葵，也有的又說它像貫眾，這種說法上的不統一，給從醫者帶來了很多的困難。要想得到正確的說法，隻有一個辦法，就是自己親自去實地認識和考察。
李時珍帶著徒弟和兒子背起藥筐，無數次的穿上草鞋，跋涉無數窮山深穀，足跡遍及大江南北，搜求民間驗方，觀察和收集藥物標本。他首先在家鄉蘄州一帶采訪問藥。後來，足跡越來越遠，除湖廣外，還到過江西、江蘇、安徽等好多地方。均州的太和山也到過，盛產藥材的江西廬山和南京的攝山、茅山、牛首山，都留下了他的足跡。
在太和山時，他聽說五龍宮裏生長一種叫“榔梅”的果品，住在那裏的道士四處造謠，說這是一種吃了可以長生不老的仙果，他們每年都把樹上的果子采下來，送到宮中去。當地的官府對這種果子有嚴格的規定，不準任何人私自采摘。為了弄清楚這究竟是一種什麽東西，他冒著危險，不顧道士們的阻攔，采摘了一個果子，經過品嚐和研究，他認為這種果子其實就是普通的桃子，隻是一個變異的品種，有止渴生津的作用，並沒有道士們說得那麽玄。
李時珍無論到什麽地方，都能通過各種各樣的人來了解自己不明白的事情。這些人中有采藥的，有種田的，有捕魚的，有砍柴的，也有打獵的。在他們的幫助下，解決了他的很多疑惑。
就這樣，李時珍經過長期的實地調查，花了二十七年工夫，參考了八百多種書籍，經過三次大規模的修改，終於寫成了一部新的藥物學巨著《本草綱目》。這時的李時珍已經六十一歲了。《本草綱目》共52卷，190萬字，記載藥物1892種，其中新增加的有374種。書裏對每一種藥物，都說明它的產地、形狀、顏色、氣味、功用。書裏還附了1100幅藥物形態圖，記載了1萬多個醫方。這部書係統地總結了我國明朝中期以前藥物學的巨大成就，對藥物學的發展起了很大的作用。
傳說故事——李時珍與蘄蛇
李時珍在蘄州走訪時，他知道有一種蘄蛇，可以入藥，治療風痹、驚搐、癲癇等症療效顯著。但李時珍從來沒有見到過這種蛇。他找到了一些蛇販子，觀察了一些時日，但內行的人卻對他說，蛇販子那裏的蛇是從外地販來的，並不是什麽真正的蘄蛇。
為了能真正地看到蘄蛇的樣子，他找到了一個捕蛇人，請他帶路去山中找蘄蛇。捕蛇人告訴他，這種蛇牙上有劇毒，人被咬傷，都要立即截肢，否則就要中毒而亡。因其有著良好的治療風痹、驚搐、癬癩等病的效果，非常貴重。州裏每年都要逼著百姓去捉蛇，給皇帝進貢。雖然蘄州很大，但隻有城北的峰山上才有真正的蘄蛇。
李時珍為了能真正了解蘄蛇的知識，冒著生命危險同捕蛇人去了山中。峰山上有一個狻猊洞，洞中生長著石南藤，因為蘄蛇喜歡吃石南藤的花葉，所以洞中的蘄蛇較多，但是此洞灌木叢生，進去十分危險，李時珍冒著危險進洞，在捕蛇人的幫助下，終於見到了蘄蛇，也看到了捕蛇和製蛇的全過程。
後來，他在《本草綱目》中這樣寫道：“龍頭虎口，黑質白花，脅有二十四個方勝文，腹有念珠斑，口有四長牙，尾上有一佛指甲，長一二分，腸形如連珠”，“多在石南藤上食其花葉，人以此尋獲。先撒沙土一把，則蟠而不動，以叉取之。用繩懸起，刀破腹以去腸物，則反尾洗滌其腹，蓋護創爾，乃以竹支定，屈曲盤起，紮縛炕幹。”“出蘄地者，雖幹枯而眼光不陷，他處者則否矣。”
李時珍的養生思想
腦為元神之府
醫典妙語
天者頭也、肺也，肺開竅於鼻，而陽明胃脈環鼻而上行，腦為元神之府。
——《本草綱目·辛夷》
養生智慧——養神重在健腦
李時珍在總結前人思想的基礎上對傳統錯誤的觀念進行了修正，他認為腦才是元神之府，從而打破了傳統“心為元神之府”的說法。這裏所謂的元神，就是指人的精神與意識活動。自先秦以來，大多數思想家都認為心是主管神明、意識、情誌的主體，因此心具有思維的功能。而李時珍則本著客觀、求真的醫學精神，明確提出了“腦為元神之府”的醫學論斷，使中醫學尋求發展取得了重大的突破。
要想保證精神意識的健康，就必須注重頭腦的保養。大腦是人體的高級中樞，是人類聰明才智的物質基礎。因此一定要注意用腦的衛生，講究科學用腦。現代醫學證明，合理健腦能夠延緩衰老，防止記憶力的下降，並保證人的老年生活更加健康、思維敏捷。一般來說，健腦就應多動腦，用腦少的人，腦衰老就比較迅速，經常從事腦力勞動的人，就可以延緩人的衰老。當然，用腦也要講究勞逸結合，過度用腦，疲勞用腦，在生病期間或是身體不適的時候用腦，都是對大腦的損傷，影響腦部健康。
多進行體育鍛煉，加強人際交往也是健腦的好方法。經常參加體育活動，鍛煉身體，可以促進血液循環，並能夠促使新的腦細胞產生，而且還能增加腦部氧氣的供應量，保證大腦健康；經常與人交往，可以在言談話語間鍛煉自己的大腦，提高思維能力。
與此同時，還要注意飲食結構的調整，幫助大腦功能運行正常，思維敏捷，精力充沛。李時珍在《本草綱目》中提到多種適宜補腦的食物。比如核桃仁、荔枝等，他提出核桃仁是補腦益智、延年益壽的佳品，用核桃仁3份，人參1份，研磨成細末，造成蜜丸服用，可以健腦防衰；而荔枝也有健腦的功效。他在《本草綱目》記載，“常食荔枝補腦健身、治療疔腫、開胃益脾。幹製品能補元氣，為產婦及老弱之補品。”
另外我們還可以食用紅棗、蓮子、白木耳、牛奶、香蕉等食物，可以減輕壓力，緩解緊張的情緒。多吃菠菜、油菜、苦瓜、竹筍、鮮藕、芹菜、黃花菜、梨、綠豆、桂圓、雞蛋、鴨肉、烏骨雞、蜂蜜等食物，可以緩解由於長期熬夜或加班而出現的煩悶、急躁易怒、失眠多夢等狀況。
滋補脾胃以養元
醫典妙語
土為元氣之母，母氣既和，津液相成，神乃自生，久視耐老”，“土者萬物之母，母得其養，則水火既濟，木金**，百諸邪自去，百病不生矣。
——《本草綱目》
養生智慧——養元重在補脾
李時珍對脾胃也十分重視，並提出了“脾為元氣之母”的論斷。按照五行學說在中醫領域的應用，五髒中的脾胃與五行中的“土”相對應，“土”即為脾胃。由此可以看出李時珍對於脾胃的認識與重視。
脾胃與人的元氣有著密切的關係，人體內的元氣因脾胃而滋生，脾胃的功能正常運轉，人體內的元氣才能生長並充實。而人吃五穀雜糧、果蔬蛋禽，都要進入胃中，人體內的各個器官攝取營養，都要從胃而得來。李時珍強調脾胃是五髒升降的樞紐。他曾經說過，“脾者，黃宮，所以**水、火，會合木、金者也。”他認為人體氣機上下升降運動正常，有賴於脾胃的功能協調。脾胃如果正常運轉，則心腎相交，肺肝調和，陰陽平衡；而如果脾胃一旦受損，功能失常，就會內傷元氣，嚴重的還會因此而影響全身而患病。
