鄭彬發一心一意地經營居善酒樓，為龍江人的壽宴、婚宴、慶宴推出四季筵席。
春筵：花色冷盤、紅燉魚翅、紅燒明鮑、清甜官燕、清湯蟹丸、明爐燒豬、清金鯉蝦、火腿芥菜、縐紗蓮蓉、方魚豆腐等。
夏筵：紅燒魚翅、炆蘆筍鮑、鴛鴦膏蟹、清醉竹蓀、炸鳳尾蝦、凍金鍾雞、清田雞腿、燜瓤王瓜、甜馬蹄泥等。
秋筵：生菜龍蝦、豆腐焗雞、幹焗蟹塔、清湯螺丸、紅燜海參、炒麥穗魷、鬆子鯇魚、金瓜芋泥、草菇風帶等。
冬筵：大田拚盤、明爐燒螺、百花彩雞、清湯鰻把、炸各刀蝦、生淋鯇魚、清鴨掌丸、八寶素菜、羔燒白菜、什綿火爐等。
四季筵席，選菜用菜非常重視應時當令，濃重清淡俱全，經濟實惠，新鮮可口，筵席廳常常爆滿。
鄭彬發在居善酒樓裝飾了一個小廚房，自己每天堅持兩小時試做新菜。龍江人喜歡吃蠔烙。龍江臨海，海水養殖業發達，每天都有許多海水養殖的魚類上市，尤其是蠔（牡蠣）。龍江人用新鮮蠔調以薯粉，加上鴨蛋，再用平底鍋加“厚油”煎成薄餅來吃。龍江人稱為蠔烙。但是薯粉和鴨蛋調多少才好吃，以及火侯的掌握，對蠔烙的口感都有影響。鄭彬發在小廚房反複試驗，然後請人品嚐，終於做出了口感極鮮的蠔烙，深受食客好評，凡來居善酒樓用餐的龍江人都要點一兩盤蠔烙當小吃。
不久居善酒樓又推出了具有特色的“護國菜”。這是一道富有傳奇色彩的菜。相傳南宋末年，宋帝及其弟衛王趙昺與太後等一班人馬，坐船南逃到龍江附近的一個小島上。小島荒涼貧瘠，漁民聽說皇帝流亡到此，紛紛獻出自己捕獲的魚蝦。但島上沒有蔬菜，漁民便將自己房前屋後種的地瓜葉采摘後奉送給小皇帝。地瓜葉又苦又澀，平時養尊處優的小皇帝和太後難以下咽。漁民們知道後便采摘一絲鮮嫩的地瓜葉搗成汁，放上佐料，烹飪成羹呈送皇帝。饑餓中的小皇帝和太後吃了地瓜葉羹後讚不絕口，問這是什麽珍饈佳肴。忠心愛國的漁民們認為保護皇帝就是保護國家，所有順口說道：“護國菜”。從此這道菜在龍江地區流傳下來。
鄭彬發認為護國菜的菜名好，富有傳奇色彩，但現在龍江的廚師為了做菜簡單，用波菜葉或者空心菜葉，沒有傳統的護國菜可口。鄭彬發用鮮嫩的地瓜葉，逐葉撕去莖外纖維，清洗幹淨，用加小蘇打的沸水泡兩三分鍾，撈起來再換幾次冷水，除去澀味。瀝幹水分，用刀細切成絲狀，再用刀剁成萍狀，爾後加上香菇、雞油、精肉，上湯放入蒸籠約20分鍾取出，撿去渣滓，再過油加入頂湯慢慢熬煮，最後加芡盛起，不摻雞卵黃，做到火候獨到，濃稀適度。看上去宛如綠瑩瑩的一池青萍，食客吃起來軟滑鮮美，餘甘不已，嘖嘖稱奇。
鄭彬發把自己精心試驗的的各道菜的選菜、火候、佐料等廚藝，都毫無保留地傳授給居善酒樓的廚師們。鄭彬海問哥哥：“你把自己的廚藝都傳給他們了，難道不怕他們跳糟同你競爭嗎。”鄭彬發笑著說：“這廚藝也是講德行的，那些有德行的人，心存善心，炒菜時才能平靜細心地烹飪好每一道菜。那些沒有德行的人，既使學會了廚藝，但是急功近利，心情浮躁，不是鹹了就是淡了，或者火侯過猛，怎麽會做得出美味可口的菜肴呢。”
鄭彬發看到隨著生活水平的提高，人們越來越重視養生。於是居善酒樓又推出養生筵。沒有大寒、大涼、大熱、大卒、大苦、大酸，食性平和。也不用人參、蟲草等名貴藥材，都是取材一般的芪、生地、枸杞、百合、紅棗和蓮子等。同禽、魚、肉一起燉湯，或烹煮菜肴。龍江人認為千補萬補不如食補，常常一家人到居善酒樓吃養生筵。
常言道好酒不怕巷子深。鄭彬發沒有為居善酒樓做一分錢的廣告，可他的名聲卻越來越響。不僅市民請客聚餐把居善酒樓和龍江菜館做為首選，而且政府機關招待也常常選擇居善酒樓。
這一天，龍江市副市長易金生接待深圳南粵投資集團公司的總裁朱宗武。南粵投資集團公司擁有100多億資產，旗下有製造業和服貿企業。計劃來龍江經濟開發區投資辦企業，易副市長中午準備在市政府的龍江賓館宴請朱宗武總裁。誰知朱總裁是龍江市人，又是一個“吃貨”，他早就聽說居善酒樓的龍江菜好吃，提出要到居善酒樓。易副市長在居善酒樓宴請過客人，知道居善酒樓的菜肴可口，便陪朱總裁來到居善酒樓。鄭彬發安排了一個豪華包廂，親自接待。
