福建有烏龍茶，台灣也有烏龍茶。台灣烏龍茶叫做凍頂烏龍茶，被譽為台灣茶中之聖，產於台灣省南投縣鹿穀鄉。凍頂山是鳳凰山的支脈，居於海拔700米的高崗上，因雨多山高路滑，上山的茶農必須繃緊腳尖（台灣俗語稱“凍腳尖”）才能上山頂，故稱此山為“凍頂”。凍頂山上栽種了青心烏龍茶等茶樹良種，山高林密土質好，茶樹生長茂盛。
凍頂產茶曆史悠久，據《台灣通史》稱：台灣產茶，其來已久，舊誌稱水沙連（今南投縣埔裏、日月潭、水裏、竹山等地）社茶，色如鬆羅，能避瘴祛暑。至今五城之茶，尚售市上，而以凍頂為佳，唯所出無多。
凍頂烏龍茶是台灣包種茶的一種，所謂“包種茶”，其名源於福建安溪，當地茶店售茶均用兩張方形毛邊紙盛放，內外相襯，放入茶葉四兩，包成長方形四方包，包外蓋有茶行的嘜頭，然後按包出售，稱之為“包種”。台灣包種茶屬輕度或中度發酵茶，亦稱“清香烏龍茶”。包種茶按外形不同可分為兩類，一類是條形包種茶，以“文山包種茶”為代表；另一類是半球形包種茶，以“凍頂烏龍茶”為代表。素有“北文山、南凍頂”之美譽。
凍頂烏龍茶的采製工藝十分講究，采摘青心烏龍等良種芽葉，經曬青、涼青、浪青、炒青、揉撚、初烘、多次反複的團揉（包揉）、複烘、再焙火而製成。
凍頂烏龍茶的品質特點為：外形卷曲呈半球形，色澤墨綠油潤，衝泡後湯色黃綠明亮，香氣高，有花香略帶焦糖香，滋味甘醇濃厚，耐衝泡。凍頂烏龍茶品質優異，曆來深受消費者的青睞，暢銷台灣、港澳、東南亞等地。
關於凍頂茶的由來，民間流傳著許多耐人尋味的故事。
清朝道光年間，台灣南投縣鹿穀鄉，有一個青年叫林鳳池。林鳳池是一個有誌氣、有學問的青年人，他十分熱愛自己的祖國。一年，他聽說福建要舉行科舉“考試”，心想回去參加，可是家窮沒路費，怎麽能去呢?
鄉親們知道了這件事，都跑來對林鳳池說：“鳳池，你要去呀。有困難，大家幫忙!”各家都湊了一點銀錢給林鳳池做路費。臨行前，鄉親們又對他說：“你到了福建，可要向咱祖家的鄉親問問好呀，說咱們台灣鄉親十分懷念他們!”還交代說：“考中了，要再來台灣，別忘記這裏是你的出生故裏啊!”林鳳池感動得流下了熱淚，把鄉親們說的話記在心裏。
由於林鳳池學問好，他回祖家福建考中了舉人，他在祖家住了幾年，想起臨離開台灣時，鄉親們的熱情交代，便決定回台灣去探親，要回台灣之前，他到武夷山遊覽，看到這裏丹山碧水，風景秀麗，真是“武夷山水天下奇，千峰萬壑皆畫圖”!武夷山的“烏龍茶”馳名中外，他就要了三十六棵“烏龍茶”苗，帶回台灣，種在南投縣鹿穀鄉的凍頂山上。鄉親們看到這些從福建祖家帶來傳種的烏龍茶苗，都十分珍惜，細心管理栽培，經過精心栽培，它們都成活了，並長得青翠可愛，綠油油的。從此以後，凍頂山很快就發展成為有名的烏龍茶園。這種從祖家帶來繁殖的烏龍茶，清香可口，生津止渴，消暑退熱利水，除毒，飲後大有苦盡甘來的快意，成為台灣鄉親喜飲用的名茶。
後來，林鳳池奉旨晉京，他就將加工好的烏龍茶帶去獻給道光皇帝，皇帝一嚐，感到十分清香可口，連聲稱讚說：“好茶，好茶。”並問這茶是哪裏來的。林鳳池奏明來自祖家福建，種在台灣凍頂山上。道光皇帝說：“好吧，這茶就叫凍頂茶。”從此台灣烏龍茶也叫“凍頂茶”。