1、沉香
沉香被譽為眾香之首。
宋代陳敬在《陳氏香譜》中寫到：“按《南史》雲，‘置水中則沉，故名沉香。浮者，棧香也’”。顧名思義，沉香是因可以沉入水中而得名。但實際上沉香品級繁多，也有不沉入水的。按照丁謂在《天香傳》的分類，沉香可分為沉香、棧香、黃熟、生結四個品級，這是所謂“四名”。其中的棧香為半沉半浮的沉香，黃熟香為不沉之香。沉香為瑞香科瑞香屬的樹木，比如海南、廣東的白木香樹，越南、高棉的蜜香樹，印尼、馬來西亞的鷹木等香樹，在受到外力傷害的情況下，如刀傷、蟲噬、猛獸抓咬等傷害，在傷口處受到真菌感染，樹木產生治愈傷口的分泌物所形成的局部樹幹，經過二、三十年的自然變化，木質色素呈現深色，這便是沉香。
丁謂對沉香研究很深，將沉香進行了極為細致的劃分，比如上麵的“四名”。根據沉香外形的不同，又分為“十二狀”。其中沉香有八狀，為烏文格、黃臘、牛眼、牛角、牛蹄、雞頭、雞腿、雞骨，棧香有昆侖梅格、蟲漏，黃熟香有傘竹格、茅葉。以上十二種形狀為熟香的區分。另外生結香還有一狀，叫做鷓鴣斑，意思是“色駁雜如鷓鴣羽也”。這種區分法，可以視為對熟香和生香的外形分類，自然成熟而脫落的沉、棧香、黃熟都是熟香。生結是還沒等香自然成熟脫落，采香人用刀剔下而得的香，看沉水與否，也分為生結沉香、生結棧香、生結黃熟香。
筆者友人楊智所收藏的沉香
從形成過程看，沉香可以分為野生沉香和人工沉香。野生沉香是指在天然環境下，瑞香科樹木所形成的沉香，一般需要幾十年時間才能形成。人工沉香是指瑞香科樹木因為人為致傷所形成的沉香，一般由於結香時間太短，所以其品質不如野生沉香，一般隻能做藥用，而不能用於香席品鑒。古代愛香之人還將產自廣東的白木香稱為土沉香，也叫莞香；海南島的沉香叫做崖香；雲南的叫做雲南沉香。
如今，由於中國的野生沉香幾乎絕跡，因此市麵上的野生沉香多為南洋諸國的沉香，分為越南的會安沉和印度尼西亞的星洲沉等兩大類。而市場上按照形狀、品質、結香原因等細分下去，有倒架、扳頭、包頭（包括新頭、老頭）、吊口、蟲漏、殼沉、鋸夾、水格、土沉、枯木沉、油皮、夾生等等說法。其中的土沉是指沉香自然成熟脫落後，被埋入地下，經過長年累月的自然變化所形成的沉香。蟲漏是指被螞蟻等昆蟲咬噬而在傷口處形成的沉香。
讀者需要注意的是兩個說法——水沉和沉水。水沉，也叫水格，是特指成熟脫落後浸泡在沼澤等水裏的沉香，一般形成的香更厚，麵積更大，香味更濃。但印尼的水沉的香味不如會安的水沉，或許是因為印尼的沉香是鷹木所產的原因。這樣的水沉仔細品味起來可以感覺到一種泥潭氣息混雜其間，一般是質量比較好的上等沉香；而沉水是指能沉水的沉香，包括了除棧香和黃熟香以外的沉香。這兩個概念是不一樣的，市場上一些商家有意或出於無知而混淆了這兩個概念。
還有一種沉香叫做棋楠，也寫作伽楠、奇楠，是沉香中的極品，非常珍稀，卻不沉於水，半浮半沉，與棧香類似。在當今時代，能達到丁謂提出的“清遠深長”的品香標準，恐怕也隻有棋楠才有此可能。與一般的沉香不同的是，棋楠由於含油脂量很大，可以自然散發出清香味，當焚燒時，棋楠的香味具有前香和後香的變化，穿透力極強。棋楠比較軟，入口咀嚼會粘牙齒，有種麻涼感；而其他的沉香是硬的，在不燃燒時，一般不會發出香味。棋楠與其他沉香並生，從外觀上可分為綠棋（鶯歌綠）、紫棋（蘭花結）、黃棋（金絲結）、紅棋（糖結）、黑棋（鐵結）五種，以綠棋品質最優。
