飲茶作為中國的傳統飲食文化，深受中國人的歡迎。21世紀是人類對生命科學、生物醫學工程學研究的重要發展階段，由於茶中含有多種抗氧化物質與抗氧化營養素，對於消除自由基有一定的效果。因此喝茶也有助防老，但是喝茶也要講究科學，否則不但收獲不大，而且會傷及身體。飲茶有十忌，具體包括：
◎茶具有人體所需要的營養成分和有利於人體健康的生物活性物質，但喝茶也要講究科學，以免傷害身體。
1 不宜空腹或飯前喝茶
空腹喝茶對胃的傷害非常大，可使茶葉中的不良成分大量入血，引發頭暈、心慌、手腳無力等症狀。喝茶時若能搭配一些小點心對腸胃很好。同樣的，飯前半小時也不宜喝茶。
2 不宜喝頭遍茶
很多人認為，茶葉第一遍泡出來的茶水營養最充足，而隨著泡的次數越多，茶葉的營養價值就越低。其實，懂茶的人一般都不喝“頭遍茶”。這是因為茶葉在栽培與加工過程中可能會受到農藥等有害物的汙染，表麵會有一定殘留。而茶葉中農藥殘留量超標，從外觀、氣味上是很難辨別的，為保險起見，“頭遍茶”做好作洗滌之用，應棄之不喝。
3 飯後不宜立即喝茶
飯後立即喝茶，剛吃過飯，胃裏裝滿食物，大量的水進入正在消化食物的胃中，就衝淡了胃分泌的消化液，從而影響了胃對食物的消化。同時，還加重了胃的累贅，使腹壓增長，對心髒也不利。茶葉中含有大量的單寧酸。飯後喝茶，就會使胃中未來得及消化的蛋白質同單寧酸結合成一種不易消化的凝固物質，而影響蛋白質和鐵的消化和吸收。長期如此，就要影響人的消化功能，甚至引起缺鐵性貧血。
4 患有潰瘍不宜喝茶
茶葉中含有的咖啡因會促進胃酸分泌，升高胃酸濃度，尤其是對十二指腸潰瘍患者，這種作用更為明顯。胃酸分泌過多，便抵消了抗酸藥物的療效，不利於潰瘍的愈合。因此，為了促進潰瘍麵的愈合，奉勸潰瘍病患者最好是不飲茶。尤其是濃茶刺激性大，可能會加重內髒器官的負擔並且擾亂內分泌，加重潰瘍疾病。
5 忌飲燙茶冷茶
太燙的茶水對人的咽喉、食道和胃刺激較強。如果長期飲用太燙的茶水，可能引起這些器官的病變。據國外研究顯示，經常飲用溫度超過62℃茶水者，胃壁較容易受損，易出現胃病的病症。冷茶對身體則有滯寒、聚痰的副作用。飲茶的溫度宜在56℃以下，溫茶能使人神思爽暢，耳聰目明。
6 忌衝泡時間太久
茶衝泡時間過長，茶葉中的茶多酚、類脂、芳香物質等可以自動氧化，不僅茶湯色暗、味差、香低，失去品嚐價值；而且由於茶葉中的維生素C、維生素P、氨基酸等因氧化而減少，使茶湯營養價值大大降低；同時由於茶湯擱置時間太久，受到周圍環境的汙染，茶湯中的微生物（細菌和真菌）數量較多，很不衛生。
7 忌衝泡次數過多
一般茶葉在衝泡3～4次後就基本上沒有什麽茶汁了。據有關試驗測定，頭開茶湯可含水浸出物總量的50%，二開茶湯含水浸出物總量的30%，三開茶湯則為10%，四開茶湯卻隻有1%～3%，再多次衝泡就會使茶葉中的某些有害成分也被浸出，因為茶中的微量有害元素往往是在最後泡出。
8 忌飲隔夜茶
因隔夜茶時間過久，維生素已喪失，而且茶裏的蛋白質、糖類等會成為細菌、黴菌繁殖的養料。當然，未變質的隔夜茶在醫療上還是有它的作用的。如：隔夜茶含豐富的酸素、氟素，可以阻止毛細血管出血；如患口腔炎、舌痛、濕疹、牙齦出血、皮膚出血、瘡口膿腫等可用隔夜茶治；眼睛出現紅絲或常流淚，每天用隔夜茶洗眼多次，可奏奇效；每天早上刷牙前後或吃飯以後，含漱幾口隔夜茶，不僅可以使口氣清新，還有固齒的作用，等等。
9 忌濃茶
濃茶中咖啡因、茶堿濃度過高，使中樞神經係統的興奮性增高，引起失眠；同時還可以引起心動過速，對患有心動過速、期前收縮和房顫的冠心病患者不利，還可引起胃蠕動加快，胃壁細胞分泌亢進，胃酸增加，對胃黏膜刺激加強，易導致胃潰瘍。
10 忌用茶水服藥
茶葉中的某些成分，如茶堿、咖啡因、可可堿、鞣酸等，其化學性質十分活躍，很容易與藥物發生作用或破壞藥性，從而影響療效。茶葉中的成分也有生理、藥理作用，如果這些作用與藥物作用相反，則是“茶葉解藥”的道理。如鞣酸有收斂作用，可治療腹瀉，但如果病人服用通便藥或瀉火藥時飲用茶葉，那通便作用就會減低了。因此，不要用茶水服藥。