每天一斤奶該如何喝
參照國際先進水平，我們的孩子在膳食與營養方麵還存在一定的問題。優質蛋白質在蛋白質攝入量中的比例明顯偏低，不僅遠未達到發達國家38%~50%的水平，甚至還達不到一些發展中國家35%的平均水平；其次，鈣的攝入量未能達到中國營養學會推薦適宜攝入量的50%。
優質蛋白質和鈣的攝入不足會使兒童少年的免疫水平下降，致使感染性疾病容易發生，從近期看，影響兒童少年的生長發育，從遠期看，可造成勞動生產率的下降，並使一些慢性非傳染性疾病的發生率上升。總之，營養不良不僅對個人、對國家都會帶來巨大的經濟負擔。
眾所周知，牛奶不僅含有優質蛋白質，還含有豐富的鈣源，在促進兒童少年健康、預防疾病方麵具有顯著的作用。“2002年中國居民營養與健康狀況調查”對學齡兒童2677人進行分析的結果表明，無論城鄉，飲奶組兒童身高均高於未飲奶組；尤其6~12歲時，適量飲奶組兒童的平均身高、體重都高於少量飲奶組，更顯著高於未飲奶組。這說明，不僅應鼓勵兒童喝牛奶，而且應進一步適當提高其飲奶量，以更顯著地改善兒童青少年的生長發育狀況。
2006年4月23日，溫家寶總理在重慶一奶牛養殖場考察時曾提筆寫下了“我有一個夢，讓每個中國人，首先是孩子，每天能喝上一斤奶”的留言。如果能按照總理提出的“一天一斤奶”，那麽，我們每天最起碼可從奶中獲得15克以上的優質蛋白質和520毫克的鈣，再攝入50克大豆或其製品，每天堅持必將改善孩子的營養現狀，並給終身健康帶來益處。
牛奶中的營養十分豐富，含有水分、蛋白質、脂肪、糖類、鈣、鐵、鎂、鉀、鈉及多種維生素等，而且牛奶中的蛋白質含量還高於人奶，並含有人體所需的8種氨基酸。奶製品的種類很多，有全脂奶、脫脂奶、酸奶等，而且營養相當豐富，日本國民強身健體的口號是：“一杯牛奶，強壯一個民族。”可見牛奶的作用不可小視。那麽，孩子究竟怎樣喝牛奶才能達到最佳的營養吸收呢？這裏麵有很大的學問。
孩子喝奶的時間：
如果每天喝一次奶，可以選擇在睡前喝，喝兩次奶，就要早晚各喝一次，喝三次，就分為早中晚各一次，每次都要在餐後喝。在這兒給大家說一下讓孩子晚上喝牛奶的益處：其一，晚上喝牛奶有利於休息和睡眠。因牛奶中含有一種能使人產生疲倦欲睡的生化物L色氨酸，還有微量嗎啡類物質，這些物質都有一定的鎮靜催眠作用，特別是L色氨酸它是大腦合成羥色的主要原料，五羥色胺對大腦睡眠起著關鍵的作用，它能使大腦思維活動暫時受到抑製，從而使人想睡眠，並且無任何副作用，而且牛奶粘在胃壁上吸收也好，牛奶中的鈣還能清除緊張情緒，所以它對老年人的睡眠更有益，故晚上喝牛奶好，有利於人們的休息和睡眠。其二，睡前喝牛奶有利於鈣的吸收利用。晚餐攝入的鈣，睡前大部分被人體吸收利用。睡後特別是晚上零點以後血液中鈣的水平會逐漸降低，血鈣的下降，促進了甲狀旁腺分泌亢進，激素作用於骨組織，使骨組織中的一部分鈣鹽，溶解入血液中，以維持血鈣的穩定平衡。此種溶解作用是人體的自我調節功能，時間長了，會成為骨質疏鬆症的原因之一。晚上睡前喝牛奶，牛奶中的鈣可緩慢的被血液吸收，整個晚上血鈣都得到了補充、維持平衡，不必再溶解骨中的鈣，防止了骨流失、骨質疏鬆症，所以睡前喝牛奶好。
孩子喝奶的量：
6~12歲的孩子一天應該喝300~400毫升的奶，最好分次喝，每次喝100~150毫升就可以了，不要一次性把每天所需的全問喝完。
孩子喝牛奶還有一些注意事項：
冷藏鮮奶最好
有條件的話可以選擇喝冷藏鮮奶。超高溫的滅菌方式和長時間儲存過程，會使牛奶的營養成分隨之流失。而采用巴氏消毒法滅菌的低溫冷藏鮮奶，營養成分損失會減少，對人體更有益。
多補維生素D
牛奶中含有較多的維生素A、維生素C和維生素B2，隻是維生素D含量較少，因此如果孩子以牛奶為主食的話，要注意補充維生素D。