但是，值得大家注意的是，台灣學者蕭元丁在《沉香譜》中引用了一段資料，公元1870年法國植物學家Pierre在越南富國島和柬埔寨的Aral山發現類似沉香的新品種樹木，命名為奇楠樹。並且越南曾經做過產地調查，也將奇楠樹單獨列出。這種樹附近一般都有螞蟻巢穴，產出的香哪怕體積很小，也是富含油脂、質地柔軟的棋楠香。而一般沉香屬的樹木所產會安沉香一般較硬，且通常不會產出棋楠。這一觀點與現在通常所認為的棋楠為沉香樹木所結沉香之極品，有著天壤之別，意味著棋楠是一個新的香料，而非沉香。但是，筆者未見更多有說服力的證據，不敢輕易認同，隻是將該觀點列出，以待更多有識之士研究。
除了上述沉香品類，從古至今，沉香還有很多名稱，容易混淆。比如蕃沉香，是指來自越南、馬來西亞等地的域外沉香。葉庭珪說：“氣礦而烈，價視真臘、綠洋減三分之二，視占城減半矣”。這種蕃沉香由於氣味不佳，一般隻做藥用 。
又比如青桂香，是指結香在樹皮處的沉香，所謂“依木皮而結，謂之青桂”。
角沉香，產於海南島等地，為生結香，適於熏香。
黃臘沉，《陳氏香譜》記載為“削之自卷，齧之柔韌者是”，這意味著黃臘沉應為黃棋楠，是“尤難得”而非常珍貴的。
水盤香，《倦遊錄》雲：“自枯死者謂之水盤香”。類似黃熟香，體積比較大，從南洋運來，多用於雕刻佛像等擺件。
白眼香，是黃熟香的別名。葉子香，是比較薄的棧香的別名。
烏裏香、生香、交趾香都是對古代越南占城附近所產沉香的稱呼。
沉香在形成過程中，一般是依樹幹方向縱向形成，橫向紋路的很少。采香之人遇到橫向紋路的沉香，一般不願意采。因為他們認為這是叢林之王——老虎用爪子抓出來所形成的沉香，不能采，以免被老虎忌恨複仇。
在熱帶的原始森林裏，由於視野非常有限，尋找沉香是一件很困難，而且是很危險的事情。就連沉香樹由於和其他的樹木外表相近，也都是很難發現的。越南當地的山民，對於在茫茫林海裏尋找沉香樹有經驗，他們可以根據一種鳥的叫聲，來判斷哪裏可能有沉香樹。當找到沉香樹後，再用刀剝開一塊樹皮，向上拉扯，如果有韌性，並且樹皮有特殊的香氣，那麽可以確定是沉香樹。這些采伐沉香的越南會安當地山民，被稱為“泰香族”。他們在進山采沉香之前，會齋戒沐浴，舉行祭祀儀式，祈求大山的庇護，祈求老虎的原諒，祈求齋戒能幸運地采到沉香，能平安歸來。這些淳樸的泰香族人，對沉香是愛護，對自然是敬仰的，他們有著世代相傳的規矩：對於枝葉茂密、樹身直、樹皮光滑的沉香樹不砍伐，因這類沉香樹一般不結香；每年六月到十一月是開花、播種的季節，不可砍伐沉香樹，以讓沉香樹能繁衍下去；對於已經有記號，標誌為別人發現的沉香樹，不采。正是由於這些山民對於養育他們的大自然，有著敬畏和愛護之情，越南沉香雖然經過上千年的采伐，至今還有沉香。相比起來，海南沉香雖然品質最好，卻早在古代就因為朝廷的貪婪，沒有顧忌地濫采濫伐以致絕跡，現在隻有人工種植的沉香樹。麵對這樣的局麵，不能不感到遺憾和慚愧。
蟲漏
沉香
沉香樹 楊智攝
老撾野生沉香樹 楊智攝
人工種植的沉香樹苗 楊智攝
人工種植的沉香樹 楊智攝
2、檀香
葉庭珪雲：“檀香出三佛齊國，氣清勁而易泄，爇之能奪眾香”。這裏說的檀香，就是熏香所用的白檀香，另外還有黃檀香和紫檀香。三佛齊國是指南蘇門答臘島的古國，古代盛產檀香，與中國長期交好，以檀香朝貢於中國。
