中藥和食物的來源是相同的。有些東西，隻能用來治病，就稱為藥物，有些東西隻能作飲食之用，就稱為飲食物。但其中的少部分東西，既有治病的作用，同樣也能當作飲食之用，叫做藥食兩用。由於它們都有治病功能，所以它們的神奇功能需要我們了解它。
1藥食兩用話百合
百合是衛生部審批通過的首批藥食兩用品，它既是一種富有營養的食品，又是一味滋補強壯藥物，為曆代食療方一向頗為推崇。
現代食品分類將百合列為水生蔬菜類。營養成分分析，百合（幹）每百克可食部含蛋白質67克，碳水化合物795克，膳食纖維17克，維生素B1005毫克，維生素B2009毫克，尼克酸09毫克，鉀344毫克，鐵59毫克，鋅131毫克，硒229微克，銅109毫克，錳059毫克等營養成分，可見百合是一種富含營養的食物。
中醫認為，百合性味甘、微寒、微苦，歸肺心經，具有養陰潤肺，清心安神之功效，用於治療陰虛久咳、痰中帶血、虛燥驚悸、失眠多夢、精神恍惚等症。現代醫學研究也證實，百合具有鎮咳祛痰、鎮靜安神、滋陰潤肺等作用，還有升高白細胞、強壯身體等作用。
2藥食兩用話桂圓
桂圓，是我國南方比較有特色的水果之一。其果球形，殼淡黃色或褐色，果肉白色透明，汁多味甜，是一種具有鎮靜、滋補功能的藥材。衛生部將其定為既是食品又是藥品的水果。
早在漢朝時期，桂圓就已作為藥用。在《神農本草經》《本草綱目》等著名的中藥書裏，都記載著桂圓滋味甘甜，屬於溫熱性質，具有補益心脾、養血安神的功效。至今，桂圓仍然是一味補血安神的重要藥物。
桂圓含有糖、蛋白質和多種維生素等營養成分，尤其是糖分的含量很高，並有可以被人體直接吸收的葡萄糖。體弱貧血、年老體衰、久病體虛者，經常吃些桂圓很有裨益；婦女產後，桂圓也是重要的調補食品。可以水煎服用，也可製成果羹食用，還可與白砂糖共同熬成膏劑服用。治療心脾兩虛的著名方劑歸脾丸，其中就有桂圓。
3藥食兩用話蓮子
李時珍在《本草綱目》中寫道：“蓮之味甘，氣溫而性澀，清芳之氣，得稼穡之味，乃脾之果也。”
蓮子性平味甘、澀，入心、肺、腎經。具有補脾、益肺、養心、益腎和固腸等作用。適用於心悸、失眠、體虛、遺精、白帶過多、慢性腹症等症。蓮子中間青綠色的胚芽，叫蓮子心，味很苦，卻是一味良藥。中醫認為它有清熱、固精、安神、強心、降壓之效，可治高燒引起的煩躁不安、神誌不清和夢遺滑精等症。
蓮子的營養價值較高，含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物，蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富，除可以構成骨骼和牙齒的成分外，還有促進凝血，使某些酶活化，維持神經傳導性，鎮靜神經，維持肌肉的伸縮性和心跳的節律等作用。含有豐富的磷，還是細胞核蛋白的主要組成部分，幫助機體進行蛋白質、脂肪、糖類代謝，並維持酸堿平衡，對**的形成也有重要作用。
蓮子具有養心安神的功效。中老年人特別是腦力勞動者經常食用，可以健腦，增強記憶力，提高工作效率並能預防老年性癡呆的發生。蓮子心味道極苦，卻有顯著的強心作用，能擴張外周血管，降低血壓。蓮子心還有很好的去心火的功效，治療口舌生瘡，助於睡眠。蓮子有益心補腎、健脾止瀉、固精安神的作用。
4藥食兩用話枸杞
生活中滋補的食材有很多，枸杞是一種很好的養生食材，枸杞具有多種保健功效，是一種常見的藥食兩用的食物，同時枸杞也具有很好的治病功效。
枸杞性平味甘，歸肝、腎經。其具有滋補肝腎，益精養血，明目消翳，潤肺止咳的功效。可治腎虛骨痿，**遺精，久不生育，早老早衰，須發早白，血虛萎黃，產後乳少，目暗不明，內外障眼，內熱消渴，勞熱骨蒸，虛癆咳嗽，幹咳少痰等病證。要注意的是，因為枸杞可以滋陰潤燥，因此脾虛便爛者不宜用。
枸杞可以調節機體免疫功能、可以有效抑製腫瘤生長與細胞突變、具有推遲衰老、抗脂肪肝、調節血脂和血糖等方麵的功效。所以，枸杞對糖尿病、血脂異常症、肝功能異常、胃炎等都有一定的治療作用。
常用藥方與藥膳方治療貧血、營養不良：生曬參20克，枸杞350克，熟地100克，冰糖400克，白酒1000克。把生曬參片、枸杞用紗布袋裝上紮口備用。白酒裝入酒壇內，把裝有生曬參、枸杞的布袋放進酒裏加蓋密閉浸泡10～15日，每天攪拌1回，泡至藥味盡淡，拿出藥袋，用細布濾除沉澱物，加入冰糖，攪勻，再靜置過濾，澄明即成。每天10~20克，可強壯抗老，補陰血，烏須發，壯腰膝，強視力，活血通經，比較適用於病後體虛和貧血、營養不良等病人飲用，無病常飲，也有強身益壽的功效。
治療血脂異常症：用枸杞、冬青子、適量的紅糖製成衝劑，每天兩次，每次6克，4~6周為1療程。
治療妊娠嘔吐：枸杞50克，山茶根5~10克，熱水衝泡，溫時頻服，以越為度。
