海底鬆燉銀肺係南通地區傳統風味名菜。用海蜇頭與豬肺同燉而成。成菜蜇頭似鬆枝，肺白如銀，質酥爛如腐，需調羹為食，入口即化，味醇湯清， 具有化痰、健肺功效。尤適宜於老年人食用。南通清末狀元、我國著名實業家張謇常食此菜，備加推崇。
【原料】
陳年海蜇頭 500 克，豬肺 1 副（約重 1000 克），熟火腿 100 克，紹酒30 克，精鹽 5 克，蔥結、薑片各 10 克，味精 2 克，雞清湯 1500 克。
【製法】
將海蜇頭分塊洗淨後，放在足量的沸水中燙泡約 10 分鍾，使其酥軟， 然後撈起放在清水中浸泡，並漂洗十淨。火腿切成象牙塊。
將豬肺管接在自來水籠頭上，放水灌洗衝白，抽去肺內氣管筋絡，需保持形態完整。接著將豬肺放入清水鍋內，肺管朝外加蓋煮沸，撈起洗去浮沫，再放入砂鍋內，放蔥結、薑片、紹酒、雞湯 1000 屯、火腿，用小火燉約3—4 小時，達到酥爛為止。
取泡至酥透的海蜇，用沸水略燙，也放入砂鍋內，加精鹽、味精燉沸即成。
【製作關鍵】
豬肺要灌洗幹淨，筋絡、氣管要抽盡；海蜇頭要燙透，使至酥爛。燉的時間要長，保持質酥爛，湯鮮醇。