突發事件處理得非常好,美國總部和亞太區總部發來郵件感謝安倩和團隊的決策。次日,安倩在晨會中將總部發來的郵件和讚譽讀給大家聽,並表揚了Kim和他的市場銷售部團隊,特別是Kim處理危機的敏銳度,不僅幫助酒店度過了社交媒體事件的困擾,還令酒店獲得了許多網絡好評。Kim羞澀地笑了。整個團隊也在安倩的鼓勵下為之一振。要知道,自酒店開業之日起,由於經營業績不理想,三任總經理被更換。大家已經習慣了在沒有讚賞、無人肯定的環境下混日子。

不但自己隨時肯定員工,安倩也要求員工之間相互鼓勵。

她讓每個部門采三片嫩葉,在每片葉子上分別寫上:我愛你,我恨你,我忽略你。在她的帶領下,每個員工都向那三片嫩綠的葉子分別發出與文字相應的詛咒或祝福,第二天清晨,奇跡發生了。

那片被祝福的綠葉,張大了葉片,看上去,比摘下來的時候更加嬌豔;

那片被詛咒的綠葉,萎縮了身軀,看上去痛苦萬分;

那片被忽略的綠葉,沒有了光澤,看上去了無生氣。

員工們明白了這位聰慧的總經理的良苦用心,自此,每個人的表情都寫滿了喜悅,因為他們知道,宇宙是全息的,能量是守恒的。

晚上,安倩沒忘記把處理的結果告訴馬汀,馬汀聽上去一點都不意外,好像一切都在他的意料之中。他說:“安倩小姐的危機公關能力,一直是令人佩服的。”

雖然成功地處理了這次危機事件,但安倩很清楚,總部派自己到Le Challion Bali酒店的工作重心,是提高酒店營業收入和經營利潤,換言之,就是通過開源節流實現業主對酒店的期待值。

節流,不是不重要,而是連收入都不夠,就談不上節流。安倩壓根兒就沒有把節流當成現階段重要的工作來對待。由於酒店的特殊性質,業主對酒店的管理起著很大的監管作用,她知道,接下來,她需要會一會那位嚴厲的酒店業主了。

Sinta先生是一位受印度文化影響頗深的老先生。

雖然老先生不苟言笑,但交流起來卻不像傳說當中那麽難以接近,大概是酒店變動太過頻繁,讓這位老先生感到很不安,所以難免有些抱怨。

對於別人認為棘手的事情,安倩從來不會直接處理問題,因為她清楚,在信任產生之前,所有的溝通都隻是一廂情願。因此,她是帶著拜訪的心情去雅加達看望老先生的。

看望的同時,安倩也不忘記帶上伴手禮——西湖的龍井。

別忘了,安倩可是喜歡做功課的,出發到巴厘島之前,她已經了解到老先生在20世紀70年代去過中國杭州,並且在西湖旁邊的一個酒店住下。她想,西湖的龍井,一定是一份最好的禮物。

果然,老先生拿到禮物時非常驚喜,西湖的龍井在市場上有不少冒牌貨,但老先生一聞便知真假。接受了安倩的禮物,老先生話匣子也就打開了。老先生年輕的時候經過打拚,已經成了印度排名前10位的富人,他的主要實業在雅加達,年齡大了不想再東奔西跑,於是,他跑到金巴蘭海灘邊,花重金買了這塊地建了這個酒店。

“安小姐,跟你聊幾句天就感覺你一定是一位好總經理。”

幾句話就能得到這麽高的肯定,安倩有些不安,更有些好奇:“Sinta先生,謝謝您對我的信任,但這份總經理的工作畢竟是我的第一次嚐試,我一定會盡全力做好。所以,真心希望能得到您的支持。不過,我們剛剛才認識,您是怎麽確信我一定是一位好總經理呢?”

她想了想,怕表達得不夠清晰,又補充說:“通常您是怎麽在短時間內看出一個人的能力和態度的?”

“世人由於貪、嗔、癡、慢、疑,都生活在無邊無際的恐懼之中,但我從你的眼睛裏,看到了一種無邪、無懼,很純粹卻又很堅定的眼神。在這婆娑世界,能保留內心的純淨相當不易,我猜,你一定經曆了不少的磨難,才會有現在的豁達和智慧。我小的時候,父母把我送到印度的神廟裏學習佛法,即使是身穿長袍的光頭僧,假如佛緣不夠,也難改慎心,難改貪心啊。因此,安倩小姐是一個慧根深厚的人啊。”

