氽子麵是山東濟南的傳統風味小吃。因為製鹵的各種原料都要經過沸水氽過，所以使其保持青鮮，食時爽口清嫩，故名氽子麵。極適家庭製作。
【原料】（按 5 碗計）
麵粉 500 克，瘦豬肉 125 克，水發海米 25 克，青豆 25 克，蒸雞蛋糕 25
克，水發玉蘭片 25 克，蒲菜（或菠菜）150 克，黃瓜 250 克，精鹽 15 克，
高湯 1250 克。
【製法】
將麵粉放盆內，加適量水和成麵團，然後製成麵條，下鍋內煮熟，撈出分別放在 5 碗內。