易副市長和朱總裁坐定後，朱總裁對易副市長說：“現在國家抓廉政建設，宴請客人隻能三菜一湯，今天我點菜，算我請你的，不受限製。”說完拿起菜單點菜，一口氣點了蠔烙、護國菜、紅燒魚翅、鬆子鯇魚、清金鯉蝦等8道菜。朱宗武邊吃邊品鑒，他說蠔烙鮮美、口感甘甜，護國菜軟滑鮮美。鬆子鯇魚上來後，他吃了幾口不吃了，把鄭彬發叫來問道：“鬆子鯇魚是誰做的，”鄭彬發說：“是我親手做的，不好吃嗎？”易副市長也說：“你是深圳大老板，又是咱龍江人，鄭老板親自掌勺，做得不好的話請朱總多包函。”
朱宗武說：“不是不好吃，是太好吃了。我吃過杭州的醋溜魚，西安的乳釀魚，湖北的粉蒸魚，四川的幹燒魚，但都沒有這盤鬆子鯇魚好吃。又鮮又可口，真是好廚藝。鄭老板的師傅是誰。”
鄭彬發說：“我沒有師傅，我爺爺曾經做過廚師，會做龍江菜，教過我一點，主要是靠自己摸索。”
朱宗武說：“無師自通，了不起。我剛進來時，看到等吃飯的人排著長隊，生意這麽好，怎麽不到深圳開家分店。那裏的龍江人可多了，到深圳開家分店，包你生意比這裏還好。”
鄭彬發笑著說：“我那裏有錢到深圳投資，聽說那裏的房價貴得很。”
朱宗武說：“錢的問題好說。我出錢，你出技術，我們各占一半，合資開一個分店。行嗎？行的話我明天就讓投資部經理和你洽談。”
鄭彬發連聲說：“好，好，我早就想到深圳開一 家分店，有朱總支持，那真是太好了。”
易副市長笑著對朱宗武說：“我是請你來龍江投資的，結果你把我的人才挖走了，弄到深圳去開菜館。我聽說你們投資公司投資了幾家酒店、菜館、茶樓。你怎麽對吃的這麽感興趣。”
朱宗武說：“製造業我也投資，但更喜歡飲服行業的投資。這個世界上最會做生意的人是猶太人，猶太人就最喜歡做女人和吃的生意。猶太人說口就是一個無底洞，永遠填不滿的。這世界上都是男人賺錢女人花的，所以做吃的和做女人的生意是永遠不會吃虧的。”
第二天朱宗武果然派來了投資部的經理李賓和鄭彬發洽談。李賓說：“南粵投資公司已在廣州、珠海都投資了酒店，效益都不錯，還沒有在深圳投資餐飲企業，因為沒有最佳的合夥人。我們南粵投資大廈把一樓和二樓留下來準備做餐飲企業的。如果我們合作開酒店，朱總說我們把一樓和二樓拿出來做酒店，這樣房子的問題就解決了。裝修、餐具及前期費用各出一半。如果你資金不夠，南粵公司以低於銀行利息貸給你。”
鄭彬發說：“這些條件太優惠了，但酒店的經營要由我負責，。因為我做生意的主旨是講仁德，心存善念，以德經營，要實實在在地做生意，賺良心錢。酒店的名字也要叫龍江居善酒樓深圳分店。如果這兩個問題同意了，才談細節。”
李賓說：“合作酒店的經營權當然歸你，因為我們是投資公司，不懂酒店經營。但要成立董事會，我們出資多，董事長要由我們南粵公司當。居善酒樓在龍江人心中很有名聲了，用龍江居善酒樓深圳分店這個名字好。”
經過幾次洽談，鄭彬發和南粵投資公司簽訂了合作協議。鄭彬發把居善酒樓和幾家菜館交給妻子張萍管理，自己帶著幾個廚師到深圳開辦居善酒樓分店。
深圳南粵投資大廈在深圳文錦南路，這裏離羅湖口岸和羅湖工業園不遠，客流量大，很適合開酒店。鄭彬發到深圳後，朱宗武親自安排資金和裝飾，僅用3個月就把廚房和餐廳裝飾完畢。鄭彬發招聘人員，培訓廚師和服務人員，緊鑼密鼓地開展工作。
5月1日，龍江居善酒樓深圳分店隆重開業。朱宗武請來一些政府機關的要員，還請了龍江市在深圳的老板、名人、名媛。鄭彬發說自己不會應酬，請朱宗武接待。自己親自掌勺，做了他的幾個拿手菜，各位來賓吃後讚不絕口，酒店的生意一炮打響。
深圳經濟發展快，消費水平也高，但鄭彬發仍然堅持薄利多銷的經營策略。在食材上也十分講究，如果發現采購的食材不新鮮或者有假，鄭彬發堅決不用。朱宗武對鄭彬發的經營理念不以為然，都什麽年代了，還講薄利多銷。可看到酒店的生意越來越好，特別是到了淡季，別的酒店餐館隻有幾成的生意，而自己的酒店則坐無虛席，餐餐暴滿，開始對他的經營理念有點認可。朱宗武想再開一家分店，鄭彬發不同意，他說澎漲太快了就不能保證質量，反而適得其反。朱宗武認為有道理，讓鄭彬發集中精力先經營好這個店。
居善酒樓深圳分店在鄭彬發的苦心經營下，漸漸步入正軌。可是龍江居善酒樓卻傳來經營不善的消息。鄭彬發隻把深圳分店交給副總經理管理，自己趕回龍江處理。