冰糖，是用甜糖水加甜料製成的甜湯菜。清澈見底，製法較簡，口味清甜。

【原料】

蓮子（發過）300 克，冰糖 100 克，桂花醬 3 克，櫻桃 50 克，白糖 100 克，雞蛋清半個。

【製法】

1.準備工作：將蓮子、櫻桃洗淨，並用開水氽過，撈出控於水分。

2.烹調：將湯勺刷淨，放在中火上，加入清水 500 克、冰糖、白糖、桂花醬燒沸，隨即甩入雞蛋清，至蛋清出浮沫撈去不用。再放入蓮子稍煮，再加櫻桃，盛入湯盤內即成。

櫻桃用於點綴，可無。