因此，人若要重視養生，就要特別重視養脾胃。李時珍在《本草綱目》中也記載了一係列養脾胃的食物：如棗、蓮子、南瓜、紅薯等。
棗在《本草綱目》中是這樣記載的：“棗味甘、性溫，能補中益氣，養血生津”，另外棗還有安中、養脾、平胃、通七竅、助十二經、和百藥的功效。用於治療脾虛弱，食少便溏，氣血虧虛等疾病。曆代中醫對於棗能養脾胃的說法基本是一致的，都認為它有補脾胃、益氣養血生津、調和營衛、解藥毒等作用，主治胃虛食少、脾弱便溏、氣血津液虧損、怔忡、癔症等。
對於蓮子，李時珍認為“蓮之味甘，氣溫而性澀，稟清芳之氣，得稼穡之味，乃脾之果也”。由此可見他對蓮子的藥用價值的重視。在《本草綱目》的記載中，蓮子有“交心腎，厚腸胃，固精氣，強筋骨，補虛損，利耳目，除寒濕”的功效，被作為珍貴的滋補品。現代人們也很喜歡食用蓮子，比如用蓮子芯來泡茶，可以清目。此外，蓮子還可治高熱躁煩、神誌不清、夢遺滑泄等症。
南瓜是人們飯桌上的常見食物，更是滋養脾胃的佳品。李時珍在《本草綱目》中說，“南瓜性溫、味甘，入脾、胃經，能補中益氣、消炎殺菌、止痛。”現代醫學證明，南瓜所含的豐富果膠，可“吸附”進入體內的細菌和包括重金屬、鉛等有毒物質，起到排毒的作用。同時，果膠可以保護腸胃免受刺激，減少潰瘍。而南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。因此用南瓜煮粥，則可以更好地滋養腸胃。
另外紅薯也是人們日常生活中的主要食品之一，受到人們的普遍喜愛。《本草綱目》中記載，紅薯有“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”的功效，使人“長壽少疾”。還能“補中、和血、暖胃、肥五髒”等，有非常好的保健脾胃、益壽延年的作用。紅薯不僅有很好的藥用價值，而且味道可口，現代醫學證明，紅薯含有豐富的澱粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素和亞油酸等，營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。
毛發映射了氣血的虧盈
醫典妙語
氣者血之帥也。氣升則升，氣降則降；氣熱則行，氣寒則凝；火活則紅，火死則黑。邪犯陽經則上逆，邪犯陰經則下流。蓋人身之血，皆主於脾，攝於心，藏於肝，布於肺，而施化於腎也。
——《本草綱目》
養生智慧——氣血決定毛發枯榮
氣血是人體髒腑、經絡等一切組織器官進行生理活動的物質基礎，而氣血的生成與運行又依賴於髒腑生理機能的正常。因此，髒腑發病必然會影響到全身的氣血，而氣血的病變也必然影響到髒腑，由此可見氣血的重要。所以氣血也是人們養生的一個重要因素。
人體氣血是否充盈，可以從毛發的枯榮上看出來。因為人體的毛發質地的好與壞，是隨氣血盛衰而變化的。李時珍在前人的理論基礎上，根據脈之循行，氣血之多少的理論，認為人體上的毛發的枯榮是由於氣血盛衰而發展的，他認為頭發屬於少陰、陽明；耳前的鬢毛屬於手、足少陽；眼上的眉毛屬於手、足陽明；唇上的胡子，屬於陽明；下巴頜的須屬於足少陽、陽明；兩頰上的髯須屬於少陽。
因此，如果氣血盛，則長得又快又好；如果氣多血少，則雖然黑但長得慢；如果氣少血多，則長得又少又差；如果氣和血都少，則毛發不生；如果氣和血都過盛，毛發就會黃而赤；如果氣血皆衰，頭發就會發白並脫落。
傳統中醫也認為，肝藏血，發為血，腎主骨生髓，其榮在發，血氣盛則腎氣強，腎氣強而骨髓充滿，毛發就會烏黑而有光澤，氣血虛則腎氣弱，氣血不能上行滋養毛發，那麽毛發自然會枯黃無澤而脫落。脫發的原因則與肝腎不足，氣血虛弱有關。
另外，人的七情六欲也會影響人的身體。如果情誌抑鬱，勞心傷脾，更會影響人體的氣血，使之運行不暢而導致氣滯血淤，毛發失去營養而脫落，也就是現代醫學所說的機體內分泌與免疫紊亂失調。如果人的精神受到創傷或過度緊張，血管及血液循環就會受到障礙，從而導致毛囊營養障礙而脫發。
粥為人間第一補物
醫典妙語
每日起食粥一大碗，空腹虛，穀氣便作，所補不細，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙也。
——《本草綱目》
養生智慧——氣血決定毛發枯榮
在諸多的養生理論中，李時珍特別推崇飲食養生，而對於飲食養生，他又特別提倡食粥。食粥對老年人、兒童、脾胃功能虛弱者都是適宜的。所以，他說“世間第一補人之物乃粥也”，“日食二合米，勝似參芪一大包”。從現代許多長壽老人的經驗中，也能驗證李時珍的食粥使人延年的理論。
健康的人經常喝粥，更可以滋養脾胃，從而保護元氣。吃粥在我國有著悠久的曆史，曆代就有家貧食粥、荒年賑災食粥、療疾養生食粥之經驗。特別是老年人氣血不足，脾胃虛弱，早晚吃熱而溫軟的粥，易於腸胃消化，對脾胃保健大有好處。
一般人春季宜吃菜粥，夏天宜喝綠豆粥，秋季宜用藕粥，冬日則食臘八粥。做粥的原料，最好是粳米，因為它性甘平，是健脾胃、培中氣的良藥。另外在冬季，還可多食些生薑粥、羊肉粥、牛肉粥。因為這些粥可發散風寒，溫中補濕，防寒補養。
治療疾病的藥粥，從古到今也有許多，可以根據疾病，在醫生的囑咐下進行選食。有一首保健粥歌，可供食粥時選用。歌訣曰：
若要不失眠；煮粥添白蓮。
要得皮膚好，米粥煮紅棗。
氣短體虛弱，煮粥加山藥。
治理血小板，煮粥花生衣。
心虛氣不足，桂圓煨米粥。
要治口臭症，荔枝粥除根。
清退高熱症，煮粥加蘆根。
血壓高頭暈，胡蘿卜粥靈。
要保肝功好，枸杞煮粥妙。
口渴心煩躁，粥加獼猴桃。
防治腳氣病，米糠煮粥飲。
腸胃緩瀉症，胡桃米粥燉。
頭昏多汗症，煮粥加苡仁。
便秘補中氣，藕粥很相宜。
夏令防中暑，荷葉同粥煮。
若要雙目明，粥中加旱芹。
《本草綱目》中的養生妙方
芝麻小，養顏好
醫典妙語
芝麻，味甘，平，無毒。主治傷中虛羸，補五內，益氣力，長肌肉，填髓腦。久服，輕身不老。堅筋骨，明耳目，耐饑渴，延年。療金瘡止痛，及傷寒溫瘧大吐後，虛熱羸困。補中益氣，潤養五髒，補肺氣，止心驚，利大小腸，耐寒暑，逐風濕氣、遊風、頭風，治勞氣，產後羸困，催生落胞。細研塗發令長。
