之所以做這些記錄，是因為葉凡後續這些東西都要標準化。

和麵的比例，烤製的時間，鹵製的時間等等，都會做一個詳細的標準。

這樣的話不僅能夠保證口味的統一，還方便進行成本核算。

後世連鎖餐飲公司都是這一套，葉凡直接就拿來用了。

雖然現在不可能完全標準化，能做到相對的標準化就能夠進行推廣了。

“姑爺，鴨蛋買回來了。”

十幾個婢女，人手提著兩筐鴨蛋，走路都是小心翼翼的，生怕磕著碰著了。

為了買這些鴨蛋，她們十幾個人可是跑了一個上午都沒停。

這時候買這些東西，不像後世，去超市就能買得到。

雞鴨蛋一般都是周邊村莊的農戶帶到京都散賣，一些鋪子也會存一些帶著賣。

接連幾日大雪，進京都避難的流民多了，來賣東西的人家自然就少了。

為了這一千枚鴨蛋，十幾個婢女可以說是跑遍了半個京都城。

“辛苦了，每個人賞十兩銀子。”

葉凡說著，喜滋滋的上前接過一個籃子，拿起一個鴨蛋對著太陽看了看。

都是好鴨蛋，每顆蛋的個頭都差不多有網球大小。

畢竟這個時候雞蛋和鴨蛋都是按個賣，挑的時候，他們自然會挑個頭大的。

聽到賞賜，十幾個婢女頓時露出了喜色，這一上午的奔波也算是值得了。

一旁的蘇若雪翻了個白眼，這賞出去的銀子都夠買兩千枚鴨蛋了。

放下手中的記錄，看了一眼旁邊的鹵煮的鍋，按照眼下這個狀態還得煮好一會。

葉凡準備在這個空檔，把這一千個鴨蛋給醃了，這樣過幾天就能吃鹹鴨蛋了。

想到就做，正好這個時候剛剛洗完澡的王二帶著人回來了。

“王二，你去取十壇醉仙釀來，然後搬一個大缸過來。”

“是，大人！”