忌生喝牛奶
牛奶不經消毒就喝，有引起疾病的危險。最常見的是結核病，就可經牛奶傳播。因為，有一種牛型結核杆菌常常會汙染牛奶，人們喝了這種牛奶，結核杆菌便會在腸道裏繁殖，從而造成消化道結核。因此，大人不應給孩子喝生的牛奶。
喝奶“鬧肚子”可改喝酸牛奶
“從少到多慢慢加，改喝酸奶為最佳”。有的孩子對喝牛奶不習慣，身體不適應，喝後常發生腹漲、輕微腹痛和腹瀉，這是一種“乳糖不耐症”，而以亞洲有“乳糖不耐症”的人群較多。克服的辦法：一是可以通過由少到多，逐步增加喝奶量，以誘導乳糖分解酶的產生，慢慢適應；二是可以改喝酸牛奶，因酸牛奶經乳酸菌發酵後大部分乳糖已被分解。可以說，酸奶是更適合東方人飲用的奶製品。
忌空腹喝牛奶
空腹喝牛奶，胃腸蠕動快，牛奶中的營養成分還未來得及消化就進入大腸，不能被充分吸收。牛奶中的氨基酸在大腸中會轉化為有毒物質，還會影響人體健康。
牛奶宜在早餐後1~2小時再喝，或者同時加食餅幹、麵包、糕點之類的澱粉食品，這樣可使牛奶中的蛋白質等在澱粉的作用下在胃內停留的時間較長，胃液發生充分的溶解作用，營養物質被充分吸收利用。
忌用奶送藥
有的家長為了省事，也為了讓孩子願意服藥，在給孩子吃藥的時候，不用開水送服，而用牛奶送服，這是不對的。因為牛奶中漢有鈣、鐵，而鈣、鐵能與某些藥物如四環素、紅黴素類等生成穩定的鉻合物或難溶性的鹽類，使藥物難以被胃腸道吸收，有些藥物甚至會被這些離子破壞，這樣就降低了藥物在血液中的濃度，影響療效。所以服藥不宜用牛奶送服，而且以再服藥1.5小時再飲用牛奶為好。
適合孩子的十種健康果汁
有專家說過這樣一句話：“每天喝一杯果汁，醫生將失業。”果汁是地道的健康食品。許多國家的科學家經過長期研究發現，果汁可以補充人體所需要的如果糖、酶、礦物質、有機酸、胡蘿卜素、蛋白質和維生素等各種營養素。實踐證明，長期服用果汁，消化係統、**和呼吸道患癌症的危險將降低一半，同時還能有效防止動脈粥樣硬化和冠狀肌能不全的發展，增強人體免疫力。下麵給孩子推薦十種宜喝的健康果汁：
1．桃汁
桃汁富含有機酸、礦物質、維生素B1、維生素B2和維生素C，可幫助消化，預防心腦血管疾病，安撫神經。
2．橙汁
橙汁可以滋潤健胃，強化血管，可預防心髒病，中風，傷風，感冒和淤傷。早餐飲用一杯橙汁，能夠得到一天所需的維生素C。
3．梨汁
梨汁中含有氯原酸，可以預防多種腎病和肝病，保持毛細血管壁的正常穿透力，恢複腸功能紊亂。還能維持心髒，血管正常的運作，驅除體內毒素。
4．蘋果汁
蘋果汁含有豐富的維生素C、維生素E和β胡蘿卜素，在體力衰竭時來幾杯可以很快恢複體力，能促進新陳代謝，調理胃腸，促進腎機能，還可預防高血壓、感冒等症。
5．草莓汁
草莓汁中蘊含人體需要的各種維生素、氨基酸及鋅、鐵、銅等微量元素，營養價值極高，是純天然健康飲品。對白血病，再生障礙性貧血有很好的療效，並具有消腫利尿的功能。
6．菠蘿汁
菠蘿汁裏麵不僅含有多種芳香物，還有大量有機酸，特別是檸檬酸。菠蘿汁有消腫，助消化，舒緩喉嚨痛等功效。
7．櫻桃汁
櫻桃汁酸甜適口，含有多種維生素和蛋白質，有益於血管和神經係統，也能預防感冒。美國研究人員發現，鍛煉後喝上一杯櫻桃汁可減輕肌肉酸痛。
8．木瓜汁
木瓜汁含有大量的維生素A、維生素C、鈣、磷等，具有平肝合胃、軟化血管、抗菌消炎、美容、消滯潤肺、保護視力，幫助消化蛋白質，緩解關節炎之不適症狀，增強人體抵抗力的作用。
9．西瓜汁
西瓜汁含有大量水分、糖分，以及豐富的維生素和礦物質，具有清熱去火之功效，能消暑利尿，降血壓。飲用時加入少量食鹽，還有助於穩定情緒。
10．葡萄汁