嚴格意義上來說，用於熏香的檀香僅限於檀香科檀香屬的白檀香，而常見到的紫檀家具、海南檀則是豆科屬植物，與熏香用的檀香並非一物。
檀香樹是一種半寄生植物，屬常綠小喬木，成樹可高達十多米。檀香樹非常嬌貴，需要附著在其他豆科植物上，如紅豆、鳳凰樹等，才能生長存活，並且生長緩慢，要幾十年才能長大。其主要生長在印度東部、印度尼西亞、泰國、澳大利亞等地。《陳氏香譜》中寫到，由於檀香樹性冷，當夏天時常有蛇爬在樹枝上乘涼。印度的取香之人如果在山穀林間無法分辨檀香樹與其他樹時，隻要看見有蛇爬在這類的樹上，便遠遠地射箭於樹幹上，等到冬天蛇蟄伏起來了，便去尋找有箭的樹木采伐檀香。
檀香取自於檀香樹的幹、根、枝，其香味來自材質裏所含的檀香醇油脂，主要以樹幹心才為主，根和枝的香力不如樹幹。但剛砍伐下來後，氣味刺鼻並有腥臊味。因此，檀香在使用前需要先放置一段時間，以使氣味沉穩醇和。越老的檀香氣味越醇厚，越珍貴。印度和東南亞地區有的寺廟保存著放了上百年曆史的檀香，常常被視為極品。質量最好的要數印度老山檀，其特點是白色偏黃，油量大，氣味持久，香力勁道。
檀香單獨熏焚，氣味不是特別理想，不如沉香醇和清遠。因此，檀香最適宜與其他香料一起炮製，其香味可以達到非常理想的境界。由於佛家對檀香推崇備至，稱為“旃檀”，並以檀香為禮佛香之尊。因此中國的佛寺每逢重大節日或開光大典，都會熏焚檀香，以示佛事尊敬。
印度老山檀香粉
檀香樹
3、龍涎香
龍涎香
據葉庭珪雲：“龍涎，出大食國。然龍涎本無香，其氣近於燥，白者如百藥煎而膩理，黑者亞之，如五靈脂而光澤，能發眾香，故多用之，以和香焉。”
葉庭珪是南宋時期福建人，從紹興十八年至二十一年任泉州軍州事。當時的泉州是海外貿易的集散地，極為繁華，海外的香料也多從泉州入貢宋朝。葉庭珪的這段仕途經曆也為他接觸海外珍稀香料提供了機會。否則，象龍涎香這種極為珍惜的香料，斷難得見。
龍涎香，也叫阿末香，產於阿拉伯半島沿海地區和東非沿海，一般都為漁民在海邊偶然拾得，是抹香鯨大腸末端或直腸端類似結石的病變分泌物。這種分泌物由聚萜烯類物質構成，焚燒時產生的香氣持久。據傳說，龍涎香的煙氣可以用剪刀剪斷，而其餘煙氣仍然滯留空中。南宋著名地理學家周去非在《嶺外代答》中寫道：“和香而用真龍涎，焚之一銖，結而不散，座客可用一剪分煙縷。”另外，溫子皮也稱：“真龍涎，燒之，置杯水於側，則煙入水，假者則散，嚐試之有驗。”這都說明龍涎香的煙氣特別持久而凝重。
自古以來，中國就不產龍涎香。由於此香極為稀有，曆來被朝廷禁止買賣，隻能由皇家獨享。當抹香鯨剛排出龍涎香時，通體為淺黑色或灰黑色，飄浮在海麵上日曬雨淋、風吹浪打，會漸漸變為為淺灰色。如果經過上百年的海水浸泡，香體裏的雜誌全部排出，才會變為白色，這便是頂級的龍涎香。龍涎香中含有龍涎甾，混入香水塗抹於皮膚後會形成一層薄膜，這樣香味會持續很多天不消散。這持久性，其實正是龍涎香令人驚歎之處。
鑒定真假龍涎香的方法，可以用燒紅的針刺入龍涎香體，立刻抽出，如果燒紅的針尖上帶有一滴融化的香液，則可能為真龍涎；凡是不容易刺入，或者刺入後有沾著感，或者是抽出後不帶香液的，都肯定為假。