——《本草綱目·穀部》
養生智慧——芝麻的養生妙用
《本草綱目》中記載，芝麻能“益氣力，長肌肉，填腦髓，久服，輕身不老，堅筋骨，明耳目，耐饑渴，延年”。中醫認為，腎精肝血充沛則人體毛發潤澤，反之則頭發枯萎脫落，而芝麻具有養血滋陰益精的功效，能使“須發早白”之人“白發返黑”。
另外《本草綱目》還記載，服芝麻“能除一切痼疾，一年身麵光澤不饑，二年白發返黑，三年齒落更生，四年水火不能害，五年行及奔，久服長生”，“魯女服胡麻餌術，絕穀八十餘年，甚少壯，日行三百裏，走及獐鹿”。由此可見芝麻美發美容功力不凡，可使人毛發潤澤光亮，青絲如雲，又能使人皮膚潤澤細膩，肌肉壯滿，腰腳便力，常吃芝麻，可使皮膚保持柔嫩、細致和光滑。
有習慣性便秘的人，腸內存留的毒素會傷害人的肝髒，也會造成皮膚的粗糙。芝麻能滑腸治療便秘，並具有滋潤皮膚的作用。
利用節食來減肥的人，由於其營養的攝取量不夠，皮膚會變得幹燥、粗糙。而芝麻中含有防止人體發胖的物質蛋黃素、膽堿、肌糖，因此芝麻吃多了也不會發胖。在節食減肥的同時，若配合芝麻的食用，粗糙的皮膚可獲得改善。
人們經常洗澡講究衛生，但在洗掉皮膚上汙垢的同時，也會洗去人體表麵上的油脂。因脫去油脂而使皮膚顯得較為幹燥的人，可吃些芝麻，能使皮膚看起來更為鮮亮。芝麻中的維生素E，對護膚、美膚的作用更是不可忽視。它能促進入體對維生素A的利用，可與維生素C起協同作用，保護皮膚的健康，減少皮膚發生感染；對皮膚中的膠原纖維和彈力纖維有“滋潤”作用，從而改善、維護皮膚的彈性；能促進皮膚內的血液循環，使皮膚得到充分的營養物質與水分，以維護皮膚的柔嫩與光澤。
除了養顏美容之外，芝麻還可以降低血糖與抗癌。芝麻中含有不飽和脂肪酸，可以防止動脈血管硬化，能促進膽固醇代謝，清除血管壁上的沉積物，讓血管恢複如初。
以下向大家介紹幾種有關芝麻的食療方：
紅茶芝麻飲：芝麻100克，紅茶適量，精鹽少許。將芝麻炒香，研成細末，加精鹽及水適量，將紅茶放杯中，用開水衝泡，再取茶水倒入鍋內熬濃，然後停火，放溫，調入備用的芝麻醬即成。每日1劑，空腹趁溫飲下。功能滋補肝腎，養心健腦，適用於精血不足、神疲乏力、頭暈健忘等症。
芝麻豆漿飲：黑芝麻50克，黃豆60克。先將黑芝麻炒熟，研成細粉。黃豆淘洗幹淨，用清水泡半天，去渣取漿，入鍋燒沸，加入黑芝麻粉，攪拌均勻即可。每日早、晚分飲。功能滋養肝血，益氣補腎，適用於糖尿病、高血壓病、高脂血症等病症。
杏仁芝麻飲：黑芝麻100克，杏仁20克，白糖10克。將黑芝麻、杏仁分別去雜，洗淨，一起碾碎，鍋中加水，放在火上煮沸，然後加入黑芝麻末和杏仁粉末，大火煮沸，小火燉熟透後加入白糖即成。每日早、晚兩次食用。功能潤肺止咳，滋陰通便，適用於慢性氣管炎、咽喉炎、慢性胃炎等病症。
傳說故事——芝麻的由來
傳說上古時候，汝水河畔有一個叫芝的姑娘。芝姑娘善良又勤快，每天忙裏忙外，家裏地裏都有她的身影。有一天，芝姑娘在鋤草的時候發現一株與眾不同的植物，植物上結著細細的籽。她從沒看到過這種植物，於是好奇地撚了幾粒籽放進嘴裏，不想入嘴滿是香味。芝姑娘很高興，就把籽帶回村，取名“香籽兒”，她把香籽兒種在地裏，想讓全村人都能吃到她。
不想這香籽兒特難種植，結果，芝姑娘累死了也沒把香籽兒培養成。就在芝姑娘死後不久，她的墳墓上冒出了香籽兒芽，大家感到很難過，為了紀念芝姑娘就把香籽兒取名芝麻。從此汝河兩岸的人們紛紛栽種芝麻，獲得豐收。
至今，汝南農家還有在大門上寫“汝南百穀首，天中芝麻王”的對聯。
菱角的減肥妙用
醫典妙語
菱角性味甘涼、無毒，有消毒解熱、利尿通乳、止消渴、解酒毒之功效，能補脾胃、強股膝、健力益氣，菱粉粥有益胃腸，可解內熱。
——《本草綱目·果部》
養生智慧——菱角的養生妙用
菱角，又稱水栗子，是我國著名的土特產之一。菱角可糧可果，其肉厚而味甘香，鮮老皆宜，生熟皆佳，不亞於板栗，生食可當水果，熟食可代糧。又因為其含有豐富的澱粉、蛋白質、葡萄糖、脂肪和多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素及鈣、磷、鐵等，其營養價值可與其他堅果媲美，所以是現代女性美容減肥的輔助食品。食用菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者在減肥期間食用。
中醫學認為，食菱角可以“安中補五髒，不饑輕身”，久服菱角可以輕身，減肥健美。這兒所謂的“輕身”，就是指菱角有減肥健美作用。
食用菱角一般都是蒸煮後食之，或曬幹後剁成細粒，熬粥食之即可。另外菱角可與牛肉共煮，不但味道鮮美，也是時令補品，對解除神經痛、頭痛、關節痛、腰腿痛等病症有很好的治療作用。菱角與黃芪共煮，有補腎作用。用菱角肉和蓮子、山藥、芡實、藕、百合等煮食或磨粉蒸食，可治慢性腸炎等症。
在挑選菱角時，最好挑選全黑的菱角，略帶紅色的，表示成熟度不足。菱角兩端要像牛角一樣尖，不可鈍鈍的，可用手壓菱角越硬越好。菱角中間突出的地方越飽滿成熟度越高。帶殼菱角放冰箱可保存1星期，塑料袋上要留洞通風，以免濕氣留在袋中易發黴。
需要注意的是，菱角性涼，食用要適量，多食會損陽助濕；豬肉和菱角不可一起吃，因為會引起肚痛；另外脾虛腹脹者也不宜多食菱角。
以下是幾種菱角的食療方，供大家參考：
菱角冬菇燉豬肉：冬菇40克，瘦豬肉160克，菱角500克。將瘦豬肉，洗淨，切成薄片，加入調料，拌勻，使醃透入味。冬菇用水浸透洗淨，菱角去殼取肉，放入水中煮10分鍾撈起瀝幹水分。生薑用清水洗幹淨，刮去薑皮，切片。油鍋置旺火上，爆香薑片，放入菱角與冬菇拌勻，再放入瘦豬肉，加適量清水與調料，燉至菱角熟即可。此膳食可健脾和胃、解毒散結，對女性生殖係統癌瘤病症，可用作食療。
鮮菱雞湯：鮮菱角50克，雞湯500毫升，新栗、白果各適量。將新栗與銀杏洗淨；將菱角洗淨，剝去外殼；將三者一同入鍋內，加入雞湯煮熟爛即可。此湯可健脾開胃，適宜身體虛弱的腫瘤患者食用，可作食管癌、乳腺癌及子宮癌病人的食療。