如此玄妙的解讀,安倩似懂非懂,也不敢多問,但初來乍到,便得到這樣的肯定,還是令她非常感激。

從雅加達回到巴厘島後,安倩很快將行政委員會團隊帶到了位於努沙杜瓦的姊妹酒店,她最熟悉的EL Bench酒店,向他們的總經理借了一間未出租的會議室進行了一天的Off-site ExCom Meeting(脫產行政委員會會議)。

同在巴厘島,隻是所處地段不同,努沙杜瓦EL Bench的全年出租率和平均房價卻是安倩所在的Le Challion酒店的一倍。

努沙杜瓦有一個沙質細膩、海水淨藍的海灘,是一個非常成熟的富人度假區,也是高端酒店區。這條黃金海灘上的酒店沒有一家生意不好,這裏的每一處景點,每一家酒店,都可以在OTA網站,以及貓圖旅遊雜誌上尋到它們的身影。而金巴蘭也很有名,是受歡迎程度第二的海灘,可是定位卻與酒店完全相反,那裏給人記憶深刻的還是晚餐燒烤,遊客們經常在金巴蘭玩了一天之後,還是選擇回到巴厘島入住。

然而,客人更喜歡努沙杜瓦的海灘。這個連路人都懂的道理,不應該是高管團隊給出的生意不如努沙杜瓦EL Bench的理由。

高管團隊繼而又說出諸如政府規劃力度不夠,或商業街區較少等原因。安倩顯然是不想聽這些借口的,她的枕邊有一本書,叫《羅伯特議事規則》,她知道,隻要大家都是朝著一個目標討論,就是高效的,開會之前,她就明確了中心議題:如何讓今年的酒店創收超過去年的10%?唯一的會議要求就是不找借口,隻找方法。

安倩畫出兩家酒店的思維導圖,在這張圖上,Le Challion酒店和EL Bench酒店的態勢分析一覽無餘,涉及餐飲部分的,客房部分的,以及市場營銷部分的,安倩會先聽聽部門總監的建議,然後讓大家輪流發言,從單個的切入點找出提高生意潛力的方法。隻要高管們從實際出發,談對酒店有益的創新和改革,盡可以頭腦風暴,想到哪兒就說到哪兒。

餐飲總監德國人Sebastian隻比安倩加入酒店早一年,25年的行業經驗中有五分之四都在做廚師。因為最近的十幾年都在中東地區工作,認識的人都改不了口,即便升職成了餐飲總監,身邊的人還是習慣性地稱他Chef。他希望在亞太區有個好名聲,於是找了個機會申請調轉來巴厘島,他感覺金巴蘭這個新區比以前機會更多,也想混個職場資本。

Sebastian的個性很張揚,甚至讓人感覺有點目中無人。其他ExCom都是性格溫和低調的亞洲人,所以大家都讓著他。安倩覺得可以先鼓勵這種發言大膽卻對本地市場了解又不算深的人來發言。說得對呢,大家可以沿著他啟發的思路繼續往下延展;說得不對呢,就算是引起一些爭論也是好的。

“嗯,我是一個吃貨,大家知道的,正因為喜歡美食,才喜歡自己動手做。我研究出了很多菜品,甚至會說不少國家的口語,讓不少遊客都覺得我代表了他們國家的一部分,這可能源於我周遊過不少國家,而且性格比較豪爽。我也很喜歡這裏的大海和沙灘,海浪不是那麽洶湧,讓人感覺自己的心跳都慢了下來。這比較符合我現在的心境,假如我再年輕十歲,我會嫌這裏太安靜。但我現在更胖了,所以我會讓自己慢一點。

“來到巴厘島以後,我發現每次客人在前台問到酒店的美食,我們這些部門經理不是推薦努沙杜瓦的酒店戶外餐廳,就是我們金巴蘭海灘上的燒烤餐廳。所以,我有理由相信,當住店的客人向禮賓部或銷售部的員工谘詢巴厘島最好的美食在哪裏時,我們的員工也絕不會向客人推薦自己的酒店、自家的餐廳。”

“噢,這個推論很有趣。”其實安倩心裏是很認可這種推測的,事實上她經常會站在大堂裏觀察員工的工作狀態,這種現象就經常會出現,“好,我們暫且把這一條放在‘挑戰’部分。”於是,安倩站起來先在“挑戰”格裏寫下了“鼓勵員工向住店客人推薦酒店餐飲”。

“事實上,”Sebastian補充說,“隻有更多的顧客來享受美食,我們才更清楚他們究竟需要什麽。”