龍涎香一直是最昂貴的香料，與黃金同價。明《稗史匯編》記載：“諸香中，龍涎最貴重。廣州市值，每兩不下百千，次等亦五六十千，係番中禁榷之物。”百千，可能是指一百兩紋銀，一兩紋銀等於一千文銅錢，故一百兩紋銀也作百千。這個記載證明，在明朝時，品質好點龍涎香每兩就值一百兩紋銀，品質差一些的也要五、六十兩銀子。足見龍涎香的珍貴。
4、龍腦香
《酉陽雜俎》雲：“出波律國，樹高八九丈，可六七尺圍，葉圓而背白。其樹有肥瘦，形似鬆脂，作杉木氣。幹脂謂之龍腦香，清脂謂之波律膏。子似豆蔻，皮有甲錯。”
這裏所說的波律國，是指文萊的加裏曼丹島。段成式雲：“亦出波斯國。”
其實，龍腦香樹分布比較廣，以加裏曼丹島、馬來半島和菲律賓最多，中國的雲南、廣西、廣東和非洲也產。龍腦香是這種樹木的樹脂凝結起來形成的白色結晶物，古人將此稱作“龍腦”，也叫冰片。
龍腦香
龍腦香是樹中的結晶幹脂，入口有辛香味。段成式雲：“其樹有肥瘦，瘦者出龍腦香，肥者出婆律膏。香在木心中，婆律斷其樹剪取之，其膏於木段流出。”這裏所說的婆律膏，實際就是沒有結晶的樹脂。龍腦樹富含這種樹脂，鑿開樹幹，就會流出婆律膏，而且很容易點燃。天然環境下結晶形成的就是生龍腦，品質最好的是梅花龍腦，大而成片。其次是速腦，速腦之中有金腳，細碎的叫做米腦。在取龍腦過程中，產生的木屑和米腦、碎腦混雜在一起，叫做蒼龍腦，可以治療風疹、麵黑。取過龍腦香的杉板叫做腦本，古人將其與碎屑一起搗碎，放入瓷盆，用竹篾覆蓋其上，用炭灰烘烤瓷盆。這樣，殘留的樹脂會蒸發凝結於竹篾之上，形成晶體。這種加熱蒸餾法所提取的龍腦，稱為熟龍腦。
5、麝香
又叫當門子，是鹿科動物麝的肚臍和**之間的腺囊的分泌物，隻有雄麝有。古人有雲：“沉檀龍麝。”這句話將麝香置於沉香、檀香、龍腦香之後，在林林總總的香料中，也可謂占據了重要位置。
《唐本草》雲：“生中台川穀及雍州、益州皆有之。”陶隱居雲：“形類麞，常食柏葉及啖蛇，或於五月得者，往往有蛇骨。主辟邪、殺鬼精、中惡風毒，療蛇傷。多以當門一子真香，分揉作三四子，括取血膜，雜以餘物。大都亦有精粗，破皮毛共在裹中者為勝。”
李商隱詩雲：“逐岩麝退香。”說的是麝很愛惜自己的臍，遇到追逐時，會踢出自己的香囊，而保護自己的臍。
麝是一種象鹿但比鹿小的食草動物，中國大多數山區都有分布，尤其是四川西北部的山區較多。一般每年11月間獵得者質量較佳，此時它的分泌物濃厚。捕獲後，將雄麝的臍部腺囊連皮割下，撿淨皮毛等雜質，陰幹，然後將毛剪短，即為整香；挖取內中香仁稱散香。現在已經有了活取麝香的方法，取香後麝能繼續存活並能再生麝香，而且生長速度也較快。
麝香有強烈的香氣，一般也是作為合香用。筆者小時候也見過家裏保存的一點麝香粉，經常拿出聞，的確有著一股非常強烈的有刺激性的香味。
麝香
6、降真香
在宋代陳敬所著《陳氏香譜》中記載，《南州記》雲：“生南海諸山，大秦國亦有之。”《海藥本草》雲：“味溫平，無毒。主天行時氣，宅舍怪異，並燒之有驗。”《列仙傳》雲：“燒之感引鶴降。醮星辰，燒此香妙為第一。小兒佩之能辟邪氣。狀如蘇枋木，然之初不甚香，得諸香和之則特美。”葉庭珪雲：“出三佛齊國及海南，其氣勁而遠，能辟邪氣。泉人毎歲除，家無貧富皆爇之如燔柴。雖在處有之，皆不及三佛齊者。一名紫藤香，今有蕃降、廣降之別。”