紅棗菱角粥：菱角50克，紅棗20克，粳米100克，加清水適量，文火煮成稠粥，每日早、晚餐溫熱服之。可用於食道癌、胃癌、腸癌、乳腺癌、子宮癌食療。
山楂消化肉食有奇效
醫典妙語
山楂，酸、甘，微溫。生食多，令人嘈煩易饑，損齒，齒齲人尤不宜也。煮汁服，止水痢。沐頭洗身，治瘡癢。煮汁洗漆瘡，多瘥。治腰痛有效。消食積，補脾，治小腸疝氣，發小兒瘡疹。健胃，行結氣。治婦人產後兒枕痛，惡露不盡，煎汁入砂糖服之，立效。化飲食，消肉積症瘕，痰飲痞滿吞酸，滯血痛脹。化血塊氣塊，活血。
——《本草綱目·果部》
養生智慧——山楂的養生妙用
對於山楂來說，眾所周知的一個功效就是幫助消化，自古以來就為消食積之要藥，尤其對肉食消化不良有奇效。《本草綱目》中記載，山楂能“化飲食，行結氣，健胃寬膈，消血痞氣塊”，為良好的消食健胃藥。民間用山楂治療消化道的疾病相當普遍，如食積、腹脹及消化不良，用生山楂及炒麥芽水煎服。肉食不消，用山楂肉水煮，食山楂、飲汁，均有良效。
《本草綱目》中還記載了這樣一個病例：說一鄰居小兒，因食積黃腫，腹脹如鼓，取山楂食之，至飽，歸而大吐痰水，其病遂愈。因此凡食積腹脹者，均宜多吃些山楂。
現代醫學研究認為，山楂的健脾開胃、消食化積作用，產生於山楂所含的有機酸、解脂酶和維生素C等。它們具有促進胃液和膽汁分泌、增加胃中澱粉酶、脂肪分解酶等酶類的作用，促進消化。對於治療食欲不振、消化不良、過食魚肉、乳食停滯及小兒疳積等，均有較好療效。
盛夏季節，人們由於出汗較多，所以對水的需求量大大增加，很容易造成胃酸濃度降低，所以夏天很多人食欲不振、喜歡吃一些清淡的東西。因此盛夏季節多吃些山楂及其製品，不僅清熱解暑、生津解渴，而且能開胃消食。
當然，山楂還有其他一些功效。《本草綱目》中記載，用山楂肉、炒過的茴香各一兩，共研為末，加糊做成丸子，如梧子大。每服一百丸，空心服，白開水送下，可治偏墜疝氣；用山楂、以炙的鹿茸，等份為末，加蜜做成丸子，如梧子大，每服百丸，一天服二次，可治老人腰痛及腿痛。用幹山楂研為末，艾湯調下，可治腸風下血；用幹山楂研為末，開水送服，或用山楂五個，酒煎，加水溫服，可治痘疹不快。
另外山楂還有活血化瘀，調經止痛的作用。《本草綱目》記載山楂“化血塊、氣塊，活血”，是中醫婦科常用藥物之一。中醫治療閉經，可服山楂紅糖水。治療婦女血瘀經痛、產後瘀滯、腹痛、惡露不盡等，常用山楂配當歸、紅糖等煎湯用，有一定的療效。
需要注意的是，山楂消食化積作用較強，過食易損傷脾胃，脾胃虛弱而無積滯者慎服。患有便秘或痔瘡的病人不宜多吃山楂，因為山楂有澀腸止瀉作用，吃後會加重便秘。低血壓患者宜少用山楂。山楂味酸，食之過多，還會損齒，特別是處於換牙期的兒童，食用後還要及時漱口，以防損害牙齒。山楂能加強子宮收縮，孕婦不宜多食。
做山楂膳食時忌用鐵鍋熬煮，因其中果酸會溶解鐵鍋中的鐵生成低鐵化合物，吃後造成中毒。使用人參等補藥時，不宜多吃山楂及其製品，以防破氣。飯前不宜食用山楂，這是因為山楂中含有大量的有機酸，空腹食用會使胃內酸度猛增，對胃粘膜造成不良刺激，會導致腹脹、反酸，甚至加重胃炎和胃潰瘍。
以下向大家介紹幾種山楂的食療方：
山楂膏：山楂500克，白術250克，陳皮100克，甘草60克。以上所列加水煎3次，過濾，去渣，合並濾液，濃縮，加煉蜜250克收膏。每服15克，每日3次。功效消濁化膩，化脂通脈，適宜於心肌梗死與血脂高者。
山楂青魚：山楂50克，紅花3克，青魚1條，花生油1000毫升，紅糖30克。山楂、紅花、紅糖煎汁備用。青魚洗淨，用水將澱粉攪勻，抹在魚的兩邊。將油放入鍋中至七八成熟，置魚於油鍋中，炸至金黃色，撈出裝盤備用。最後取麻油50毫升放入鍋中煮熟，放入山楂汁、少量醋及紅、白糖、鹽、澱粉，勾成稀芡，稍稍攪和，加上少許薑、蔥末後出鍋，澆在魚上，即可食用佐膳。此膳食適用於宮頸癌所致月經失調和疼痛者。
山楂酸梅湯：山楂、穀芽、麥芽各50克，酸梅5顆，冰糖適量。將所有原料放入煲中，加入適量水，以慢火煲50分鍾。取出加入冰糖，待完全溶化後即可飲用。此湯生津止渴，具有開胃消滯、幫助消化的功效，最適宜肥胖人士飲用。
傳說故事——山楂的由來
相傳山東境內有座駝山，山腳下有位姑娘叫石榴。她美麗多情，早就愛上了一位名叫白荊的小夥，兩人同住一山下，共飲一溪水，情深意厚。
不幸的是，石榴的美貌驚動了皇帝，於是皇帝派官府的人搶走了石榴並逼迫其為妃。石榴寧死不從，騙皇帝要為母守孝一百天。皇帝無奈，隻好找一幽靜院落讓其獨居。
石榴被搶走以後，白荊追至南山，日夜佇立山巔守望，日久竟化為一棵小樹。石榴逃離皇宮尋找到白荊的化身，悲痛欲絕，撲上去淚下如雨。
悲傷的石榴也幻化為樹，並結出鮮亮的小紅果，人們叫它“石榴”。皇帝聞訊命人砍樹，並下令不準叫“石榴”，叫“山渣”——山中渣滓，但人們喜愛剛強的石榴，即稱她為“山楂”。
綠豆——天然的解毒丹
醫典妙語
綠豆，味甘，寒，無毒。煮食，消腫下氣，清熱解毒。生研絞汁服，治丹毒煩熱風疹，藥石發動，熱氣奔豚。治寒熱熱中，止泄痢，利小便脹滿。濃腸胃。作枕，明目，治頭風頭痛。除吐逆。補益元氣，和調五髒，安精神，行十二經脈，去浮風，潤皮膚，宜常食之。煮汁，止消渴。解一切藥草、牛馬、金石諸毒。治痘毒，利腫。綠豆肉平皮寒，解金石、砒霜、草木一切諸毒，宜連皮生研水服。
——《本草綱目·穀部》
養生智慧——綠豆的養生妙用
綠豆在人們生活中的功效和用途非常廣泛和作用巨大，李時珍在《本草綱目》中稱綠豆為“真濟世之良穀也”，其最為人常知的功能便是清熱解毒。據《本草綱目》記載：“綠豆氣味甘寒，無毒……解一切藥草、金石諸毒”，意思是說，綠豆能解藥中金、石、砒霜、草木諸毒。民間也常用綠豆煮湯來解救藥物或食物中毒。
《本草綱目》中還記載：用綠豆煮食，可消腫下氣、清熱解毒、消暑解渴、調和五髒、安精神、補元氣、滋潤皮膚；綠豆粉解諸毒、治瘡腫、療燙傷；綠豆皮解熱毒、退目翳；綠豆芽可解酒、解毒。
中醫認為，綠豆性味甘寒、入心、胃經、具有清熱解毒、消暑利尿之功效。用綠豆和鮮荷葉煮水，冷卻後可作解暑涼茶，並可去痱子；用綠豆配甘草煮汁飲服，可解療腫瘡毒和藥物中毒及酒食中毒；用仙人掌搗爛與綠豆粉調成糊狀外敷，對治療乳腺炎有一定作用；用綠豆粉加冰片調勻外敷，可止濕疹皮炎瘙癢；把綠豆煮至豆皮開裂時，加入粳米、白糖熬粥，有清熱解毒，止渴除煩，利水清腫作用，適用於暑熱煩渴，瘡毒癤腫，高熱口渴，小便不利，食物中毒，以及預防中暑。