治療萎縮性胃炎：枸杞曬幹，每天20克，分兩次空腹時嚼服，兩個月為1療程，對萎縮性胃炎的恢複有幫助。
治療**：枸杞30~60克，白酒500克。把枸杞浸泡在白酒中，15日後服用，每次5~10毫升，每天兩次。可以治**伴有眼目昏花、腰膝酸軟等症，並且能夠健身益壽。
治療夜裏口幹：枸杞嚼服，可以治療因口腔唾液分泌物減少引起的口幹。
枸杞既能食用，同時也能起到保健防病的功效，枸杞是一種藥食同源的佳品。
5藥食兩用話山藥
山藥自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品。最早記載於《山海經》和《神農本草》，被列為藥之上品。山藥是我國曆史悠久的傳統保健食品之一，據記載，慈禧為健脾胃而吃的“八珍糕”中就含有山藥成分。山藥是我國衛生部公布的藥食兼用食物之一，也是我國保健食品重要原料之一，其營養價值及藥用價值逐步被人們發現和認可。
山藥可糧可蔬可藥，作為根莖類蔬菜，每百克可食部含有蛋白質19克、脂肪02克，碳水化合物124克，可提供能量234千焦。此外，還含有多種維生素和礦物元素。可見山藥營養素含量較為全麵，含能量相對較低，所以有很好的減肥健美功效。
山藥性平、味甘，歸肺、脾、胃、腎經。祖國醫學認為，山藥具有固腎益精、健脾補肺、益胃補腎、聰耳明目、助五髒、強筋骨、長誌安神、延年益壽等功效。還有止瀉痢、化痰涎、補虛贏，對於食少便溏、虛勞、喘咳、尿頻、帶下、消渇等有很好的療效。
現代醫藥學研究表明，山藥除了營養素含量較為全麵外，還含有多種具有藥用和多種保健功能的化學成分，如山藥多糖、糖蛋白、尿囊素、膽堿、薯蕷皂甙及其甙元薯蕷皂素、山藥堿、多巴胺、3,4二羥基苯乙胺、膽甾醇、麥角甾醇、油菜甾醇、β穀甾醇、澱粉酶及多酚化酶等多種活性成分。正是這些活性成分使山藥不僅具有營養價值，而且具有廣泛的藥用及奇特的保健功能。
在山藥的活性成分中，山藥多糖是目前公認的最有效的化學成分，也是山藥化學和藥理研究的重點和熱點。山藥多糖是山藥的主要活性成分，其結構非常複雜。實驗研究表明，山藥多糖具有調節人體免疫功能、調節血糖、抗氧化、抗衰老、抗腫瘤等多種作用。
有研究表明，野生山藥成分能改善阿爾茨海默氏症(AD)。該研究由日本富山大學屬下的和漢醫學綜合研究所副教授東田千尋等人研究發現，研究人員向患有阿爾茨海默氏症的實驗鼠每天注射一次薯蕷皂甙元，連續注射20天後發現，阿爾茨海默氏症典型的神經軸索異常恢複為接近正常狀態，實驗鼠的記憶力也得到改善，而且被視為致病原因的β澱粉樣蛋白也減少了70%。東田千尋副教授說，可望將薯蕷皂甙元開發出能治療阿爾茨海默氏症的藥物。
還有研究發現，山藥中含有一種化學物質，其結構與薯蕷皂甙元類似，也類似於人體分泌的脫氫表雄酮（DHEA），是一種類固醇激素，由腎上腺和性腺（睾丸、卵巢）分泌；被認為是性激素的前體；被稱之為“激素之母”。國內外臨床研究證實，脫氫表雄酮對人體具有多種功能，如增強人體免疫力、提高記憶和思考能力、調節神經（鎮靜、安眠）、防止骨骼和肌肉老化、降血脂、減少血小板聚集、防止動脈硬化、調整體內激素分泌而減肥、防癌抗癌等多種有益於健康的作用。因此，在日常生活中經常食用山藥，能使人體內脫氫表雄酮含量保持在較高水平，可使人體保持在年輕狀態。
6藥食兩用話薏苡
薏苡有“世界禾本科植物之王”的美稱，我國利用薏苡已有4000多年的曆史。薏苡仁富含脂肪、多種氨基酸、維生素B1、B2以及鈣、磷、鎂、鉀等，營養十分豐富。本品味甘、淡，性微寒，歸脾、胃、肺經。其主要功效如下。
1健脾利水滲濕
對於脾虛濕滯之小便不利、水腫、腳氣及脾虛泄瀉尤為適用，功似茯苓；同時還有清利濕熱之效，臨床多用於濕熱淋證。
2除痹
因其有滲濕、舒筋脈、鎮痛及解熱之效，是臨床治療風濕病要藥，尤其對於風濕熱痛者、寒濕或濕熱所致著痹者尤為有效。
3清熱排膿
能清肺腸之熱，排膿消癰。
4活血調經止痛
治療濕熱所致月經不調、痛經等。
近代醫學證明，薏苡仁有抗癌作用，對胃癌、宮頸癌、食道癌、直腸癌、**癌均有一定療效。
薏苡仁在五穀類中屬纖維質高、低脂、低熱量之品，是減肥的最佳主食之一。它還含有豐富的蛋白質、油脂、維生素和糖類等，常做熬粥之用，有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用，是體弱患者的補品，同時還能降血糖、降血脂、降血壓等。
薏苡仁還是傳統的美容佳品，具有潤澤肌膚、美白、祛斑之效。經常食用或研粉外敷，能使皮膚光滑、滋潤、白皙，對消除粉刺、雀斑、老年斑、痤瘡等有良好療效。有報道，薏苡仁對扁平疣的療效可達708%，所以常吃薏苡仁，對多種皮膚病療效顯著，能使皮膚光滑細膩，白淨有光澤，美容效果非常明顯。
需要注意的是，脾虛無濕、汗少，對於大便燥結及孕婦應慎服薏苡，特別是孕婦，因為薏苡有墮胎作用。