降真香是豆科植物降香檀的樹幹或樹根的心材部分，氣微香，味苦，焚燒時香氣濃鬱。主要是與沉香、檀香一起合用，用以提純沉檀香氣，使之更加醇和。
由於古人認為降真香“燒之感引鶴降”，用於祈神辟邪最妙，所以道家極為推崇此香。在古代，泉州人每到除夕之夜，幾乎家家戶戶都要焚燒降真香，以驅邪除晦。
7、安息香
《本草》雲：“出西戎，似柏脂，黃黑色為塊。新者亦柔軟，味辛、苦，無毒，主心腹惡氣、鬼疰。”《酉陽雜俎》曰：“安息香，出波斯國，其樹呼為辟邪。樹長三丈許，皮色黃黑，葉有四角，經冬不凋。二月有花，黃色，心微碧，不結實。刻皮出膠如飴，名安息香。”
8、熏陸香
《廣誌》雲：“生海南。”又《僻方注》曰：“即羅香也。”《海藥本草》雲：“味平溫，無毒，主清人神。其香樹一名馬尾，香是樹皮鱗甲，采之複生。”又《唐本草》注雲：“出天竺國及邯祁，似楓鬆脂，黃白色。天竺者多白，邯祁者夾綠色，香不甚烈，微溫。主伏屍、惡氣，療風、水腫毒、惡瘡。”
9、乳香
《廣誌》雲：“即南海波斯國鬆樹脂，有紫赤櫻桃者，名乳香，蓋熏陸之類也。仙方多用辟邪，其性溫，療耳聾、中風、口噤、婦人血、風，能發酒，治風冷，止大腸泄僻，療諸瘡癤，令內消。今以通明者為勝，目曰滴乳”。
葉庭珪雲：“一名熏陸香，出大食國之南數千裏深山窮穀中，其樹大抵類鬆，以斤斫樹，脂溢於外，結而成香，聚而為塊，以象輦之，至於大食。大食以舟載，易他貨於三佛齊，故香常聚於三佛齊。三佛齊毎歲以大舶至廣與泉。廣、泉二舶視香之多少為殿最。而香之品十有三：其最上品者為揀香，圓大如**，俗所謂滴乳是也；次曰瓶乳，其色亞於揀香；又次曰瓶香，言收時量重置於瓶中，在瓶香之中又有上中下三等之別；又次曰袋香言，收時隻置袋中，其品亦有三等；又次曰乳搨，蓋香在舟中鎔搨在地，雜以沙石者；又次黑搨，香之黑色者；又次曰水濕黑搨，蓋香在舟中為水所浸漬，而氣變色敗者也；品雜而碎者曰斫削；簸揚為塵者，曰纒末。此乳香之別也。”
其實，乳香和熏陸是同一種香料，也叫塌香、多伽羅香、天澤香等名。原產地是東非埃塞俄比亞的沿海地區，廣布於北非的阿拉伯地區。由於被大食商人販運，被誤認為產於大食，再由海船運到三佛齊地區，再通過朝貢貿易進入到中國。
10、甲香
也叫水雲母、海月，為蠑螺科動物蠑螺或其近緣動物的掩厴。蠑螺，其殼大而結實，內麵略平坦，顯螺旋紋，有時附有棕色薄膜狀物質，外麵隆起，有顯著或不顯著的螺旋狀隆脊，凹陷處密被小點狀突起。質堅硬而重，斷麵不平滑。氣微，味鹹。《唐本草》記載：“蠡類，生雲南者大如掌，青黃色，長四五寸，取殼燒灰用之。南人亦煮其肉啖。今合香多用，謂能發香，複聚香煙。”溫子皮說，如果沒有甲香，可以用鱟殼代替，鱟的尾巴最好。
11、零陵香
又叫熏草、蕙草等，還被稱作佩蘭、蕙蘭，也就是如今的蘭花。屈原在《離騷》中寫到：“扈江離與辟芷兮，紉秋蘭以為佩”，指的就是這種香草。《山海經》記載其可以治療瘟疫，是中國古代使用極為廣泛的一種香草。早在先秦時期就被用於熏焚，以祛除傳染性疾病，清新室內空氣。
12、蘭香
《川本草》雲：“味辛平，無毒，主利水道、殺蟲毒、辟不祥。一名水香，生大吳池澤，葉似蘭，尖長有岐，花紅白色而香，俗呼為鼠尾香。煮水，浴治風。”
13、迷迭香
《廣誌》雲：“出西域，魏文候有賦，亦嚐用。”迷迭香味辛溫，無毒，多用於熏衣物，祛除異味。