需要注意的是，綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。又因綠豆性涼，脾胃虛弱的人不宜多食。另外在服用人參、黃芪、肉桂、附子、丁香、良薑等溫補類藥物以及桂枝、幹薑、細辛等溫經散寒類中藥時，未經醫生許可，不要擅自服用綠豆，以免減低藥效，影響治療效果。
以下向大家介紹幾種綠豆的食療方：
香荷綠豆粥：綠豆100克，幹荷葉、薄荷葉、甘草各少許，白糖適量。先用水煎薄荷葉、甘草，取汁去渣；荷葉裝入布袋中，紮緊口；再把綠豆洗淨放入鍋中燒熱後，加入荷葉袋。用小火與綠豆同煮，煮至綠豆爛熟時，去荷葉袋。兌入薄荷甘草汁，加白糖即成。此粥有清熱解暑，祛濕的功效。
綠豆酒：綠豆、蜂蜜、山藥各30克，黃柏、牛膝、玄參、沙參、白芍、梔子、天門冬、麥門冬、天花粉各22克，白酒2500克。除蜂蜜外，將上述藥物粉碎，以多層消毒紗布袋裝好，紮緊袋口，泡入酒壇中，封口，14天後開封，取出藥袋，榨幹酒，去藥袋，入蜂蜜搖勻即成。每次10至20毫升，每日2次。功效滋陰瀉火，適宜於陰虛火旺之肺結核，但咳血者不宜。
綠豆紅棗粥：綠豆100克、紅棗15枚、紅糖適量。將綠豆、紅棗洗淨入鍋，加水適量，煮至豆爛，調入紅糖即成。此粥有清熱解暑，健脾護肝的功效，適用於中暑、貧血、疲勞綜合症、壞血病、消化性潰瘍、慢性肝炎、營養不良性水腫等病症。
“起陽草”——韭菜
醫典妙語
韭菜，生：辛、澀；熟：甘、酸。歸心，安五髒，除胃中熱，利病患，可久食。煮食，溫中下氣，補虛益陽，調和髒腑，令人能食，止泄血膿，腹中冷痛。生搗汁服，主胸痹骨痛不可觸者，又解藥毒，療狂狗咬人數發者，亦塗諸蛇虺、蠍蠆、惡蟲毒（藏器）。煮食，充肺氣，除心腹痼冷癖。搗汁服，治肥白人中風失音。煮食，歸腎壯陽，止泄精，暖腰膝。
——《本草綱目·菜部》
養生智慧——韭菜的養生妙用
**是困惑很多男性朋友特別是男性中老年朋友的性功能障礙疾病之一。其不僅阻礙**的正常進行，更讓男性自尊心與自信心遭受沉重的打擊，甚至會因此而影響家庭幸福，讓人抱憾終生。
現在治療這種疾病的辦法很多，而最安全、最健康的辦法還是首推食療。李時珍在《本草綱目》中對治療**的食療方法也有所介紹，列舉了很多種治療**的食物，比如說韭菜、狗肉等。
《本草綱目》中說，韭菜補肝及命門，治小便頻數、遺尿等。韭菜因溫補肝腎，助陽固精作用突出，所以又有“起陽草”之名。韭菜籽為激性劑，有固精、助陽、補腎、治帶、暖腰膝等作用，適用於**、遺精、多尿等疾患。《本草綱目》中同時也記載，將新鮮的韭菜子，用上好的酒浸泡一夜，然後將其搗碎，在次日與酒一同服下，這樣堅持下來，**就會逐漸好轉。
除此之外，韭菜還含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質。韭菜所含的粗纖維，有通便作用，可減少腸道脂性物質的吸收，從而促使減肥。據載，民間對誤吞針、釘及其他金屬物者，整吃韭菜，可以將誤吞物裹帶而出。人體攝入韭菜中所含的豐富的纖維素，可以預防腸道癌的發生。
韭菜中所含的胡蘿卜素，是預防多種上皮細胞癌變的良方妙藥。韭菜中所含有的揮發性精油及含硫化合物，具有降低血脂的作用，食用韭菜對擴張血管、穩定血壓、預防動脈硬化和冠心病大有幫助。此外，韭菜還具有興奮神經和殺菌功能，對葡萄球菌、痢疾杆菌、傷寒杆菌、大腸杆菌、變形杆菌、綠膿杆菌等均有抑製作用。
韭菜還可以促進血液循環、新陳代謝，能起到消除腰痛的作用，常吃可以治療慢性腰痛。出現跌打損傷時，如果將鮮韭菜搗爛敷於患處，會起到一定的效果。
在選購韭菜時要選葉直、鮮嫩翠綠的，這樣的營養素含量較高。韭菜按葉片寬窄來分，有寬葉韭和窄葉韭。寬葉韭菜看上去較嫩，香味清淡；窄葉韭菜外形不太好，但香味濃鬱。可根據各人喜好進行選擇。新鮮韭菜洗淨後切成段，瀝幹水分，裝入塑料袋後，再放進冰箱，其鮮味可保存2個月。
需要注意的是，韭菜，春食則香，夏食則臭，多食則能神昏暗目，酒後尤忌，熱病後十日食之即發困，冬月多食動宿飲。另外韭菜中含有多量的硝酸鹽，炒熟存放過久，稍酸鹽可轉化為亞硝酸鹽，常吃易致癌，並且吃了這種韭菜會有不適感，主要表現為頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉等，因此，炒熟的韭菜隔夜之後不宜再食。
以下向大家推介幾種韭菜的食療方：
韭菜炒鮮蝦：鮮韭菜150克，鮮蝦200克，同入油鍋翻炒，下鹽調味，炒熟即成。佐餐食用，與人參酒、鹿茸酒同吃更好。功效壯陽提神，適用於陽虛低血壓患者食用。
韭菜肉湯：韭菜60克，豬瘦肉250克，紅棗4枚，洗淨；豬肉洗淨切片；將豬瘦肉、紅棗放入鍋，清水、鹽、味精皆適量，用大火煮沸後，再用小火煲約2小時，加入韭菜煮10分鍾，調味食用。此湯可補益肝腎，養血益精，舉陽縮尿，補虛潤燥。
韭菜生薑牛奶湯：韭菜250克，生薑30克，牛奶250克。將韭菜去黃葉、洗淨、切碎，生薑去皮拍碎，用潔淨的紗布包裹絞取汁液。把上述汁液加入牛奶中，一齊放入鍋內，文火煮沸即可，隨量飲用。功效溫暖脾胃，降逆止嘔，適用於胃炎屬脾胃虛寒者。
傳說故事——韭菜的由來
從前，有三個秀才去趕考。一天，遇到一個雲遊四方的老道，言談甚為投機。該吃飯的時候，老道說：“我請各位吧。”說著，拿出一個小鍋，盛了鍋水，放在爐子上，又拿出一個小布袋，從中捏了一粒米，放到了鍋裏。這三個秀才看得直納悶，這麽小的鍋子，做飯夠誰吃啊？再說，那米放得也特少了點兒吧？可是，到吃飯的時候，老道揭開鍋，滿室飄香，一鍋的白米飯哪！老道給每人盛了一碗，那鍋裏的米飯竟沒見少多少。三個秀才看得眼珠子都快瞪出來了。
第二天早晨，老道又請他們吃飯，還是一鍋水一粒米，仍然做出一鍋白米飯。真是怪事，難道他那小鍋和布袋都是寶貝？三個秀才起了壞心，想要是把道士那兩件寶貝給拿來，這一輩子不就不愁吃了嗎？於是便商量了一下，準備把道士給殺了，然後取走他的寶物。
