以紫菜與荷包雞蛋做成湯，稱“烏雲托月”。這是孔府的一人一小碗的湯菜，在宴席上是口湯碗的一種，又叫進門點心，有時也可做成大湯碗。

【原料】

紫菜 5 片（10 克），精鹽 1 克，清湯 250 克，雞蛋 1 個，料酒 10 克。

【製法】

1.準備工作：將紫菜撕成 5 片，用涼水浸放在湯碗裏。

2.烹調：將湯勺放火上，加開水 250 克，把雞蛋磕入碗中，再倒開水，

做成一個圓包蛋，撈出放湯碗中央。另用湯勺，加清湯、涼水 100 克，放精鹽、料酒，燒開後撇去浮沫，盛到湯碗裏即成。