葡萄汁含有豐富的有機酸，多種維生素和礦物質，有延緩衰老和美容的作用，能夠預防心血管病，並加強腎、肝功能。
總之，喝果汁是個既方便，又能較好維持人體維生素水平的方法。天天飲用果汁，一定會使孩子的精力充沛，情緒愉悅，健康不生病。
?楊力談養生
歐美國家長久以來都持有“早上喝果汁，晚上喝牛奶”習慣，從科學角度看，這種安排是比較合理的。早上是人體最“饑餓”的時候，維生素最為缺乏，早晨起來喝一杯果汁，可以補足流失的養分；而晚上喝牛奶，能促進睡眠。
此外，喝果汁也不能講究多多益善，短時間內飲用大量的果汁，會使果汁裏大量的果糖不能被人體吸收，從而引起消化不良和酸中毒。特別是糖尿病人，應該少喝橙汁、蘋果汁等含糖較多的果汁飲料。
少喝飲料，多喝白開水
有機構曾對中小學生所喝飲品進行過一項調查，結果發現，渴了喝白開水的孩子越來越少，喝飲料的孩子越來越多。其實，經常喝飲料對孩子健康不利，白開水才是他們的最佳飲品，應該讓他們養成喝白開水的習慣。
汽水、果汁、可樂等飲料中，含有較多的糖精及電解質。這些物質會對胃產生不良刺激，影響消化和食欲，如大量飲用，還會增加腎髒過濾負擔，影響腎功能。過多的糖分攝入還會增加人體的熱量，使人肥胖。英國有關研究指出，一個孩子如果每天多喝一聽軟飲料，肥胖症的概率就會增加60%。還有研究人員在青少年學生中發現了“果汁飲料綜合征”，從而出現食欲不振、情緒不穩定的症狀，並常常有腹瀉。他們每天從飲料和果汁中攝取的熱量占總熱量的1/3。
有些飲料不僅不能解渴，反而會加重身體的缺水，引起口渴。含糖過多的飲料，以及含有豐富維生素和無機鹽的橙汁等果汁，不僅不易為人體細胞吸收，而且這些成分在體內氧化分解時還要消耗一些水分，致使飲後更加口渴。此外，飲料中所含的人工色素更是損害孩子健康的禍患，過量的色素在體內積蓄會幹擾多種酶的功能，對新陳代謝和孩子的生長發育產生影響。色素沉附在孩子柔嫩的消化道黏膜上，極易引起消化不良。過量色素也是引起孩子多動症的因素之一。
人們常說“魚兒離不開水”，其實任何生物都離不開水，水對人體非常重要。無論是營養素的消化吸收、運輸和代謝，還是廢物的排出或是體溫的調節等都離不開水。處於生長發育旺盛階段的孩子對水的需求量更大，更需要及時補充水分。
從營養學觀點而言，任何含糖飲料或機能性飲料都不如白開水對身體健康有益。我國人民自古以來就有喝涼白開水的傳統，老百姓中曆來就有“白開水養人”、“白開水敗火”的美談。純淨的白開水最容易解渴，它進入人體後可立即進行新陳代謝，有調節體溫、輸送養分及清潔身體內部的功能。在國外，涼白開水也越來越受到人們的青睞，飲用的人越來越多。據美國科學研究發現，煮沸後自然冷卻的涼開水最容易透過細胞膜而被人體吸收，促進新陳代謝，增加血液中血紅蛋白含量，增進機體免疫功能，提高人體抗病能力。美國學者還發現，經常喝涼開水的人，體內乳酸脫氫酶的活性較高，肌肉組織中的乳酸代謝充分，故不易感到疲勞。近年來，俄羅斯學者在一份研究報告中又證實，若能經常飲用涼開水，還有預防感冒、咽喉炎和某些皮膚病之功效。因此，孩子最好將白開水作為自己每日的飲品。
那麽，我們孩子飲用白開水又有哪些“學問”呢？第一，白天應在兩頓飯之間適量飲水，大約每隔1個小時喝1杯水。不要等到口渴時才想起喝水，因為在感到口渴時，體液已經有所損失了。第二，睡前少喝水，睡後多喝水。因為睡前喝水太多，會造成眼皮浮腫，半夜也會老跑廁所，那麽肯定會影響睡眠質量。而人經過一個晚上的睡眠，體內大約會流失450毫升的水分，所以，早上起來需要喝水及時補充，這樣既有益於血液循環，也能保持清醒的大腦，提高學習效率。第三，劇烈運動後不宜馬上大量飲水。因為人在運動之後，身體出了很多汗，這不僅丟失了水分，同時也失去了不少鹽分。