琉璃桃仁酥脆、香甜，色澤淡黃、晶亮，是甜菜中的佳品。

【原料】

核桃仁 250 克，芝麻油 25 克，白糖 150 克，花生油 500 克（約耗 35 克）。

【製法】

1.準備工作：將核桃仁放入開水中泡至薄皮發軟時，剝去皮，洗淨，再放在開水內氽一下撈出，晾幹水分。

2.烹調：炒勺放在中火上，加花生油，燒至四成熱時，將核桃仁放入， 炒至漂起時撈出。將炒勺放在中火上，放上芝麻油。白糖，用手勺快速攪炒， 待糖溶化冒細沫時，把核桃仁倒入，顛勺翻炒，使糖汁均勻地滾在桃仁上， 隨即倒在案板上，用筷子逐塊撥開，晾涼即成。