三種不同原料的泥茸經炒製後拚裝於一盤，色彩鮮明，質地細膩，味道香甜，極宜夏季冷食。
【原料】
赤豆泥 150 克，栗於泥 100 克，山藥泥 100 克，白糖 225 克，桂花醬 1.5
克，白油 150 克。
【製法】
1.炒勺放中火上，加白油 50 克，白糖 75 克，燒至糖溶化時，加入赤豆泥，改用微火炒至鬆散起沙時，盛在盤內中間；栗子泥用同法炒好，盛在盤內赤豆泥的一邊；山藥泥也用同法炒好，盛在盤內赤豆泥的另一邊。
2.將湯勺刷洗幹淨，放入清水 50 克、白糖 50 克、桂花醬，用微火燒至糖溶化後，澆在“三泥”上即成。