汗出得越多，人體失去的水分和鹽分就越多。如果一次大量喝進白水而不補充鹽分，水分經胃腸吸收後，又經過出汗排出體外，隨著出汗又失去一些鹽分，結果血液中的鹽分就變得太少，吸水能力就隨之降低，一些水分就會很快被吸收到組織細胞內，使細胞水腫，人就會覺得頭暈、眼花、口渴，嚴重的還會突然昏倒，造成“水中毒”。這時喝水的正確方法是：先用水漱漱口，潤濕口腔和咽喉，然後喝少量的水，停一會兒後，再喝一些，這樣分幾次喝，就不會因“水中毒”而損害健康了。一般來說，在運動前應喝2杯水（300毫升～400毫升）；在運動中，每15分鍾～20分鍾，喝半杯水（100毫升左右）；在運動後，喝3杯水（500毫升～600毫升）。
另外還有一點值得注意，涼開水在空氣中暴露時間過長時會失去其特有的生物活性，所以，涼白開水要喝新鮮的。
?楊力談養生
礦泉水和純淨水也不能代替白開水成為孩子的日常飲用水。純淨水不含任何礦物質和微量元素，短時間飲用不會造成大的影響，如果長期飲用，就會減少礦物質和微量元素的攝入。而孩子正處於生長、智力發育階段，加上好動，會損耗許多微量元素及礦物質，從營養平衡來講，應補充損失的微量元素及礦物質，如長期飲用純淨水，就會造成孩子體內營養失衡，體液電解質濃度下降，出現健康“赤字”。而礦泉水品種很多，由於產地不同，所含的礦物質也不同，並不是所有的礦泉水都適合孩子當飲用水長期飲用。因此，純淨水和礦泉水都不宜成為孩子日常生活的主導飲品。
孩子喝豆漿營養有保障
當三聚氰胺這個詞與牛奶搭上邊時，很多家長將眼光投向了豆漿，讓孩子由喝液態奶改喝豆漿。豆漿當然也是一種營養豐富的食品，它與牛奶的作用各有千秋。牛奶提供的是動物蛋白，牛奶的缺陷在於其脂肪含量較高，且有三分之二為飽和脂肪酸，膽固醇含量也較高，但牛奶是青少年補鈣的最好來源，而且牛奶中所含的鈣是人體最容易吸收的；而在豆漿中，豆漿提供的是植物蛋白，飽和脂肪酸含量隻占總脂肪含量的三分之一，且不含膽固醇，另外牛奶中含有的乳糖可使人產生消化不良症，豆漿中則不含乳糖，所含的維生素種類較多，但含鈣量比牛奶稍遜色。所以說，豆漿與牛奶各有優缺點，不能簡單片麵地認為兩者誰更有營養。
兩者在營養上有較好的互補性，但不可完全替代。因此，可根據孩子的飲食習慣和條件，以奶為主，為豆漿為輔，合理搭配飲用，以獲得更均衡的營養。
但是飲用豆漿一定要有所注意，否則很容易誘發疾病，那麽，飲用豆漿要注意什麽呢？
並非人人皆宜
中醫認為：豆漿性平偏寒而滑利，平素胃寒，飲後有發悶、反胃、噯氣、吞酸的人，脾虛易腹瀉、腹脹的人以及夜間尿頻、遺精腎虧的人，均不宜飲用豆漿。
不能與藥物同飲
有些藥物會破壞豆漿裏的營養成分，如四環素、紅黴素等抗生素藥物。
不能衝入雞蛋
雞蛋中的雞蛋清會與豆漿裏的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。
忌過量飲用
一次不宜飲過多，否則極易引起過食性蛋白質消化不良症，出現腹脹、腹瀉等不適病療。
不要空腹飲
空腹飲豆漿，豆漿裏的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉；不能充分起到補益作用。飲豆漿同時吃些麵包、糕點、饅頭等澱粉類食品，可使豆漿蛋白質等在澱粉的作用下，與胃液較充分地發生酶解，使營養物質被充分吸收。
忌飲未煮熟的豆漿
生豆漿裏含有皂素、胰蛋白酶抑製物等有害物質，未煮熟就飲用，會發生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀。
忌用保溫瓶貯存豆漿
在溫度適宜的條件下，以豆漿作為養料，瓶內細菌會大量繁殖，經過3～4小時就能使豆漿酸敗變質。