7藥食同源話紅棗
紅棗也被稱為大棗、棗子等，含有豐富的蛋白質、脂肪、糖分、胡蘿卜素、維生素B、C、P及磷、鈣、鐵等，有維生素丸的美稱。紅棗內含有環磷酸腺苷，能增強肌力、消除疲勞、擴張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營養，對防治心血管疾病有良好作用。紅棗還能補虛益氣、養血安神、健脾和胃等，是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無力、失眠等患者很好的保健品。同時對急慢性肝炎、肝硬化、貧血等症有良好療效。所以說紅棗是一種很好的果品，而且價格也不貴，可以作為零食來吃，有益於身心健康。
下麵介紹紅棗的功效與作用。
1補脾、養血、安神
晚飯後用紅棗加水煎汁服用即可；或者與百合煮粥。臨睡前喝湯吃棗，能加快入睡。用鮮紅棗1000克，洗淨去核取肉搗爛，加適量水用文火煎，過濾取汁，混入500克蜂蜜，於火上調勻取成棗膏，裝瓶備用。每次服15毫升，每日2次，連續服完，可防治失眠。
2駐顏祛斑、健美豐肌
紅棗10枚，黑木耳15克，冰糖適量。將紅棗衝洗幹淨，用清水浸泡約2小時後撈出，剔去棗核。黑木耳用清水泡發，摘洗幹淨。把紅棗、黑木耳放入湯盆內，加入適量清水、冰糖，上籠蒸約1小時即成。每日早、晚餐後各服一次，可以補虛養血。適用於血虛麵色蒼白、心慌心驚及貧血者食用。無病者食之，可起到養血強壯的保健作用。經常服食，可以駐顏祛斑、健美豐肌，並用於治療麵部黑斑、形瘦。注意濕痰及積滯者不宜多食。
3調經、去便秘
當歸15克、紅棗50克、白糖20克、粳米50克。先將當歸用溫水浸泡片刻，加水200克，先煎濃汁100克，去渣取汁，與粳米、紅棗和白糖一同加水適量，煮至粥成。每日早晚溫熱服用，10日為1個療程。此粥具有補血調經，活血止痛，潤腸通便的功能，適用於氣血不足、月經不調、閉經痛經、血虛頭痛、眩暈及便秘等症。
4解鬱、除皺、皮膚白嫩細滑
生薑500克、紅棗250克、鹽100克、甘草150克、丁香25克、沉香25克。共搗成粗末和勻備用。每次15~25克，清晨煎服或泡水代茶飲，每日數次。此茶具有補脾、養血、健胃、安神、解鬱之功效，久服令人容顏白嫩、皮膚細滑、皺紋減少。
5清肝明目
紅棗50克、粳米100克、**15克，一同放入鍋內加清水適量，煮至濃稠時，放入適量紅糖調味食用。此方具有健脾補血、清肝明目之功效；長期食用可使麵部膚色紅潤，起到保健防病的作用。
6抗過敏
紅棗治過敏性紫斑，每天吃三次，每次吃10枚，一般三天見效。近來日本科學家發現紅棗中含有大量叫做環磷酸腺苷的物質，它具有擴張血管、抗過敏作用。同時還具有增強心肌收縮力，改善心肌營養的作用。
7治低血壓
大棗20枚，母雞一隻，將雞切成塊，大火煸炒，加佐料，煮八成熟時加入大棗燜熟，分次食之。
8護肝
每天吃20枚紅棗可預防肝炎。對於急慢性肝炎、肝硬化患者及血清轉氨酶活力較高的病人，每晚睡前服紅棗花生湯(紅棗、花生、冰糖各30克，先煎花生後入紅棗、冰糖)一劑，30天為一療程，能降低血清穀丙轉氨酶水平。
9抗癌
紅棗富含三萜類化合物和二磷酸腺苷。三萜類化合物大都具有抑製癌細胞的功能。所以常食紅棗的人很少患癌症。
8藥食兩用話綠茶
在防癌食物名單中，綠茶一直名列前茅，而不久前新加坡的一項研究又為它增加了一道光環——綠茶中的有益物質可提煉成抗癌藥，打擊腫瘤效果更好，且副作用小。
據報道，這項來自新加坡生物工程和納米技術研究所的研究發現，綠茶中富含的茶多酚與抗癌藥赫賽汀結合，可以變成一種穩定而有效的複合藥物直擊腫瘤部位。與不含茶多酚的赫賽汀相比，該藥物控製腫瘤生長的效果更好，還能延長藥物在血液中的半衰期，使藥力更持久。更值得一提的是，很多傳統抗癌藥物毒副作用大，而這種複合藥物的副作用相對更小一些。
喝綠茶有助防癌早已得到證實。愛喝茶的日本人曾花9年時間調查，發現每天喝4杯綠茶能將癌症風險降低40%；歐美多國研究證實，綠茶能降低乳腺、前列腺、肺、口腔、**、結腸、胃、胰腺等多部位腫瘤發生的危險性；複旦大學遺傳工程國家重點實驗室與美國約翰·霍普金斯大學醫學院共同研究發現，綠茶對抗癌藥物中的毒副作用有明顯解毒效果，癌症病人在服用抗癌藥柔紅黴素的同時多喝綠茶，能大大提高其療效。
除了防癌抗癌，綠茶還有很多保健功效，可謂“超級飲品”。
1保護視力
2010年美國一項研究發現，綠茶中的多種複合物對眼部組織，尤其是與角膜相關的組織有保護作用。
2預防癡呆
70歲以上的老年人平均每天喝4杯綠茶，出現抑鬱症症狀的概率減少44％；每天喝2杯以上綠茶的老人癡呆概率比每周喝3杯以下的同齡人低一半。這是日本東北大學研究人員對超過14萬名65歲以上老人隨訪3年後得出的結論。