安倩一邊聽,一邊觀察其他行政委員會成員的表情。房務總監王林的表情顯得不怎麽自然。作為一個中國海歸,王林其實一直都沒怎麽在國內工作過。在美國的康奈爾大學酒店管理專業碩士畢業後,他滿腔熱情想回國任職管理培訓生,哪知道當時中國的國際品牌酒店圈都隻要老外管理培訓生。在別人看來,像他這種說英文不夠正宗的酒店管理碩士生,一抓一大把,客人從臉看不出來區別,還不如找個洋人來,又便宜又討中國客人喜歡。於是,在國內無法實現個人目標的王林,最後還是被擠回了美國。其實,回到美國也還是要從服務員幹起,他就真的從客房服務員、前台這些崗位一直幹到客房部副經理,然後又跑去迪拜和阿布紮比一直做到前廳部經理、房務副總監,最後覺得離家近的印度尼西亞也是不錯的,便又回到了亞洲。現在中國經濟飛速發展,以前是海外經曆很吃香,而現在,懂得怎麽跟中國顧客打交道卻成了一個軟實力。

王林聽到Sebastian當著新來的總經理的麵,“投訴”他的員工沒有積極向客人推薦酒店的餐廳,就有點著急了。

“向客人推薦酒店的餐廳確實是我們的職責,可是有時候客人希望去海邊吃燒烤,可是我們的餐廳是園林景觀,且菜式大多是法國菜。不要以為客人來巴厘島是為了浪漫,就一定會選擇法國菜,法國菜在上海深圳都能吃到,既然大老遠跑到巴厘島來,為什麽不去吃個地地道道的當地菜呢?再說,很多時候根本輪不到我們介紹,現在的客人都是自由行,機票網上訂,酒店網上訂,就連吃個飯也是先在網上做好了攻略,頂多隻是在前台谘詢具體步行線路而已。再說,我們金巴蘭海灘上的小餐廳選擇眾多,哪家餐廳不是拍得美輪美奐,掛在OTA網站向顧客拋媚眼呢?特別是很多中國的客人本來就是衝著金巴蘭海灘的用餐氛圍選我們酒店的,假如客人問我們時,我們三緘其口,或者無論房客如何向往海灘的美食,我們都極力推薦他們在酒店內消費,那反而是把房客往外推了。”

王林的話不無道理,今天生意的狀況是有多方麵原因的,王林的表述,也隻是不想讓新來的同事小看了他們這些酒店的元老罷了。

安倩在劣勢部分寫下了“沒有海灘晚餐”,優勢部分寫下了“偏愛法國美食的散客傾向選擇我們酒店”。

“王林,你提的這些都非常好。我最喜歡的是你剛剛提到的一個新觀點,金巴蘭本身是很出名的,很多中國的散客會因為這點而選擇入住酒店。那麽,換句話說,金巴蘭海灘的晚餐就是絕大部分住店客人的必選項目。”安倩很讚賞王林的觀點,“Sebastian,我們回去做一個調查,分析一下客人如果不選擇酒店餐廳用餐而去海灘的小餐廳用餐,一般會出去幾個晚上。”

“嗯,另外還可以看看他們喜歡的食材有哪些。”Sebastian補充道。

一旁的財務總監也說:“還有不少人會在用餐時點當地的歌舞。如果我們的客人群體真的喜歡當地豪邁的歌舞,我們也可以將之借鑒,稍加藝術氣質,把節目移植到酒店裏來。”

“同意同意。不過歌舞太吵了,也許我們可以邀請當地土著居民來酒店大堂,每天彈奏巴厘島特有的古代樂器。這樣,住店的客人既可以看個新鮮,也可以感受當地文化。Le Challion這個度假村品牌的初衷本來就是幫助客人領略當地文化之美,這不是正好契合嗎?也許,在旁邊一個角落,放置免費飲料,這些可以用當地的水果汁為原料,調製出不同味道和顏色的無酒精類雞尾酒。”人力資源總監也在積極地響應。

一時間,破冰很成功,會議室裏的每一個人都很熱情,白紙上已經寫滿了行動計劃。看來,無論是老同事,還是新同事,大家都認同幾個重要的邏輯和線索——金巴蘭海灘上的餐飲生意很好,但我們應該盡快把這些轉化成酒店的餐飲生意;加大遊客特別是中國遊客選擇酒店的力度,精準目標客戶群體;酒店獨特的設計風格和品牌精神宣傳不夠;他們需要創造更好的客戶體驗。

這些問題一旦捋清,安倩很快和市場銷售總監Kim坐下來商量方案的實施細則,包括菜品的設計、人員的調配等。每當一個方案做出,安倩就會請部門經理脫稿闡述,當下麵有異議時,就及時調整成更優方案。一個月時間,大家都忙得昏天暗地,不可開交。但大家都相信,新總經理安倩,一定是有兩把刷子的。