“八寶紅飯”係福州傳統佳肴，以紅為主附於鴨肉肫等八種原料與糯米一起蒸熟而得名。
【原料】主輔料：
紅1 隻（750 克），糯米 125 克，火腿、熟鴨肉、熟豬肚、鴨肫、蝦米（蝦幹）、熟冬筍、油炸花生、水發香菇適量。
調配料：
蔥白 2 根，生薑 2 片，料酒、白醬油、幹貝汁適量，胡椒粉、味精少許，
上湯 300 克，熟豬袖 30 克。
【製法】
糯米洗淨，泡水 30 分鍾後瀝幹水分，上籠屜蒸熟。火腿等八種輔料均切成丁。紅洗淨，除去鰓，臍切成片。
將切丁塊的八種輔料和糯米飯調和在一起拌勻，裝在碗裏，上麵排上洗淨切片的紅，加蔥白、薑片上旺火籠屜蒸 20 分鍾，取出揀去蔥白和薑片。
鍋置旺火上，入上湯燒沸，加幹貝汁、白醬油、料酒、味精、胡椒粉調味後，淋於八寶飯上即成。
【特點】
軟、糯、香、醇，獨具風味。