3抗毒殺菌
發表在《美國科學院學報》上的一項研究稱，綠茶富含的茶氨酸可使人體抵禦感染的能力增強5倍；用綠茶漱口能有效預防牙齦出血和蛀牙。
4強健心髒
日本東北大學研究還發現，與一天喝少於1杯綠茶的人相比，每天喝5杯以上綠茶的男性，因心腦血管疾病死亡的風險減少22％，女性則減少31％。
5延緩衰老
綠茶中富含抗氧化劑，有助強化老年女性的腿部肌肉組織，能抗衰老，還有助平衡膽固醇含量，保持體重的功效。
9藥食兩用話蘿卜
蘿卜是藥食兩用植物，既是一種極普通的根莖類蔬菜，又有很高的營養及藥用價值。明代大醫藥學家李時珍說，蘿卜“可生可熟、可菹可醬、可豉可醋、可飯”，是“蔬中之最有利益者”。
《本草經疏》中說：“萊菔根下氣消穀，去痰癖，肥健人及溫中、補不足，寬胸膈，利大小便，化痰消導者，煮熟之用也；止消渴，製麵毒，行風氣去邪熱氣，治肺痿吐血，肺熱痰嗽下痢者，生食之用也。”中醫認為，蘿卜味甘辛性涼，具有清熱解毒、健胃消食、下氣定喘、化痰止咳、順氣利便、消食除脹、生津止渴、利大小便、補中安髒、解酒毒、降血脂、亮眼、潤膚、軟化血管，散瘀降壓等功效。適用於消化不良，食積脹滿，咳嗽痰多，胸悶心急，反胃嘔吐，便秘，咽幹口渴，煤氣中毒等病症。常吃能預防冠心病和動脈硬化，是深受人們喜愛的佳蔬良藥。
蘿卜的種子為常用中藥，藥名萊菔子，有良好的降血壓作用。其降壓效果及改善疾病症狀均高於利血平、複方降壓片和羅布麻片等對照組。因此，醫學家認為它是一種療效高、毒副作用小、很有希望的降壓藥物。
莖葉為蘿卜纓，即蘿卜菜，也是良藥。它能消食理氣，煎湯含漱可治療咽喉疼痛。長在地裏的隔年老蘿卜，中藥名“地骷髏”，利水消腫作用甚佳，對胸膈飽悶、水腫和痢疾等症有很好的療效。
蘿卜中含有豐富的維生素C、葡萄糖、蔗糖、果糖、粗纖維、澱粉酶、糖化酵素、芥子油及鈣、磷、鐵、硼等礦物質。蘿卜中維生素C的含量比一般水果還多，它所含的維生素A、B以及鈣、磷、鐵等也較豐富。蘿卜內含有的糖化酵素能分解食物中的澱粉、脂肪等成分，使之為人體充分吸收和利用；芥子油具有辛辣味，能促進腸胃蠕動，增強食欲，幫助消化；木質素能提高巨噬細胞活力，吞噬癌細胞，並可把致癌的亞硝酸分解掉。此外，還含有葡萄糖、氧化酶腺素、失水戊糖、氣化黏液素、組織氨基酸、膽堿等成分。所以，它對鏈球菌、葡萄球菌、肺炎球菌、大腸杆菌均有抑製作用。蘿卜的維生素C含量是梨和蘋果的8～10倍。蘿卜還含有芥子油和澱粉酶，能促進新陳代謝，增進食欲，幫助消化。
據現代藥理研究，蘿卜富含木質素，能夠大大增強身體內巨噬細胞的活力，從而吞噬癌細胞。被列為20種抗癌食物之一。蘿卜含有一種抗腫瘤、抗病毒的活性物質，能刺激細胞產生幹擾素誘生劑，對人的胃癌、食道癌、肺癌、鼻咽癌均有顯著預防作用。
生蘿卜汁有緩慢的降壓作用。高血壓和動脈硬化的病人，用生蘿卜汁加蜂蜜可作很好的輔助食療品。研究證實：生食水蘿卜抑製病毒能力最強，白蘿卜次之，胡蘿卜較低。但熟蘿卜經過高溫蒸煮已經失去了其誘生幹擾素的作用，所以洗淨後生吃最好，涼拌也是一種明智的吃法。如果在茶餘飯後再攝食一點兒蘿卜，定會受益無窮。所以俗話說：“蘿卜上市，太醫無事”。
蘿卜，生熟食用皆宜。生用味辛性寒，熟用味甘性微涼。食用方法很多。一般分生食種、熟食種和加工種三類。生食種的蘿卜，外形鮮豔，表皮光滑，味甘質脆多汁，冬春之時，生蘿卜作為果品食用，能潤喉清嗓、降氣開胃，因而民間素有“蘿卜賽梨”的美譽。熟食種的蘿卜，可配上豆腐、豬肉、海米、海蜇菜製作成可口的佳肴，在佳肴滿桌的宴席上，蘿卜烹飪的菜，清淡鮮美，更使人胃口大開。蘿卜還適於加工成鮮美的醬菜、蘿卜幹之類佐餐食品，便於運輸、貯藏和食用。蘿卜的營養成分主要集中在皮內，約90%的鈣都在皮中，因此要帶皮吃才更有營養。
服食蘿卜的禁忌
（1）空腹時不宜生吃蘿卜，以免引起胃脘痛。
（2）服其他藥品時，不宜同時吃蘿卜，蘿卜中的胡蘿卜素可與藥物中的某些成分起化學反應，產生沉澱，致使藥效降低。
（3）有胃寒疾患者不可生吃，熟吃有益胃降氣之效。
10藥食兩用話蕎麥
蕎麥是國際糧農組織（FAO）公認的優秀的糧藥兼用糧種，是我國藥食同源文化的典型體現，被譽為“五穀之王”。日本人稱苦蕎為“長生不老的保健食品”“是21世紀人類自己能種植的靈丹妙藥”，把苦蕎作為健康長壽的一大秘訣。
據分析，無論是甜蕎或苦蕎，人體必需營養素的含量比大米或麵粉等糧食都要高，而且還含有多種具有保健作用的天然活性物質，苦蕎更勝一籌。因此，我國衛生部早已將蕎麥列入藥食兩用和具有保健作用及治療作用的食物名單中。我國有很多學者為了更好地開發利用蕎麥中的活性物質，尤其是對苦蕎，已經做了很多研究工作，而且還在深入的研究中。
