此菜用桂圓和湘蓮製作而成，特點是色澤光亮，形如琥珀，桂圓軟滑， 蓮子酥爛，口味香甜，並有開胃益脾、補虛長智的保健效果。
【原料】
主料：幹蓮子 100 克，桂圓 250 克。
配料：豬板油 100 克。
調料：冰糖 150 克，糖桂花 3 克，食堿 30 克。
【製法】
盆內放入沸水 500 克，加食堿 15 克。倒入蓮子，用竹帚攪打去皮，瀝去堿水。換沸水 750 克，加食堿 15 克，繼續攪打，取出洗淨，削去兩頭，捅去蓮芯，再漂洗幹淨。
砂鍋中放入清水 1000 克，倒入蓮子，上中火燒沸，放入去膜的豬板油，蓋上蓋。改小火燜約 30 分鍾，撈出蓮子。
將桂圓剝殼去核，然後用一顆桂圓肉包一粒蓮子，放入原湯鍋內，加冰糖上中火燒沸，撇去浮沫，再改小火燜至酥爛（約需 1 小時），然後端離火口，揀去豬板油，倒入桂花鹵即成。