荷花集錦燉，也叫荷花什錦燉，為蘇錫地區傳統菜，多用於民間喜慶壽誕，為筵席中的“壓軸菜”，故又稱“滿堂全福”、“金玉滿堂”。
此菜以熟火腿、鱖魚肉、魚肚、香菇等 10 種葷、素料燉製而成。麵上放有雕成齒形的熟雞蛋，猶如朵朵荷花，造型美觀，寓意吉祥。此菜原汁厚味， 口味鮮美，是典型的江蘇風味菜。
【原料】
熟雞脯肉 120 克，熟蝦茸蛋卷 100 克，熟火腿 150 克，熟冬筍片 150 克，淨鱖魚肉 80 克，淨雞肫 80 克，淨豬腰 1 隻，油發魚肚（經水發）150 克，上漿蝦仁 60 克，水發香菇 70 克，熟草雞蛋 10 個，青菜心 2 棵，紹酒 40 克，精鹽 10 克，蔥花 5 克，蔥薑汁水約 10 克，雞清湯 1800 克，熟雞油 50 克。
【製法】
將魚肚洗淨，擠去水。鍋上火，放入雞清湯 800 克、紹酒 10 克、精鹽1 克及魚肚，燒沸後撈出，瀝去湯，放入品鍋中。雞肫洗淨，剞上**刀紋， 豬腰刻上麥穗刀紋，並改刀，鱖魚肉批成稍厚的片，香菇去蒂亦批成片，連同蝦仁分別放人上麵燒沸的雞湯鍋中氽熟，撈出瀝湯。
將火腿 100 克、冬筍 100 克及蝦茸蛋卷、雞脯肉分別切成片，排成刀麵，在品鍋內的魚肚上擺成“十”字形，成四等份，中間留有間隙，其間隙處整齊地擺滿雞肫花、豬腰花、鱖魚片及香菇片。碗中加蔥薑汁水、紹酒 20 克調和後，分別灑在肫花、腰花及魚片上。接著將菜心洗淨，剖成兩爿，菜頭朝裏，放在襯料上。
將熟雞蛋剝去殼，用小刀在雞蛋的小頭處雕刻成花瓣形，火腿 50 克、冬筍 50 克均切成花瓣形片，分別插入雞蛋黃中，中間各放蝦仁 6 克，撒上蔥花成荷花蛋。用 1 個荷花蛋放在菜頭中間，其餘 9 個分別整齊地放在品鍋周圍，舀入雞清湯 150 克，上籠蒸約 15 分鍾，取出。
取鍋置旺火上，舀入雞清湯 850 克，加精鹽、紹酒燒沸，撇去浮沫， 徐徐倒入品鍋中，淋入熟雞油即成。