蕎麥，又稱烏麥、甜麥、花麥、花蕎、三棱蕎等。據分析，蕎麥含蛋白質比大米和麵粉等糧食都高，而且所含人體必需的賴氨酸也高，因此蕎麥與米或麵搭配食用可起到蛋白質互補作用。蕎麥脂肪中油酸占469％，亞油酸占146％，且含有較高的維生素E。研究表明，單不飽和脂肪酸有降低血膽固醇、三酰甘油和低密度脂蛋白膽固醇的作用。蕎麥還含其他營養成分，如膳食纖維、維生素B1、維生素B2、尼克酸、鉀、鎂、鐵、鋅、鉻、硒等都較高，這些成分都有益於人體健康，特別是有利於心血管疾病的防治，也是一種理想的降糖食品。
現代醫學研究表明，蕎麥不同於其他穀類的是含有生物黃酮類物質，特別是富含具有藥理功效的雲香苷等物質。蘆丁可以增強血管壁彈性、韌性和致密性，故有保護血管的作用，還有調節血脂，擴張冠狀動脈，增加其血流量等作用。因此，在我們日常膳食生活中經常搭配適量蕎麥，對防治高血壓、血脂異常、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病很有好處。蕎麥中的某些黃酮物質具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此蕎麥有 “消炎糧食”之美稱。
祖國醫學認為，蕎麥性味甘、平、寒，能開胃寬腸、降氣消積。據《本草求真》記載：“蕎麥能降氣寬腸，消積去穢，凡白帶、白濁、泄痢、痘瘡、潰瘍、湯火灼傷、氣盛濕熱等症，是其所宜。”故民間以蕎麥為主味食療各種疾病的單驗方也較多。
食療方如下。
（1）飲食積滯，腹痛腹脹：蕎麥15克，隔山撬15克，萊菔子10克，研磨成細末，每次10克，溫開水送服。
（2）脾虛，濕熱下注，小便渾濁色白，婦女白帶：蕎麥適量，炒至微焦，研成粉末，水泛為丸，每次6克，溫水送服。
（3）夏季腸胃不和，急性腹痛：蕎麥10克，炒香，加水煮成稀粥服食。
（4）蕎麥粉加紅糖烙餅，或煮熟食之，可治出黃汗，也可治發熱，瀉痢等症。
（5）蕎麥、蔓荊子等分，研成末，用燒酒調敷患處，可治偏頭痛。
（6）鮮蕎麥葉60克，藕節4個，水煎服，可治高血壓、眼底出血、紫癜等。
（7）鮮蕎麥葉60克，水煎服，每日一劑；或蕎麥麵炒黃，用米醋調成糊狀，塗於患處，治瘡毒、癤腫、丹毒、乳癰和無名腫痛。
（8）取3個公雞膽汁加蕎麥適量，做成綠豆大小的藥丸，每次6克，每天2次，治瘡毒。
（9）蕎麥根1把，水煎，加紅糖適量，治小兒牙痛。
（10）蕎麥粥：將洗淨的蕎米和瘦肉同煮至八成熟，可放入適量配料（黃瓜，胡蘿卜），煮熟時加入適量的鹽即可。此粥有止咳、平喘作用，對高血壓等心血管疾病也有輔助治療功效。因蕎麥不易消化，故不可多吃。
食用建議：蕎麥常用來做蕎米飯；蕎麥粉製作糕餅、麵包、蕎酥、麵條、水餃皮、涼粉、血粑、灌腸等食品；冬季是腦出血和消化性潰瘍高發期，常吃蕎麥食品有益於健康。食用量每次50克為宜。
蕎麥中含有蛋白酶抑製劑或其他過敏性物質，可能導致某些人的過敏性反應。因此，有食物過敏者應謹慎食用。
11藥食兩用話幹果
1花生——“長生果”
自古以來,花生就有“長生果”的美稱。據現代科學測定,花生的蛋白質高達30%左右,其營養價值可與雞蛋、牛奶、瘦肉相媲美,且易被人體吸收。花生中含有豐富的脂肪、卵磷脂、維生素A、維生素B及維生素E等,還含有鈣、磷、鐵等元素,經常食用可以起到滋補益壽的作用。美國農業部的一項實驗結果也表明,花生中所含的藜蘆醇化合物有助於降低癌症和心髒病的發病率。
2核桃——“烏發王”
世人稱核桃為“烏發王”,在許多養生典籍中都有記載。核桃有養生、潤肌、烏發功能。核桃仁富含的蛋白質為優質蛋白質,它是維持生命活動的基本營養素;所含磷脂成分能增加細胞的活性,對保持腦神經功能,使皮膚細膩,促進毛發生長等起到重要作用。另外它所含的其他成分對冠心病、高血壓、動脈硬化、氣血虛虧、神經衰弱、習慣性便秘等均有療效,核桃內多種維生素還能減輕組胺誘發的支氣管平滑肌**,有鎮喘平咳的功效。
3板栗——“人生果”
人們俗稱板栗為“人生果”,國外稱板栗為“幹果之王”。《本草綱目》將板栗列為幹果中的上品,其對人體的滋補功能可與人參、當歸等大補之品相提並論,是大眾的廉價滋補品。現代醫學還認為,板栗具有養胃健脾、補腎止血、強筋活血的作用。
4鬆子仁——“果中仙品”
古今均稱鬆子仁為“果中仙品”。中醫認為,鬆子仁味甘性溫,有補心腎、養血液、潤肌膚、止咳嗽、潤大腸之功效,宜於年老體弱、未老先衰、記憶減退、頭暈目眩、習慣性便秘等人食之。唐代《新修本草》中記載:“此物潤腸胃,久服輕身,延年不老。”同時,有關典籍中有鬆子仁作為營養早餐的記載:取鬆子仁30克,同糙米100克煮粥,加白糖適量,每天早餐食用,有延年益壽的作用。
5黑芝麻——“仙家食品”
古人認為黑芝麻久服可輕身不老,被稱之為“仙家食品”。黑芝麻內含豐富的卵磷脂、蛋白質、維生素E和多種礦物質,性味甘平,入肝腎經,是較好的滋補強壯品。在《本草新編》中有四句話:“補肝腎、養五髒,烏須發、潤腸燥。”概括了黑芝麻的功效。