吃完飯，四個人一同上路，一個秀才跟道士說著話，走得慢些，另外兩人很快沒了影子。走著走著，這秀才看看四周沒一個人，猛地抽出一把刀，把那道士的人頭給砍了下來，然後他麻利的從道士懷中摸出小鍋與布袋，便追趕另外兩人去了，他們商量好在前麵望風等他。
追上兩人後他們繼續趕路，走著走著，前麵好像有個人，像是那老道，追上一看，三人嚇得魂差點都沒了，這老道怎麽還沒死？老道說：“你們也太慢吧？”“老人家仙風道骨，我等凡胎肉體，哪能跟您比？”三人趕忙說。
三個人互相一遞眼色，換了個人與老道走，走著走著，秀才突然抽出刀來，把道士的頭又砍下來。他怕道士再活過來，就把道士的皮給扒了。他心想，這下你活不了了吧？
沒過多久，三人又看到道士在前麵走，三人嚇得腿直打哆嗦！可那老道好像有意在等他們。於是，打了聲招呼，又換了個秀才跟老道走。這秀才自以為機靈，趁道士不注意，把道士的頭割下來了，又扒了皮，還怕道士活過來，就把道士給搗成了漿糊。
這下，三個秀才放心了，因為道士變成了肉漿，肯定不會再活了，沒人會跟他們要那寶貝了。然而，他們正走著，聽到前麵有人喊他們，三人抬眼一看，扭頭就往回跑。這是為什麽？原來那喊他們的人正是那道士。
道士趕上來，指著他們：“你們讀書人，竟做此等殘暴之事！得了，就讓你們永世受這苦吧！”他指著秀才甲：“你必須生來被人砍頭。”又一指秀才乙：“你不僅被砍頭，還要被剝皮。”再一指秀才丙：“你為人更惡，你將被砍頭剝皮，之後還得被搗成糊！”說著，道士手一揮，三人霎時不見，化成了地裏的三株青苗，一個被割了頭吃，那是韭菜；一個被去了頭剝了皮吃，就是大蔥；第三個被人剁了頭剝了皮再搗碎了吃，那就是大蒜啦。
夏日良藥車前草
醫典妙語
其子，味甘，寒，無毒。主治氣癃止痛，利水道小便，除濕痹。久服輕身耐老。淋瀝，不欲食，養肺強陰益精，令人有子，明目療赤痛。去風毒，肝中風熱，毒風衝眼，赤痛障翳，腦痛淚出，壓丹石毒，去心胸煩熱。導小腸熱，止暑濕瀉痢。
其草及根，味甘，寒，無毒。主治金瘡，止血衄鼻，瘀血血瘕，下血，小便赤，止煩下氣，除小蟲。主陰。主泄精病，治尿血，能補五髒，明目，利小便，通五淋。
——《本草綱目·草部》
養生智慧——車前草的養生妙用
車前草，又叫當道、牛遺、牛舌草、車輪菜、地衣。春初生苗，累年生長者可長到一尺多長，中間有數條莖，花開得很細密，青色稍有點紅，所結果實紅黑色。五月采草，七八月采實。
車前草的葉、根、果實都可以入藥。《本草綱目》中記載，將車前子曬幹研成末，每次服用二錢，用車前子葉煎湯衝服，可治小便血淋疼痛；將車前子研成末，酒送服用一方寸匕，可治難產胎兒不出；將車前子、幹地黃、麥門冬等份，為末，蜜丸如梧子大，服之，長時間服用，可治久患內障。
除了在藥方中應用，車前草還是一種味道鮮美的野菜，車前草嫩芽中含有豐富的營養物質。春暖花開時，地頭路邊都會長出許多葉片肥厚碩大的車前草來。采車前草嫩葉芽，洗淨，開水燙後，用清水漂洗數次，去苦味，再涼拌、炒菜或做湯均可。
以下向大家介紹幾種車前草的食療方：
車前草粥：鮮車前草30克，大米50克，蔥白2莖。將車前葉、蔥白擇淨，放入藥罐中，浸泡10分鍾後，水煎取汁，加大米煮為稀粥服食，每日1劑，持續一個禮拜。可利濕通淋，清熱明目。適用於熱結**引起的小便不利，淋瀝澀痛，肝經風熱引起的目赤腫痛，視物昏花，及暑熱瀉泄，肺熱咳嗽，痰多稠等。
車前燉小肚：鮮車前草90克，豬小肚250克。將車前草、豬小肚洗淨，豬小肚切成小塊，同入鍋內，放調料適量，加水用小火煎熬，約4個小時左右即可。此膳食可利濕清熱、利尿通淋。主治尿道炎、**炎、眼結膜炎、白帶過多等。
車前草拌豆腐：鮮嫩車前草葉芽250克、豆腐幹150克。將車前草洗淨，滾水中焯熟，涼水漂去苦味，瀝幹，加鹽醃10分鍾，擠水切細，加香油拌勻。豆腐幹切絲，在滾水中焯一下，用涼水淋過，放入盛車前草的盤內，加白糖、醬油、味精拌勻後食用。此膳食可清肝明目。
傳說故事——車前草的由來
在西漢時一位叫馬武的名將，一次，他的軍隊在邊疆被敵軍圍困。當時正是六月，酷熱無雨。由於缺食少水，軍隊人馬饑渴交加。很多將士都出現了肚子脹痛，尿痛血紅，點滴艱澀的病狀。隨軍的醫生診斷為尿血症，但軍隊被圍困，糧食都成問題，哪裏有藥物來醫治。
有一名馬夫名叫張勇，這個人很細心。有一天他忽然發現他管的三匹馬都不尿血了，而且精神也大為好轉。他便留意觀察了馬的活動，發現馬在時不時地啃食附近地麵上生長的牛耳形的野草。於是他就想，大概是馬吃了這種草所以不尿血了，不妨我也拔些來試試看。於是他拔了一些草，煎水一連服了幾天，感到身體舒服了，小便也正常了。
張勇把這一發現報告了將軍馬武。馬武大喜，立即號令全軍吃這牛耳形的野草。幾天之後，軍隊裏患病的人和馬都逐漸好轉。
馬武問張勇，你是在哪兒發現的這牛耳形的野草？張勇向前一指，回答道，將軍，那不是嗎？就在大車前麵。
馬武哈哈大笑，真是天不亡我，好個車前草！於是整頓人馬，趁士氣大振時衝出了重圍。從此，“車前草”一名就這麽被叫了下來。
婦科良藥益母草
醫典妙語
此草及子皆充盛密蔚，故名茺蔚。其功宜於婦人及明目益精，故有益母、益明之稱。味辛、甘，微溫，無毒。明目益精，除水氣，久服輕身。療血逆大熱，頭痛心煩。產後血脹。舂仁生食，補中益氣，通血脈，填精髓，止渴潤肺。治風解熱，順氣活血，養肝益心，安魂定魄，調女人經脈，崩中帶下，產後胎前諸病。久服令人有子。
——《本草綱目·草部》
養生智慧——益母草的養生妙用
益母草，又叫茺蔚、益明、貞蔚、野天麻。喜愛生長在近水的濕處。春天開始發芽進入夏季後高三四尺，其莖呈方形如黃麻莖，它的葉如艾葉但背麵是青色的。一梗有三葉，葉有尖細的分叉。一節長一寸左右，節節生穗，叢簇袍莖。四五月間穗內開小花，紅紫色，也有淡白色的。有大小如同篙子的細子四粒，呈褐色。益母草的子和莖都能入藥。
對於其子，本草綱目中講到：“味辛、甘，性溫，無毒。聰耳明目、輕身，使人肌膚潤澤，精力旺盛，不易衰老，益精，除水腫。長期服用可以輕身。治血逆高燒、頭痛心煩，產後血脹。補中益氣，通血脈，增精髓，止渴潤肺。治風解熱，順氣活血，養肝益氣，安魂定魄，調婦女經脈，治非經期大出血或出血不斷、產後胎前各種病。長期服用令婦女有孕。
