黑木耳含鐵量十分豐富，比豬肝多得多，常食黑木耳具有駐顏養血、紅潤肌膚、煥發容光之功效，並可防治缺鐵性貧血。需要注意的是，鮮黑木耳含有毒素，不可食用。