胡秀兒笑笑，“錢掌櫃家大業大，看不上咱這點小買賣，你啊，別瞎擔心了，趕緊跟我去後院幫忙把豬頭豬下水拾掇出來。”

李四全見胡秀兒不以為然，臉更苦了。

他是東河鎮土生土長的人，對鎮上的事兒了如指掌，那個錢有福別看家大業大心眼卻小的很。

他都派自己老丈人跑來打探了，說不準哪天就會上門找麻煩。

哎，要不是他才十三歲，身材瘦小，實在找不到比這工錢更高的活兒了，他才不會給個外地來的小寡婦打下手呢。

張大牛卻不像李四全那樣擔憂，他是上個月才來的東河鎮，老家遭了災，親人都死絕了，他一路討飯跑來投奔遠嫁的堂姐。

堂姐心善收留了他，他卻不能待在家裏吃白飯，剛養好身體就想出來找個活兒幹。

可他是個半大小子，不識字，更沒啥手藝，連去碼頭扛大包人家都嫌他沒力氣，找來找去，隻有掌櫃肯要他。

不僅給他一個月五百文的工錢，還管兩頓飯，他對掌櫃感激不盡，掌櫃讓他幹啥他就幹啥，他啥也不怕。

兩個小夥計這點小心思，自然瞞不過胡秀兒，可她不在意。

她既然決定在這兒開鋪子，就很清楚會遇到什麽麻煩。

這裏的風氣如何，同行有哪些，能結交的需防備的人都有誰，她心裏大概都有數。

胡秀兒上輩子跟錢有福也打過交道，那人心眼的確小，還愛記仇。

但她不覺得自己眼下這點生意能影響錢家肉鋪什麽，更不覺得錢有福會派自己的老丈人親自過來打探。

她猜應是那個老頭自作主張，順便占點便宜什麽的。

畢竟在絕大多數人眼裏，女人都成不了什麽事，更何況她還是個寡婦，能把肉鋪開起來就不錯了。

至於搶錢家肉鋪的生意，在東河鎮上占據一席之地什麽的，她沒那個能力。

有沒有能力別人說了不算，自己有幾斤幾兩胡秀兒心裏清楚。

不過她確實沒打算跟錢有福搶生意，東河鎮太小了，賺錢的門路就那麽多，與其窩裏鬥，不如往更大的地方去。

但那都是後話，眼下她得先把生意做起來，攢點家底。

今兒殺的那頭豬，肉都賣完了，就剩下豬頭和豬下水沒人要。

胡秀兒打算把豬頭和豬下水做成鹵味，殺豬的都很會拾掇這些東西，她爹更是個中好手，做的鹵肉味道一絕。

上輩子她還問過爹，怎麽不開個鹵肉鋪子？

賣鹵肉可比殺豬有賺頭，尤其是豬下水，那玩意兒不值錢，拾掇起來又麻煩，但是鹵好了能賣到二三十文一斤，比上好的五花肉都貴。

爹說銀子賺多少也沒個夠，一家人平平安安的比啥都強。

胡秀兒覺得爹說的很對，但是她現在缺錢，還是得先想辦法多賺一點是一點。

豬頭架在火上燎，燒幹淨藏在溝溝縫縫的毛，再多刮幾遍直到露出白皮，然後拿滾燙的熱油把表皮燙的卷起來，這樣鹵出來的豬頭皮才會油光發亮，完完整整不爛糟糟。

豬頭先下鍋鹵上，再把心肝腸子肚子啥的收拾幹淨，陸續扔下鍋。

濃鬱的鹵肉香氣彌漫了整個後院，引得張大牛和李四全肚裏的饞蟲鬧翻了天，李四全不停咽著口水向胡秀兒提議，

“掌櫃，你這個鹵調的這麽香，要是開個鹵肉鋪子大家肯定搶著買。”

“那可不一定。”胡秀兒笑笑搖頭。

鹵肉價格高，貿然有個外地人跑來賣，本地人不一定願意買來嚐嚐，萬一花幾十文買來後不好吃，那不是吃大虧了嘛。

但是拿來當添頭引客，胡秀兒想應該沒人會拒絕。

這樣既能吸引人來買她家肉，還能給以後開鹵肉店積累口碑，一舉兩得啊。

趁著灶上火正旺，胡秀兒煮了一鍋白麵條，燙了把青菜，一人盛了一大碗，澆上鹵湯，再切點最先鹵熟的豬肝，就是一頓簡單又美味的午飯了。

張大牛一邊吃一邊照看著爐灶，見火小了就往裏麵添柴。

李四全眼巴巴瞅著鍋裏的豬頭，那醬色上的可真漂亮，鎮上哪家熟食鋪子裏的鹵味都比不上。

尤其是那豬耳朵，又紅又亮，等鹵好了，也不知道能不能偷著嚐一口。

胡秀兒沒好氣敲了李四全一筷子，“快吃，吃完了跟我下鄉收豬去！”

李四全嚇了一跳，不敢再看，低頭吃麵。

張大牛仰起頭看向胡秀兒，胡秀兒衝他擺手，“你不去，你留下照看著鍋，按我說的一一撈出來瀝幹，明兒要用。”

張大牛點頭，繼續吃麵，除了燒火，時不時再看看鍋。

胡秀兒明知道李四全油滑心眼多，還願意雇李四全當夥計，就是看中他是本地人。

熟門熟路會說方言，帶著去收豬很方便，她雖然也會一點西山話，但是說的不地道，跟本地人打交道不是很方便。

東河鎮離縣城不過十幾裏，有碼頭，有山有水道路通暢，百姓們心思活絡的都不單單靠種地為生。

保守點的多養些牲畜養魚種果樹，膽大點的去鎮上開鋪子，去碼頭攬生意，各有各的門路，日子過的比清河村那邊不知富庶多少。

光胡秀兒知道的，專門養豬的豬舍都有四五個，少的養十幾頭，多的養幾十上百頭，定期給肉鋪酒樓送貨。

她手裏錢不夠，每天能賣出去的豬肉也沒個定數，沒能力讓豬舍給送豬，隻能自己辛苦跑去鄉下挨家挨戶收豬。

眼看就中秋了，逢年過節都是賣肉的好時候。

今天賣的那頭豬讓她賺了快二百文，要是每天都能賣一頭，她很快就能攢夠錢買地了。

等買了地，就招個女婿，生個娃，報了恩回老家，去看望小梅嬸，再看看小黑哥的新媳婦.......

胡秀兒一邊趕車一邊盤算，心裏美滋滋。

李四全卻被熏的直想吐，覺得掌櫃真是太偏心了，讓張大牛守著香噴噴的鹵肉鍋，卻拉著自己坐糞車。

這輛租來的大板車肯定剛拉過糞，臭烘烘的，熏死他了。

搖搖晃晃總算到了地方，李四全趕緊從車上跳下來，帶著胡秀兒進村挑豬。

胡秀兒買豬很挑剔，她爹是殺豬的老手，豬肥不肥好不好一眼就知道。

她還沒到這種水平，但是什麽樣的豬皮厚膘肥肉好吃，她多看幾眼也能看出來。

一連看了好幾家的豬，胡秀兒都不滿意，李四全走的腳都累了，忍不住想抱怨，卻見胡秀兒突然朝一旁走去。