6南瓜子——“益智食品”
據近年來科學測定,南瓜子除含有豐富的蛋白質外,還含有苯丙氨酸的成分,這是一種人體必需的氨基酸,是傳達大腦和神經細胞往來的化學物質,在人體內會轉變為新腎上腺素和多巴胺。二者都是屬於刺激的傳導體,可提高身體靈敏程度和活力。南瓜子主要有四大功效,即減低饑餓感,提高性欲,改善記憶力及提高思維敏捷度,消除抑鬱情緒。所以,南瓜子被人們稱為益智食品。
7杏仁——“美容食品”
由於杏仁對肌膚有較好的養護作用，因此有“美容食品”之稱。杏仁內含苦杏仁苷、脂肪油、蛋白質和各種遊離氨基酸,性味苦,入肺和大腸經。《本草綱目》稱其能“殺蟲、治諸疥瘡、消腫、麵部風氣濕疹”等。清代筆記小說中記載的楊貴妃的美容湯與杏仁有關,其製作方法是:杏仁10克、麥冬30克、大米50克。先將杏仁、麥冬、大米用水淘洗幹淨後入鍋,加水適量。用大火煮開後改用小火再煮30分鍾即可食用。其中麥冬在《本草綱目》中稱其“美顏色、悅肌膚”。兩者為粥,對麵部肌膚有治療和美容奇效。
12藥食兩用話胡蘿卜
胡蘿卜是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。胡蘿卜不僅營養豐富，而且胡蘿卜汁還可以祛斑美白。除此之外，胡蘿卜還有以下的功效。
1益肝明目
胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝髒及小腸黏膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。
2利膈寬腸
胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。
3健脾除疳
維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。
4增強免疫功能
胡蘿卜素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫功能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質素也能提高機體免疫機製，間接消滅癌細胞。
5降糖降脂
胡蘿卜還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓、強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
6改善貧血
胡蘿卜素有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血症。
7促進骨骼增長
胡蘿卜中的維生素A是骨骼正常發育的必需物質，有利於細胞的生殖與增長。
13藥食兩用話黑米
黑米是一種藥食兩用的穀物，它色澤烏黑，內質色白，營養豐富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽。中醫認為黑米性味甘、溫，具有益氣強身、暖胃健脾、滋陰潤肺、止寒瀉、縮小便、補肝明目之功效。適用於治療脾胃虛弱、食欲不振、體虛乏力、心悸氣短、咳嗽喘逆、消渴、小便頻數等症。現代研究表明黑米的營養物質及其所含的生物活性物質有多種保健功效，可以調節血脂、抗氧化、預防疲勞、增強免疫功能。最新研究表明，黑米中的花色苷物質能改善胰島素抵抗和促進胰島素的分泌。因此，糖尿病患者常吃點黑米有助於穩定血糖水平。
與普通稻米相比，黑米營養更豐富。它的蛋白質含量是普通稻米的13倍;黑米碳水化合物的含量比稻米略少，其膳食纖維含量豐富，每100克黑米中含有39克膳食纖維，是普通稻米的6倍之多，其所含的澱粉消化速度較慢，因此大米飯的血糖生成指數為832%，而黑米飯的血糖生成指數僅為55%，後者對血糖的影響較小。維生素B2及尼克酸等含量是稻米的3～4倍，此外，鉀、鎂、鋅、硒等礦物質元素也高於普通稻米。
家庭中通常將黑米拿來煮粥或者燜飯食用，隻有將黑米煮軟煮爛，才能將其中的營養物質充分溶出，便於吸收。為了保護其外皮富含的花色苷物質，建議先將其在冷水中輕輕淘洗，避免揉搓，然後用少量清水浸泡黑米，浸泡時間最好在24小時以上，這樣才容易煮爛。黑米所含的色素是水溶性物質，浸泡過程中，這種生物活性物質會溶入水中，因此泡黑米的水不要倒掉，應與黑米一同入鍋。下麵推薦幾款以黑米為食材的食譜。
1黑米雞肉湯
原料：黑米50克、雞肉250克、鮮湯、鹽、料酒、醋、蔥、薑、香油適量。
製作方法：
（1）將黑米洗淨泡好，蔥切段，薑切片，雞肉洗淨切小塊用開水焯一下待用。
（2） 將黑米及泡黑米的水和雞塊等一起放入砂鍋中，加入鮮湯、鹽、料酒、醋、蔥段、薑片，隔水燉50分鍾左右。