在歐洲，迷迭香被稱為“聖母瑪利亞的玫瑰”，廣泛種植於教堂周圍。傳說聖母瑪利亞帶著耶穌逃往埃及時，曾經將洗好的衣物掛在迷迭香上，因此迷迭香氣味高貴，具有神的力量。
中國的魏文帝曹丕甚愛迷迭香，寫過《迷迭香賦》，他在《迷迭香賦》序曰：“餘種迷迭於中庭，嘉其揚條吐香，馥有令芳，乃為此賦。”
《迷迭香賦》曹丕
生中堂以遊觀兮，覽芳草之樹庭。
重妙於纖枝兮，揚修幹而結莖。
承靈露以潤根兮，嘉日月而敷榮。
隨回風以搖動兮，吐芬氣之穆清。
薄西夷之穢俗兮，越萬裏而來征。
豈眾卉之足方兮，信希世而特生。
有趣的是，曹丕的弟弟曹植，才華橫溢，也寫過一篇《迷迭香賦》。他在《迷迭香賦》序曰：“迷迭香出西蜀，其生處土如渥丹。過嚴冬，花始盛開；開即謝，入土結成珠，顆顆如火齊，佩之香浸入肌體，聞者迷戀不能去，故曰迷迭香。”
《迷迭香賦》曹植
播西都之麗草兮，應青春而凝暉。
流翠葉於纖柯兮，結微根於丹墀。
信繁華之速實兮，弗見凋於嚴霜。
芳暮秋之幽蘭兮，麗昆侖之英芝。
既經時而收采兮，遂幽殺以增芳。
去枝葉而特禦兮，入綃縠之霧裳。
附玉體以行止兮，順微風而舒光。
14、蘇合香
《後漢書》雲：“出大秦國。”《西域傳》雲：“大秦國……，人合香謂之香，煎其汁為蘇合油，其津為蘇合油香。” 蘇合香為金縷梅科植物蘇合香樹所分泌的樹脂，又名帝膏。早在東漢時期就進入中國，為達官貴人所喜愛，就連大將軍竇憲也曾經托班固幫著買蘇和香。蘇合香主要做藥用，而未見用於熏香。
15、安息香
《酉陽雜俎》雲：“出波斯國，其樹呼為辟邪樹，長三丈許，皮色黃黑，葉有四角，經冬不凋，二月有花，黃色，心微碧，不結實，刻皮出膠如飴，名安息香。”
葉庭珪雲：“然能發眾香，故多用之，以和香焉。”
由此可見，安息香與甲香、龍涎香等一樣，不適宜單獨焚燒，而主要用於炮製和香，起到增強主香穩定性和調製氣味的作用。
16、木犀香
《向餘異苑圖》雲：“岩桂，一名七裏香，生匡廬諸山穀間。八九月開花，如棗花，香滿岩穀。采花陰幹以合香，甚奇。其木堅韌，可作茶品，紋如犀角，故號木犀。”
木犀香便是大家常見的桂花。古人見其生長在山裏岩石間，便叫作岩桂。它和蘭、蕙都是我國原產的，早在先秦時期就被用於熏焚或佩戴的香了。
17、顫風香
據《陳氏香譜》記載：“今按，此香乃占城之至精好者。蓋香樹交枝曲幹，兩相戞磨，積有歲月，樹之精液菁英結成。伐而取之，老節油透者亦佳，潤澤頗類蜜清者最佳。熏衣可，經累日香氣不止。今江西道臨江路清江鎮，以此香為香中之甲品，價常倍於他香。”
這段文字比較簡單，無法判斷此香是否為沉香的一種。但從產地為越南占城，並且是樹枝間互相摩擦產生傷痕所致來看，這與沉香的結香原因有相似性，沉香也是因為有傷痕而導致細菌侵入而結香。所以，筆者猜測這種顫風香可能是沉香的一種。
18、大食水
據《陳氏香譜》記載：“此香即大食國薔薇露也，本土人毎早起，以爪甲於花上取露一滴，置耳輪中，則口眼耳鼻皆有香氣，終日不散。”
這種薔薇露實際是阿拉伯人用蒸餾法提取的薔薇提香，是中國人最早接觸的香水。五代時的蕃將蒲訶散向皇帝敬獻了15瓶，此後就很少有進貢此物的了。在唐朝時，很多阿拉伯人來到長安定居，有的還在中國結婚生子，世代繁衍下去。正是他們將阿拉伯蒸餾技術傳到了中原地區，而薔薇水就是靠這種蒸餾技術得以提純的，所以才叫大食水。這種蒸餾法還可以提取茉莉花油和玫瑰油。