魚羊為鮮。廚師巧用魚和羊合烹，製成的魚羊鮮，不失為一道美味佳肴。
【原料】
鮮鱖魚 1 條（750—900 克），帶皮熟羊肉 600 克，青菜心 10 棵，醬油60 克，白糖 40 克，味精 2 克，精鹽 2 克，蔥結 10 克，薑片 10 克，胡椒粉適量。
【製法】
將鱖魚治淨，取下頭尾。魚肉切成長方塊，帶皮熟羊肉也切成長方塊。
鍋內放油上火，入蔥、薑煸香，放入鱖魚略煎，放入羊肉，加醬油、紹酒、精鹽、黃酒、水少許，燒沸後用小火燒熟，加糖略炯，改用大火稠濃湯汁，放胡椒粉。將鱖魚塊墊底，羊肉皮朝上排在魚身上，裝上頭、尾，澆上鹵汁。
在燒羊肉同時，將青菜心加精鹽、味精煸透，圍在羊肉兩側即成。此菜鹹中帶甜，鮮香醇厚，為冬令佳看。若以帶皮羊肉加鯽魚，佐以精鹽、蔥、薑、紹酒、胡椒粉長時間白煨，其味亦美。