（3）待雞肉和黑米酥爛後滴幾滴香油調味即可。
注：血脂正常者每日膽固醇攝入量應小於300毫克，重度高膽固醇血症患者每日膽固醇攝入量應小於200毫克。
營養點評：雞肉適合於燉煮，這種烹飪方式用油最少，整隻雞切塊前要去除含有大量淋巴結的屁股尖，最好將雞皮下大塊的脂肪組織剔除，以此減少脂肪的攝入量。燉的過程中大量小分子蛋白質溶入湯中，不僅美味還利於雞肉的營養吸收。
2黑米茶
原料：黑米500克。
製作方法：
（1）用涼水將黑米淘洗幹淨後，控幹水分。
（2）將黑米放入鐵鍋中，用大火炒5分鍾，讓水分充分蒸發。
（3）將大火轉成小火，繼續炒黑米，15～20分鍾後，可將黑米炒至開裂，露出白色的米心。
（4）將炒好的黑米裝入密封盒保存，每次用25克炒黑米(平均分成20份)，加入500毫升開水，燜泡10分鍾，黑米茶就可以飲用了，泡茶剩下的黑米可嚼食。
營養點評：黑米茶與普通茶葉不同，普通茶葉通常含有大量影響蛋白質吸收的鞣酸物質，這類茶不宜飯前飯後即刻飲用，而黑米茶在飲用時間上沒有特別的限製。黑米被炒製後消化吸收率有所提高，泡茶剩下的黑米要多咀嚼一會，以便營養物質更好地吸收。
14藥食兩用話大蒜
有人曾說“如果想活到90歲，大蒜應是食物的基本組成部分。”由此可見大蒜的營養價值與藥用價值。大蒜有幾大效力。
1消炎殺菌
大蒜中含有的大蒜素具有廣譜的抗菌效果，大蒜汁能在3分鍾內殺滅培養基內的細菌。大蒜素對流感病毒、流行性腦脊髓膜炎病毒等多致病種微生物都有殺滅作用。
2健腦益智
大蒜中的成分和人體內的維生素B1結合能產生“蒜胺”，這種蒜胺能促進和發揮維生素B1的作用，增強碳水化合物氧化供能，為大腦細胞提供足夠的能量，使思維敏捷。
3預防癌症、心腦血管疾病
據英國《每日郵報》報道，一項新研究發現每周生吃兩次大蒜的人，患肺癌的風險幾乎降低一半。
研究人員選取了兩組受試者，就飲食習慣進行了對比。一組為1424名肺癌患者，另一組為4500名身體健康的成年人。結果發現，經常吃大蒜的人患上肺癌的可能性降低44%。
研究人員解釋，大蒜中的大蒜素能抑製人體內的炎症反應，並作為一種抗氧化劑，減少自由基對人體細胞的損傷。當大蒜瓣被粉碎或切碎時，大蒜素就會釋放出來，生吃時保留得更多。大蒜素對腸胃有一定刺激作用，腸胃疾病患者要少吃。
大蒜能夠阻斷致癌物質——亞硝胺的合成，抑製癌細胞生長，對癌細胞具有極強的殺傷力。而它有另一個外號——“血管清道夫”，就是說它能夠降低血脂和血液的黏稠度，減少心髒病、腦血栓等疾病的發作危害。另外，大蒜還可以抗衰老，促進毛發增長。
4蒜多吃無益
有諺語說：蒜有百利，唯有一害，傷目。長期過量食用大蒜，會導致眼睛視物模糊不清、視力明顯下降、耳鳴、口幹舌燥、頭重腳輕、記憶力明顯下降等。所以，凡事講究一個“度”。科學家認為，每天吃一瓣生蒜是比較合適的，若是熟蒜吃個兩三瓣也就夠了。蒜雖小，多吃無益。由於發揮殺菌作用的大蒜素，遇熱遇鹹會很快失去作用，所以最好不放鹽生食。因此，如果想達到最好的保健效果，食用大蒜最好搗碎成泥，在空氣中放置10~15分鍾再食。
注意事項：
1肝病患者不宜吃
大蒜的某些成分對胃、腸有刺激作用，可抑製腸道消化液的分泌，影響食物消化，從而加重肝炎病人的惡心等諸多症狀。另外，大蒜的揮發性成分可使血液中的紅細胞和血紅蛋白等降低，並有可能引起貧血，不利於肝炎的治療。
2非細菌性腹瀉不宜吃
發生非細菌性腸炎、腹瀉時，不宜生吃大蒜。因為腸道局部黏膜組織有炎症，辛辣味的大蒜素會刺激腸道，使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出，使病情惡化。
3眼疾患者不宜吃
中醫認為，長期大量地食用大蒜會“傷肝損眼”。此外，夏秋季吃大量大蒜，對眼睛影響最大。
15藥食兩用話木耳
黑木耳被營養學家譽為“素中之葷”和“素中之王”。黑木耳營養豐富，每100克黑木耳中含鐵185毫克，含鐵量比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的。黑木耳是一種味道鮮美、營養豐富的食用菌，含有豐富的蛋白質、鐵、鈣、維生素、粗纖維，其中蛋白質含量和肉類相當，鐵比肉類高10倍，鈣是肉類的20倍，維生素Ｂ2是蔬菜的10倍以上，黑木耳還含有多種有益氨基酸和微量元素，被稱之為“素中之葷”。
醫學研究證明：黑木耳還具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血黏度，軟化血管，使血液流動順暢，減少心血管病發生。
黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強的吸附作用，對無意食下的難以消化的頭發、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。特別是對從事礦石開采、冶金、水泥製造、理發、麵粉加工、棉紡毛紡等空氣汙染嚴重工種的人食用。黑木耳對膽結石、腎結石也有較好的化解功能，因為它所含的植物堿具有促進消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物堿能協同這些分泌物催化結石，潤滑腸道，使結石排出體外。
黑木耳還含有對人體有益的植物膠質以及一種叫做“多糖”的物質，這是一種天然的滋補劑，和黑木耳中豐富的纖維素共同作用，能促進胃腸蠕動而防止便秘，有利於體內大便中有毒有害物質及時清除和排出，從而起到預防直腸癌的作用。還可促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物中脂肪的吸收，從而起到防止肥胖和減肥作用。癌症病人在使用了這種多糖後，體內球蛋白的組成成分有顯著增加，從而增強了抗體。
黑木耳中含有一種能抑製血小板聚集的成分，其抗血小板聚集作用與小劑量阿司匹林相當，可降低血黏度，使血液流動暢通。研究結果已證實，每日泡發10～15克黑木耳食用，即有明顯的抗血小板聚集、抗凝和降低膽固醇的作用。對血液黏稠度高、血膽固醇高的中老年人，經常吃黑木耳有預防腦血栓和心肌梗死的作用，有利於防治高脂血症、動脈硬化和冠心病。
研究還發現，脂質過氧化與衰老有密切關係，黑木耳還有抗脂質過氧化的作用，使人延年益壽。因而，使用黑木耳烹調菜肴，不僅菜式多樣，具有香嫩爽滑、引人食欲之特點，而且有益於人體健康，是一種理想保健食品。因此，中老年人經常食用黑木耳，對防治多種老年疾病，抗癌、防癌、延緩衰老，都有很好的效果。
黑木耳的食療作用：
1養顏美容之佳品
黑木耳含有豐富的蛋白質，其蛋白質含量堪比動物食品，因此有“素中之葷”的美譽；此外維生素E含量非常高，是美白肌膚的佳品；最重要的是含鐵量最高，說道補鐵，一般都認為菠菜、瘦肉、動物肝髒中含量豐富，其實在所有食物中黑木耳的含鐵量最高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。因此是養顏補血，預防缺鐵性貧血優質的食物來源。
2減肥清道防結石
黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質能夠促進胃腸蠕動，防止便秘，有利於體內大便中有毒物質的及時清除和排出，並且對膽結石、腎結石等內源性異物有一定的化解功能。對於初發膽囊炎和初發結石者，保持每天吃1~2次黑木耳，疼痛、惡嘔等症狀可在2~5天內緩解。
3預防心腦血管疾病
黑木耳含有維生素K和豐富的鈣、鎂等礦物質，能減少血液凝塊，預防血栓等症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。正常人每天食用10~15g。
16藥食兩用話洋蔥
洋蔥是藥食兩用的佳菜，既有豐富的營養成分，又有極高的藥用價值，是防治心腦血管疾病的良藥。洋蔥可以降血壓。洋蔥中含有前列腺素，有較強的擴血管作用，能降低人體血管和冠狀動脈的阻力；洋蔥還有能促使可引起血壓升高的鈉鹽排出。因此，洋蔥可降血壓，預防血栓形成，保護大腦和心髒的作用。
洋蔥可以降血脂。洋蔥中含有二烯丙基二硫化物及大量硫氨基酸，能增加纖維溶解酶的活性，促進血凝塊溶解，有抗血管硬化和降血脂的奇異功能。如每天堅持服用50~100克的洋蔥，就能達到降血脂的功效。
洋蔥可以降血糖。洋蔥中含有黃尿丁酸，能降低血糖含量，促使細胞對糖分的利用，從而使血糖值降低。因此，常吃洋蔥有利於糖尿病的康複。
洋蔥中含有類黃酮物質，它是一種抗氧化劑，可阻止氧與低密度蛋白的黏合，還可降低血小板的黏滯性。因此，常食洋蔥可防治動脈硬化。
洋蔥有殺菌作用。洋蔥中含有植物殺菌素，具有抑菌和防腐作用。對痢疾杆菌、大腸杆菌導致的腸道傳染病也有防治作用。
洋蔥雖好，也不能多吃，因洋蔥的揮發性強，吃多了會在腹內產生脹氣。
洋蔥的吃法有多種多樣，最常有的吃法是炒和拌著吃。防治疾病效果最好的是水煮或葡萄酒泡洋蔥。
1水煮
取10~15個洋蔥，洗淨晾幹，剝去外皮，切成細條，放入陶瓷茶壺，加入水，用火煮沸後用文火煨，煎至水的顏色如茶，隻剩下一半為止。每天喝1~3杯，在兩頓飯的中間喝效果尤佳，連服一個星期，血壓就可降低。這時就可停止服用。
2葡萄酒泡洋蔥
飲酒吃洋蔥，治療心腦血管疾病療效顯著。其具體做法是：洋蔥1~2個，洗淨去皮，切成八等份，裝入玻璃瓶內，加入葡萄酒400~500毫升，將瓶密封放陰涼處一個星期。然後過濾，把洋蔥和葡萄酒汁分別放入冰箱冷藏。每天分兩次飲用40毫升葡萄酒，同時吃洋蔥。此方對尿頻、眼花、失眠、便秘也有效。