對於其莖，本草綱目中講到：“味辛，微苦，性寒，無毒。主治蕁麻疹，可作湯洗浴。搗汁服用，主治浮腫下水。消惡毒療腫，乳癰及丹毒等，都可用益母草莖葉塗拭。另外，服汁，可下死胎，治產後血脹悶。將汁滴入耳內，主治耳聾。搗碎可敷蛇蟲毒。用來作駐顏的藥，可令人容顏光澤，除粉刺。活血破血，調經解毒。治流產及難產，胎盤不下，產後大出血、血分濕熱、複感風邪，血痛，非經期大出血或出血不斷，尿血、泄血，瀉血痢疾痔瘡，跌打後內傷及瘀血，大小便不通。
益母草最大的功效是治療婦女孕前產後諸多疾病，以及其他一些婦科的疑難雜症。《本草綱目》中記載：在端午節采開紫花的益母草，連根莖花籽陰幹，煎成膏。此膏可根據病症的差異，用不同的湯調下，如前臍腹痛，可用米湯送下；胎動不安，或流血不止，可用當歸湯送下；產後，用童便調下二三服，能安魂定魄，調順血氣，百病不生；如死胎及胎盤不出，或橫生難產，都可用炒鹽湯送下；產後大出血，眼發黑，血熱口渴，煩悶如見了鬼神，狂叫不省人事，用童便和酒化下，如果產後流血不止，積血成塊刺疼，上衝心胸的，也可用此法，產後大出血，可用糯米湯送下；產後紅白帶多，可煎阿膠艾草湯送下；產後大便頻繁，可用棗湯送下；產後痢疾，可用米湯送下，產後中風，牙關緊閉，半身不遂，失音不能說話，可用童便調酒化下。
另外，益母草還有養顏的功效。據《本草綱目》載：五月五日收帶根的益母草，曬幹燒灰，用商陸根搗汁後加醋，和入搜集來的灰作成餅，在炭火上烤。貯藏半年後才使用，可作養顏的藥，能潤滑肌膚，治粉刺黑斑。
需要注意的是，益母草所含的益母草堿甲、乙及水蘇堿、油酸等，雖然能顯著增強子宮肌肉持久的收縮和緊張性。但是在妊娠期間，這種持久的收縮和緊張會減少胎盤的血供，加速胚胎的娩出，在妊娠早期會增加流產的危險，在晚期就會出現早產。所以懷有寶寶的女性朋友在選擇服用益母草時，最好在醫生的建議下擇時服用。
以下向大家介紹一些益母草的食療方：
益母草煮雞蛋：益母草60克，雞蛋2個。將益母草與雞蛋同煮至熟，蛋去殼，再煮片刻。每日1劑，分2次吃蛋飲湯。可活血調經。
益母草粥方一：鮮益母草汁10克，鮮生地黃汁40克，鮮藕汁40克，生薑汁2克，蜂蜜10克，粳米100克。先以粳米煮粥，待米熟時，加入上述諸藥汁及蜂蜜，煮成稀粥即成。每日2次，溫服。病愈即停，不宜久服。此粥可滋陰，養血，調經，消淤，解渴，除煩。適用於婦女月經不調、功能性子宮出血、產後血暈、惡露不淨、淤血腹痛以及吐血衄血、咳血、便血等。需要注意的是，煮製時宜用砂鍋，不宜用鐵鍋。凡大便溏薄者、脾虛腹瀉者忌用。吃粥期間應忌蔥白、薤白、韭白。
益母草粥方二：益母草汁10毫升，生地黃汁、藕汁各40毫升，生薑汁20毫升，蜂蜜10毫升，粳米100克。將粳米煮粥，待米熟時加入上述諸藥汁及蜂蜜，煮成稀粥即可，早、晚各服1次，病愈即停，不宜久服。此粥能活血化瘀，止血調經。主治血瘀型無排卵功能失調性子宮出血；症見**出血量多，血色暗紅，質地黏稠多塊，下腹疼痛，腰酸痛，麵色、唇色偏暗。
傳說故事——益母草的由來
從前有一戶姓張的人家，家裏的老爺子死了，剩下的老大娘沒兒子，隻有一個十六七歲的閨女。母女倆過著缺人少錢的苦日子。老大娘因為常常想念死去的丈夫，又發愁沒人給她們種地，日子一久，就生了病，病一天比一天沉重。她的女兒看到這種情況十分著急，請了好多醫生，吃了好多的藥，怎麽也不見效。
還好當時是秋天莊稼收淨的時候，張姑娘打好了主意：到山裏去找靈藥。因為她小的時候，爸爸、媽媽給她講故事，說山上的深山老穀裏，靈藥可多了，隻要不怕爬山，就能找到。這種靈藥，什麽重病都能治得好。
於是，她托隔壁的大娘替她照管媽媽，自己帶上幹糧，就出門去了。出了家門，張姑娘一直朝北走。一天，她來到一座山口，正想進山，突然遇到了一位白胡子老頭兒。這老頭好像知道她進山尋藥似的，並告訴她，隻要不怕艱苦，找到一個叫著“地上天”的地方，就能找到醫治母親病情的靈藥了。
張姑娘聽老頭兒的話高興極了，正想問這“地上天”在什麽地方，老頭兒就突然消失了，張姑娘這才明白，是遇到山裏的神仙了。於是張姑娘就打起精神進了山，餓了揀些地上的大鬆子吃，渴了就趴在山泉邊喝點清水，記不住走了多少天，終於找到了“地上天”這個地方。那裏的神仙給了她一袋靈藥，告訴她回家熬成膏子，給母親吃了病就會好。並給了她一袋種子，讓她回家灑在地上，以後得了母親這種病的人就有靈藥醫治了。
張姑娘一到家，馬上將靈藥熬成膏子，給母親吃了。沒過幾天，母親的病就好了。張姑娘和鄰居們都十分高興。張姑娘把口袋裏的靈藥種子，撒在了地邊上，春天長出了深綠色的嫩芽，夏天又長成了靈藥，秋天靈藥又結了種子，一年比一年多。婦女們有病的，便照著張姑娘傳的法子，熬靈藥治好了病。靈藥叫什麽名子呢？張姑娘像，這草治好了母親，就叫“益母草”吧。於是益母草就這樣傳了下來。
安胎止血論艾草
醫典妙語
艾草，苦而辛，生溫熟熱，可升可降，陽也。入足太陰、厥陰、少陰之經。灸百病。可作煎，止吐血下痢，下部瘡，婦人漏血，利陰氣，生肌肉，辟風寒，使人有子。作煎勿令見風。搗汁服，止傷血，殺蛔蟲。主衄血、下血，膿血痢，水煮及丸散任用。止崩血、腸痔血，拓金瘡，止腹痛，安胎。苦酒作煎，治癬甚良。搗汁飲，治心腹一切冷氣、鬼氣。治帶下，止霍亂轉筋，痢後寒熱。治帶脈為病，腹脹滿，腰溶溶如坐水中。溫中、逐冷、除濕。
——《本草綱目·草部》
養生智慧——艾草的養生妙用
艾草，又名冰台、醫草、黃草、艾蒿。其生長在田野間，到處都有，但以覆蓋在道上及向陽的為最好。初春遍地生苗，莖似蒿，三五月采葉曬幹，陳久方可用。葉背呈白色，以苗短的為良。
艾草與我們的生活有著密切的關係，在端午節的時候，人們喜歡把艾草掛在門口“避邪”。作為藥物，《本草綱目》中也有著詳細的記載：治傷害時氣，可用幹艾葉三升，水一鬥，煮一升，頓服取汗；治中風口噤，可用熟艾灸承漿穴，頰車穴，各五壯。治誤吞銅錢，可用艾蒿一把，水五升，煎一升，頓服便下；治風蟲牙痛，可化蠟少許，攤在紙上，鋪開艾葉，用筷子將艾葉卷成筒，燒煙，左右熏鼻吸煙滿口，嗬氣，即終止腫消；治鼻血不止，用艾灰吹入鼻中，也可將艾葉煎服；治盜汗不止，用熟艾二錢，白茯神三錢，烏梅三個，水一盅，煎八分，臨睡前溫服；治咽喉腫瘤，用青艾和莖葉一小把，用醋搗爛，敷於喉上。