王二領命帶著人，吭哧吭哧幹活去了。

葉凡則是讓那十幾個奴婢去洗鴨蛋，然後又找了兩個人挖了一堆泥巴。

蘇若雪越發看不懂葉凡在幹什麽了，又是拿酒又是弄泥巴的。

此刻葉凡沉浸在自己創造美食的世界裏，自然沒工夫搭理蘇若雪。

很快大缸和酒都被王二領著人拿來了，確認大缸是幹淨的，葉凡直接讓王二把酒倒進大缸。

醉仙釀，是在神仙醉的基礎上，進行了兩次蒸餾的產物，酒精度數絕對超過75，妥妥的高度酒。

十壇酒倒入大缸，裝了二分之一多點。

濃鬱的酒香飄散開來，王二帶領的二十多個護衛，那鼻子不斷聳動。

要不是葉凡在，隻怕他們能一頭紮進缸裏。

要知道醉仙釀自從弄出來後，就一直封存在倉庫裏，這還是第一次拿出來。

葉凡讓丫鬟將洗幹淨的鴨蛋，用布仔細擦幹後，放入裝著醉仙釀的大缸中。

一千個雞蛋放進去，大缸都沒有填滿，裝了四分之三左右，酒液剛好能夠將所有的雞蛋淹沒。

這一步既是消毒，也是利用高濃度酒精滲透壓打開表麵的氣孔帶出水分，方便後續的醃製。

等到所有的雞蛋入了缸，葉凡就開始專心和泥巴，按照一比一比一的比例，加入了泥巴鹽和水不斷攪拌。

很快就弄出了一大堆的泥漿，蘇若雪看著葉凡將那麽多精鹽用來和泥巴有些心疼。

泥巴弄好，鴨蛋也泡的差不多了，葉凡開始將鴨蛋撈出，裹泥巴。

不過他當然不會自己裹一千個鴨蛋，隻是示範了幾個之後，就讓王二帶著人弄了。

王二看著那一堆的鴨蛋和泥巴，再次欲哭無淚。

安排好這些，葉凡又回到了後廚，看了一下鍋裏鹵製的情況。

從下鍋到這會兒，也差不多過去一個半時辰了，葉凡用勺子分別從三個鍋裏撈出一勺。

肉已經完全煮爛了，用筷子一夾就破，葉凡要的就是這個效果。

分別嚐了一下味道，確認沒問題之後，葉凡拿過一個新鮮出爐的麵餅。

按照一分肥、一分瘦，八分鹵大腸的比例，做出了大乾第一個肉夾饃。

一口咬下，鬆軟的麵餅，酥脆的外皮加上醬香濃鬱的鹵肉餡料。

這久違的味道，葉凡此時此刻隻能用一個字來形容自己的心情，讚！

如果要用兩個字，那就是超讚。

幾口吃下了一個自製肉夾饃，葉凡還有點意猶未盡。

就在葉凡準備再來一個的時候，感受到了一個熾熱的目光。

轉頭就看到了蘇若雪，正直勾勾的盯著他。

葉凡嘴角帶起笑容，拿起麵餅，又弄了一個加量版的肉夾饃，遞到蘇若雪麵前。

“來，嚐嚐看。”

蘇若雪也不客氣，接過肉夾饃，一口咬下。

“哢嚓！”

酥脆的焦邊，在蘇若雪口中發出清脆的聲音。

肥肉的油脂香味，瘦肉的質感，鹵大腸的Q彈，一瞬間在蘇若雪的口中同時爆開。

蘇若雪的眼中，亮起了從未有過的光彩。

一個肉夾饃，蘇若雪隻用了四口，就全部吃了下去。

隨後蘇若雪直接對著葉凡伸出手，那意思不言而喻。

葉凡嘴角帶笑，再給蘇若雪做了一個加量版肉夾饃。

一連吃了三個肉夾饃之後，蘇若雪才滿足的停了下來。

“怎麽樣？”

葉凡的這個問題，蘇若雪已經用行動給出了答案。

“好吃，不過這麽多肉，你準備賣多少錢？”

聽到蘇若雪的問題，葉凡翻了個白眼。

“對外賣，當然不可能給這麽多肉，那我不虧死了。”

“我算過了，一個基礎款的肉夾饃，賣五文錢，我們還能有兩文錢的利潤。”

“當然客人可以選擇加肉，當然這個需要額外給錢，具體的我會製定標準。”

弄肉夾饃這個，葉凡可是經過深思熟慮的，成本低，易操作，還是肉食，有天然市場。

雖然肉的價格貴，但是大腸這些東西的價格低，鹵過後剁碎了混在肉餡裏，別人也不知道。

“今天我們先弄一批，讓人出去賣一賣看看效果，新鮮事物被接受需要一些時間。”

“明天你安排一些關係比較親近，還有家庭相對困難的先來培訓。”

“等我們賣幾天，市場慢慢接受之後，他們應該也能上手出去擺攤了。”

“到時候攤子支起來，想必維持一家人的吃用應該是沒問題的。”

蘇若雪吃過肉夾饃之後，知道這東西在京都這個地方絕對有市場。

“這方子，你就這麽交出去不心疼嗎？”

葉凡淡然一笑道：“誰說我要把方子交給他們，我要做的是中央廚房連鎖餐飲。”

“中央廚房連鎖餐飲？”蘇若雪滿臉問號，無法理解。

葉凡現在也懶得解釋，等弄出來一切就都明白了。

“大人，鴨蛋都弄好了。”

之前剛洗完澡的王二，此時又一身的泥巴看著有些可憐。

“辛苦了，一會去庫房領十兩賞銀，今天就這樣，你可以回去休息了。”

聽到有賞銀，王二頓時支棱起來大聲道：“多謝大人，我還不累，我還能為大人效勞。”

看著王二這樣，葉凡點頭道：“那好，我讓紅翠再去買一批豬腸來，你帶人清理一下。”

“大人，我突然覺得累了，大人我先回去休息了。”

說完，也不等葉凡開口，王二一溜煙的就跑了。

看著王二的背影，葉凡撇了撇嘴，這麽多次了就是不長記性。

此時外麵太陽西斜，整個鎮國公府卻是忙碌異常。

事情都步入正軌，葉凡伸了個懶腰道：“真是個忙碌的休沐。”

蘇若雪看著葉凡的側臉在太陽的餘暉下閃著光，眼中帶起了額一抹異樣的色彩。