另外，艾草還具有祛濕散寒、溫經止血的作用。艾草對多種細菌、病毒有不同程度的抑製作用。所以如果對艾草合理利用，就能很好地防治感冒。取新鮮適量艾草加水煎服，然後發汗，對一般感冒性鼻塞、頭痛很有效果。經常食用艾草做的食品，也有預防感冒的作用。比如說艾草麵、艾草餅等。
人們通常還喜歡用艾草煮雞蛋。選用鮮艾葉20克、雞蛋兩個、紅糖25克。先將艾葉洗淨，放入鍋中，加水1000毫升，置武火燒沸，再用文火煮25分鍾，停火，過濾，收取藥液，備用；紅糖切成屑；雞蛋煮熟、去皮。將熟雞蛋放入鍋內，加入艾葉藥液和紅糖，置武火燒沸，再用文火煮8分鍾即成。此種食法可溫經止痛，散寒止血。適用於痛經，崩漏，胎動不安，腹中冷痛，皮膚瘙癢等症。
此外，艾草還是微量元素缺乏者最理想有效的食物。艾草含有大量的優質葉綠素，葉綠素又稱為綠色血液，有淨化與增血的功能，可抗過敏及末梢血管擴張作用。同時，艾草也擁有大量的維他命和礦物質，如維他命A、B1、B2、C與礦物質的鐵、鈣、磷等。
傳說故事——艾草的愛情傳說
相傳在唐朝，有一個叫崔煒的窮書生。一天，他在集市上看到一位孤苦零丁的乞丐婆，由於很多天沒有吃飯，餓得頭昏眼花，走路搖搖晃晃的，竟然撞倒了路邊一些喝酒人的酒。這些人氣勢洶洶地責罵乞丐婆，有的還動手想要揍她。
在一旁觀看的崔煒心裏非常同情乞丐婆。雖然他身無分文，但還是脫下自己的衣服來償還酒錢，為乞丐婆解了圍，排解了紛爭。可當他轉過頭來，乞丐婆竟然不見了。生性豁達的崔煒卻毫不在意，拍了拍身上的灰塵就回家了。
這天晚上，崔煒夢見有一條青蛇向他道謝：下午在街上多虧公子搭救。真是非常感激，特地送來一些艾草作為報答。這個艾草妙用無窮，它可以去除各種贅瘤腫塊，隻要敷上一點點就可以了，不要多用！希望它能幫你完成心願，娶一房賢妻。說完青蛇再次向他拜謝後，就消失了。
崔煒從夢中驚醒，想著夢中的情景，覺得真是不可思議。但是伸手一摸床邊，竟然真的有一束艾草。
過了不久，有一位姓任的大富翁的千金小姐得了一種怪病，頭上長了一顆大腫瘤，訪遍了各地名醫都沒能治好。於是任大富翁貼出告示：隻要有人醫好小女的病，我願將女兒許配給他。
崔煒抱著試一試的心態到了任大富翁的家，給任家小姐敷上艾草，果然如青蛇所說，不到兩天就消腫痊愈了。就這樣，崔煒娶了溫柔可愛的富家小姐為妻。而艾草的藥效也被人們廣為了解，一直流傳至今。
養生酒妙方
人參酒：人參30克，白酒500毫升。將人參入白酒內，加蓋密封，置陰涼處，浸泡7口後即可服用。酒盡添酒，味薄即止。口服。每次服20毫升，每日早、晚各服五次。功能補中益氣、通治諸虛。主治麵色萎黃、神疲乏力。氣短懶言、音低、久病氣虛、心慌、自汗、食欲不振、易感冒等症。
鹿茸酒：鹿茸10克，山藥30克，白酒0.5升。鹿茸切細片，山藥搗碎，置於淨瓶中，用好酒0.5升浸泡，封口。7日後開啟，過濾去渣備用。每日3次，每次5至10毫升，空腹飲用。能補腎陽，益精血，強筋骨。主治男子虛勞精衰，精血兩虧，**不舉，腰膝酸痛，畏寒無力，骨弱神疲，遺尿滑精，眩暈耳聾；小兒發育不良，婦女宮冷不孕，崩漏帶下。
胡桃參杏酒：胡桃肉90克，杏仁60克，人參30克，黃酒1500毫升。前三味共搗細末，用紗布包好，浸入酒中，曆時21日後飲用。每日2次，每次l0至20毫升，早晚空腹溫飲。功能補腎，溫肺止咳喘。主治咳喘日久不止。但陰虛火旺者忌服。
當歸紅花酒：當歸30克，紅花20克，丹參15克，月季花15克，白酒1500毫升。以上四味藥共研細末，紗布包好，置酒中，密封浸泡7日。每日2次，每次15至20毫升，空腹溫飲。功能理氣活血，調經養血。適用於月經不調，痛經等。
枸杞**酒：**250克，生地250克，枸杞子100克，當歸100克，糯米3000克，酒曲適量。**、生地、枸杞子、當歸四味加水煮汁，去渣，另將糯米煮成飯，倒入藥汁拌勻，加酒曲，再拌勻，入酒壇內發酵，釀成酒。每日2次，每次15毫升。功能養肝益腎，滋陰補血，清熱明目。治肝腎不足，陰血虧損所致的頭昏目花，眼幹視蒙，腰膝酸軟等症。
五加皮酒：五加皮50克，當歸15克，牛膝75克，高粱米酒1000毫升。五加皮刮去骨，加當歸、牛膝入鍋中，加水煎煮40分鍾，去渣，加入高粱米酒中。每日2次，每次10至30毫升，早晚溫服。功能散風除濕，強筋壯骨。適用於風濕麻痹，四肢拘攣，腰腿酸軟無力，或膝痛不能屈伸者。
養生粥妙方
人參粥：人參5克，大米100克，白糖少許。將人參擇淨，切為薄片，用冷水浸半小時，水煎取汁，共煎兩次，二液合並，分為兩份，每取1份同大米煮粥，待熟時調入白糖，煮沸即成。每日2次，早晚各服1次。或將人參研為細末，待熟時調入粥中服食。此粥可大補元氣，補益脾肺，生津止渴，安神定誌。適用於氣虛欲脫，麵色蒼白，氣短汗出，肢冷，脈微欲絕，及脾肺虧虛，津傷口渴，失眠多夢，心性怔忡等。
蓮米粥：蓮米100克，白糖少許。將蓮米擇淨，研為細末，用冷水適量調勻。鍋中加清水適量煮沸後，下蓮米粉煮為粥糊，待熟時調入白糖，煮沸即成。每日1劑。此粥可補脾澀腸，固腎澀精。適用於脾虛久痢不止，或噤口痢，腎虛遺精，早泄，小便頻數等。
燕麥粥：燕麥、大米各50克，白糖適量。將燕麥、大米淘淨，同放鍋內，加清水適量煮粥，待煮至粥熟後，白糖調味服食。每日1劑，連續3至5天。此粥可益肝和胃，消食化積。適用於肝胃不和所致的食欲不振，納差食少，大便不暢等。
龍眼肉粥：龍眼肉10克，大棗5枚，大米100克，白砂糖適量。將龍眼去皮取肉，大米淘淨，大棗去核，與龍眼、大棗同放鍋中，加清水適量，煮為稀粥。每日1至2劑。喜好甜食者，可加白糖適量同煮服食。此粥可養心安神，健脾補血。適用於心血不足所致的心悸，失眠，健忘，貧血，脾虛泄瀉，浮腫，以及神經衰弱，自汗盜汗等。
雞肝粥：雞肝、大米各100克，調味品適量。將雞肝洗淨，切細，與大米同放鍋中，加清水適量，煮為稀粥，待熟時調入蔥花、薑末、花椒、食鹽、味精等，煮沸即成。每日l劑。此粥可養血明目。適用於肝血不足所致的頭目眩暈，視力下降，眼目幹澀及各種貧血等。